一年一度的端午节又要到了！端午节即农历五月初五，又称端阳节、龙舟节等。都说端午佳节必有粽，今年谁能称霸“粽圈”？是咸粽子还是甜粽子？传统的咸甜粽子之争刚刚开始，让人意想不到的却是“低脂粽子”已经火出了“圈”。
“想吃粽子，看着那颇高的热量有些打退堂鼓。”对于“减肥达人”来说，粽子就是个“磨人的小妖精”，让人又爱又恨，但近两年流行的“低脂粽子”让他们又感受到了节日的快乐。
据“减肥达人”刘女士介绍，低脂粽子就是在传统粽子的食材上进行改良，选择热量更低的健康食材，比如将糯米换成大黄米、糙米、乌米等，用鸡肉、板栗等替换猪肉、蜜枣等。“这样吃起来感觉热量稍微低一些，吃得健康的同时还能兼具仪式感，完全没有负担。”刘女士说。
在市区就有这么一家名为“无心不食”的蛋糕店，今年推出了多种馅料低脂粽子受到追捧。
“今年，我们秉持着健康、低脂的原则，推出了板栗鸡肉、乌米豆沙、经典八宝、奶香芋泥、大黄米藜麦等馅料的粽子。”老板张女士介绍说，这几种馅料的粽子，一经推出便受到了许多食客的欢迎。
张女士说：“现在‘低脂、低糖’等关键词已经成为了年轻人对食物的新要求。为了追求好身材，他们除了适当的健身运动，更加注重饮食，‘轻食’的概念早已成为一种流行趋势。”
“近年来，随着传统文化逐渐回归等多重因素影响，越来越多的年轻人开始重视传统节日的仪式感。在追求仪式感的同时，健康低脂已然成为顾客对传统美食的新要求，面对这些新变化，我们只有不断地推陈出新满足顾客需求才能不被淘汰。”张女士说，她家低脂粽子的馅料调配是经过多次反复尝试最终选择了几种最满意的，顾客反应都很不错。目前，店里一天能卖几百只低脂粽子，其中最受欢迎的是乌米豆沙粽和大黄米藜麦粽。
在该店铺的二楼，记者看到了两位正在包粽子的师傅。
“我们一共有三个人包粽子，一天能包多只。你看，这个板栗鸡肉粽子，内馅儿有香菇、豌豆、板栗、鸡腿肉和糯米，这个香菇都要当天现泡，鸡腿肉也要自己切、腌制；还有这个乌米豆沙粽，其中的豆沙都是每天现熬的，原本的白砂糖也换成了代糖……”师傅告诉记者，所有的粽子都不含保鲜剂，当天包好、煮好就得发走，常温只能保存3天，冷冻保存期为60天。
万水千山“粽”是情，作为端午节必不可少的节令美食，粽子传递的不仅是美味与祝福，更承载着中华民族深厚的历史文化底蕴与伟大的爱国主义情怀。如果，你也是“减肥达人”，想尝试下这种“低脂粽子”，不妨来这儿尝尝鲜。（记者仲文路）