在农村，粽子不放冰箱能保存一个月不坏，你知道其中的缘由吗？
粽子是我们端午期间一定会吃的美食，这已经成为我们端午期间的主要文化特征，粽子和端午已经成了一种紧密相关的关系。在北方地区，人们吃粽子大多都只是在端午节，南方地区的日常生活中都可以吃到粽子。
粽子的种类也非常多，笔者知道的有红豆粽、牛肉粽、海参粽、蜜枣粽，不同的粽子种类也有不同，甜的、辣的、咸的，不同口味的粽子可以满足不同人的需求。在农村生活的时候，端午早上起来，家里的大人就会把他们准备好的艾草挂在孩子们脖子上，孩子们就开始吃心心念念想着的粽子了。以前的粽子感觉可以放很长时间都可以吃，但是现在的粽子基本上隔夜以后味道都变了很多。
粽子可以在没有冰箱的情况下保存一个月，这种说法感觉有些夸张了。大家应该都知道，端午节期间正是每年气温特别高的时候，这个时候不管什么东西都特别容易变质，粽子因为用粽叶包裹在一起变质的可能性则会更大。在农村人们经常会制作碱水粽子来增长粽子保存的时间，但这也只是相对延长而已，保存一个月感觉可能性不是很大。
可能一些年纪比较小的人对碱水粽子不太熟悉，其实就是在包粽子以前用食用碱和水将糯米进行浸泡，这样包出的粽子口感会更好，米的颜色会呈现出金黄色，整体的外观会更好看。今年的端午又要到了，如果有兴趣的话，可以尝试制作碱水粽子，试一下这种制作粽子的方法。
碱水粽子在以前的时候制作手法可能会相对复杂一些，因为以前经济情况不好，人们在制作碱水粽子的时候没有食用碱，需要使用草木灰沉淀出一定的碱水，再利用沉淀出的碱水浸泡包粽子要用到的米。制作粽子的时候用碱水泡米有以下几个好处：
一是减少粽子的蒸煮时间，糯米会更加粘，口感也会好很多；二是增加粽子的鲜味，糯米粽子会呈现出酸性，用碱水浸泡米以后，粽子的酸性会得到中和，味道也会更加的鲜美。碱水粽子相比普通的粽子更好吃，但并不是所有人都适合吃这种粽子，老、幼和孕妇都不适合吃这种粽子，吃多会引起肠胃上的不舒服。
现在人们生活已经好了很多了，以前只有在过节才可以吃到的粽子，如今日常生活中也可以吃到了。人们对粽子的渴望已经不如以前这么强烈，更不需要粽子可以保存太长的时间，粽子可能吃个一两天的以后，就会感觉到特别腻。
再加上现在几乎家家户户都有冰箱了，对碱水粽子更没有什么需求了，如果真的粽子可以保存一个月，相信也没有人愿意吃这样的粽子了。对于以前人们没有食用碱的时候，利用草木灰制作碱水做粽子的这种做法，我们也要学习了解，这是我国普通劳动人民智慧的体现。
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