步骤多多但让人爱不释手的润肺汤水，非猪肺汤莫属啦，比起猪肺菜干汤，小编是更喜欢杏仁猪肺汤的，颜色好看汤口浓郁，还很有保健的效果呢。
猪肺含有大量人体所必需的营养成分，包括蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸以及维生素B1、维生素B2等。猪肺还有补虚、止咳、止血之功效。
猪肺的选购方法
选购猪肺的时候，表面色泽粉红、光泽、均匀，富有弹性的为新鲜肺。变质肺其色为褐绿或灰白色，有异味，不能食用。如见肺上有水肿、气块、结节以及脓样块节外表异常的也不能食用。
猪肺的清洗方法
1,将猪肺气管对着水龙头灌水，待肺膨胀后用手使劲挤，将灌进去的水通过小气管挤出来，重复几次
2,再将猪肺切片，放小许面粉和水，用手反复揉搓将猪肺的附着物搓掉，然后用清水冲洗
3,倒清水淹过猪肺片，再加适量白醋浸泡15分钟，以辟腥、杀菌
4,烧开水，放入猪肺片煮5分钟，将肺内脏物逼出。
第1款杏汁白菜猪肺汤
食材：南北杏克、猪腱克、猪肺1个、白菜克、陈皮（浸软，刮瓤）1片、姜适量、绍兴酒适量、清水适量
做法：1.猪肺以姜及绍兴酒汆水，下白镬煸干，备用。
2.猪腱洗净，以姜及绍兴酒汆水，沥干备用。
3.南北杏洗净，加入清水磨成杏汁，备用。
4.陈皮、猪肺、猪腱放入沸水内，以大火煮滚
5.加入白菜、杏汁，煮滚后用盐调味即成。
第2款金银菜猪肺汤以形补形
此汤有助:
润肺去燥火,喉干颈涸
食材：菜干(金菜)35g、大白菜(银菜)g、龙皇大南杏24g、北杏5g、金丝蜜枣1粒、陈皮1角、原色未洗猪肺1个、清水1.5L、姜1大片
做法：1.做法步骤
2.先浸菜干，待菜叶散开，沙粒出来。然后冲洗，直至无沙粒
2.冲洗大白菜，在水中浸15分钟，浸走农药。
4.把猪肺喉管放在水龙头下。
5.开中度水，待水流入猪肺内使它膨胀起来
56.关水喉，用双手压迫猪肺，如做心外压般。把猪肺内的血水及气泡迫出。
7.重复以上动作，重覆8次。(直到没有血水流出)
8.猪肺切成大块。
9.开火烧热白镬(不用加油)。炒猪肺直至血水及气泡出来。
10.倒去血水，用水冲走猪肺上的血水。
11.重覆热锅镬炒4次，血水明显少了。
12.炒好的猪肺过水后，放于筲箕中，待多余水份流出。
13.冻水放入龙皇大南杏、北杏、姜、菜干。
14.滚水放入猪肺
15.明火煲30分钟后，放入大白菜。
16.明火煲1小时30分。
17.关火，待10或20分钟。再开火弄热，即可饮用。
小贴士
菜干、大白菜在街市干货店或超市有售
龙皇大南杏、北杏、金丝蜜枣在中药店或干货店
原色的猪肺在街市新鲜猪肉台购买
第3款川贝雪梨猪肺汤
补益肺气，润肺止咳，虽然清洗猪肺麻烦点，但汤水同保健功能好好，适合食烟人士。
食材：川贝10g、雪梨2个、猪肺g、冰糖少许
做法：1将雪梨去外皮，切成块，猪肺切成片状
2挤去泡沫后洗净，与川贝一起放入砂锅中，加入冰糖少许
3清水适量，大火煮开后，改为小火炖3个小时即可做成
第4款菜干粟米猪肺汤
Hello大家好晚饭汤水，润肺养颜菜干猪肺汤
食材：猪肺一个、菜干一把、粟米一条、蜜枣三粒、南北杏适量
做法：1猪肺斩件重复清洗和炒到干净飞水加入厨酒一同煮备用，菜干浸透清水剪碎备用，粟米洗干净切件备用，南北杏适量备用
2以上材料加入煲里边加水煮滚两小时加入适量盐试味
猪肺买回家啤水冲走所有血液，斩件白镬炒加酒一同飞水，步骤重复做都冇血水就可以。洗猪肺是一个最复杂的程序，经常都不会煲的汤，太复杂了
第5款雪梨茅根猪肺汤
白茅根简称茅根，味甘，性寒。主要有凉血止血、清热利水的作用。本品味甘而不腻胃，性寒而不伤胃，利水而不伤阴津，是常用的清热止血药。而雪梨的功效与作用：梨味甘微酸、性凉，入肺、胃经；具有生津，润燥，清热，化痰，解酒的作用；用于热病伤阴或阴虚所致的干咳、口渴、便秘等症.用这两种有药疗食材去配猪肺煮汤,是一款有益之汤水...
食材：猪肺1个、猪展肉约4两、茅根g约4两、雪梨5个、陈皮1个、蜜枣5粒、南北杏35g
做法：1将猪肺用水喉插入灌水至猪肺内血水流走,直至猪肺变白
2切块状放入白镬中煮,待猪肺于镬中出水
3煮到猪肺缩细,倒去水份洗净备用
4梨用1茶匙食用疏打粉浸15分钟去除农药洗净
5准备好各材料:茅根切段,雪梨连皮切件去芯,陈皮浸软,南北杏.蜜枣洗净,猪展用1片姜出水2分钟洗净
6用0g水煮滚,加入各材料煮3小时,落少许盐调味即可(此汤清热润肺,对咳嗽.喉痛.声音沙哑,唇舌干燥.便秘有疗效作用)
第6款杏汁花胶猪肺汤
从来冇谂过会同「猪肺」合作做菜或汤，因为个个都话清洗好多步骤，但系处理过之后，其实又唔系想像中咁麻烦，依家系屋企都可以饮到呢个汤了好like个杏汁慨味道！
而且呢个汤有化痰止咳慨作用，又能够润肺养颜，为入冬作好准备吧！
食材：猪肺（已啤水）一个、猪展肉＄80、南北杏＄10、花胶仔（浸软）五只、鸡脚六只、金华火腿一小件
做法：1杏汁做法：将南北杏洗干净，浸水1小时，放入搅拌机中加入一碗半水，打至变成杏仁汁，隔渣，备用。
2猪肺清洗方法：1.将猪肺切件，（只要两块叶，其他部份唔要）2.在滚水中放入姜片，葱段，绍兴酒，将猪肺放入出水10分钟，捞起。3.烧热白镬，将出好水慨猪肺放入炒至水份收干，有少少烧焦慨香味就可以捞起，再淸洗多一次。
3将猪展、鸡脚、花胶仔、金华火腿用姜、葱出水，洗干净，备用。
4汤锅中放入适量水分，将（1）所有材料加入，再将猪肺，蜜枣，姜片煲3小时，加入杏汁，再煲15分钟，盐调味，就饮得啦！
心得交流：
1.如果用真空汤煲，五个钟就好入味啦。
2.可以喺相熟慨肉档买已「啤好」水慨猪肺。
3.我买＄10南北杏里面，南杏系多个北杏架，不过同老板娘讲，渠识得买俾你架啦。
~EnjoY~
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