月河古镇粽飘香
文图/冯爱霞
几场梅雨，几卷荷风，江南更加迷离。来到嘉兴，就想到月河古街走走，去品尝正宗的嘉兴粽子，去探寻一个“粽”的前世今生。
一
美丽的荷月桥连接着两岸，一头连着现代都市城区，一头连着古镇，桥下流淌着千年大运河文化，桥上走过百姓生活故事。踏上“荷月桥”顶，放眼望去，一排排马头墙鳞次栉比、错落有致，庭院长廊，乌篷摇撸，一副江南水乡古城画卷呈现开来。
因“其水弯曲，抱城如月”，故有了“月河”这个唯美的名字。街道两旁民居依水而建，深巷迂回曲折、飞角翘檐、拱桥如月，垂柳依依，几艘乌蓬小船停靠在码头边，安详静谧。徜徉在古街，惊喜地发现，百年老字号众多，商号旗满街飘，喜庆的红灯笼店前高挂，有粽子店、酱鸭店、糕点店、茶馆、丝绸店等，古街更汇聚嘉禾文化馆，皮影戏馆、端午文化体验馆、评弹书场、古玩市场，让人置身于民族文化的氛围中，也似乎穿越到了明清，感受到当时江南城府的热闹景象。
一阵小雨飘过，白墙黛瓦的屋檐还悬挂着水珠，滴答在一株枇杷叶上，树旁一位穿着蓝印花布的阿姨，粽子现包现卖，锅盖一掀，香气四溢，白烟雾气变成了一团，汩汩冒出袅袅升空，粽子的香味瞬间在空气中弥漫开来，那“小时候的味道”也浓郁起来。家乡北方的粽子馅料比较单纯，大多是白米、红枣、豆沙，蘸点白糖，每年也仅在端午包粽子，而嘉兴的粽子花样繁多，鲜肉、豆沙、蛋黄、蜜枣等一应俱全，几乎好吃的食材都是它的馅料，一年四季都可做早点，最大的不同是，糯米用酱油浸渍后包上肉块，蒸煮后香气扑鼻。
二
一位穿着粗布旧杉，古人装扮的挑担卖粽老人，打我身旁经过，古铜色的面容饱含着历史岁月。我沿着他的背影寻去，一座高悬着红灯笼的大院呈现在眼前，大门的两侧写着“老老嘉兴故事，真真粽子传人”，上悬门匾是“嘉兴粽子文化博物馆”。步入馆内，首先迎入眼帘的是，两个铜塑的大大的粽子被半月形粽叶包裹，造型独具匠心。于是，一个粽子前世今生的历史画卷，被徐徐展开，图文并茂地向我们讲述了嘉兴粽子与粽子文化渊源流长的历史。
嘉兴地处吴根越角，是马家浜文化，年稻谷文化的发祥地。嘉兴粽子是千年稻作文化浓缩的结晶，也是本土饮食文化的杰出代表，当地端午习俗融合了吴越文化、稻作文化和江南水乡文化的特质，历经千百年传承演绎，蔚为民俗文化的洋洋大观，是全国首个“中国端午文化研究基地”。
粽子的雏形，在春秋时期就出现了，古人用竹筒装米密封烤熟，称为“筒粽”，晋代被定为端午节食品，唐宋已盛行，到了明朝品种已多样，清朝出现了火腿粽子。对全国各地的粽子种类的展示，让人大开眼界，形状不拘一格，长的、短的、方的、圆的、三角的，四棱的，还有莲藕式的，一节节连着。嘉兴的海宁、桐乡等地是蚕乡，婚嫁还流行“蚕信粽”，孕产时，娘家送“催生粽”，夏至吃“夏至粽”习俗。
我仔细端详着，那一个个用泥塑人呈现的包粽、煮粽、吃粽、祭伍相，神龙祭、赛龙舟、画虎头等，人物惟妙惟肖，场面生动逼真。相传春秋时期，吴国大将伍子胥曾在嘉兴一带屯军练兵，关心民众疾苦，遇难后，百姓就用赛龙舟、祭伍相等习俗纪念，延续至今。为此，在老嘉兴一带过端午，纪念的大多是比屈原更早的伍子胥，表达了对爱国忠臣的敬重和祈福健康平安的期望。现在，月河把端午传统文化进一步继承发扬，结合民俗文艺表演、童玩会、美食汇，与国际友好城市合作，打造成了集竞技杂耍、休闲游乐和餐饮商贸于一体的常年性名牌项目。
三
在展示区，一位师傅正在快速地包粽。食料均选用上等白糯，优质后腿瘦肉或短肋骨肉，肥瘦比例适中，糯米用秘制的高汤料浸泡呈现出酱油的红褐色。两片宽大的徽州伏箬，一把米，一块肉，再加上一根粽绳，就在师傅几秒钟的飞速操作中，变成一只形状完美的三角粽。
在体验区，我们也包起了粽子，捋粽叶、做漏斗状、填糯米、压紧实、封口、扎捆，一边包粽，一边谈论着天南海北的端午习俗，煞是欣喜，自己包的粽子当然自己带走。
品粽区，临河而建，装饰古朴，还原了老嘉兴“粽子堂吃”的风貌，几张四方桌与长条椅整齐地排放着。粽子刚刚煮出，香气四溢，我们点了不同的品种，大肉粽、蜜枣粽、蛋黄肉粽、蟹黄粽，慢慢把粽衣脱掉，完完整整的粽子呼之欲出。一个粽子加上一碗粉丝汤，缕缕热气散发着清香，粽叶的竹香融入糯米中，每一口咬下都像是在享受最美味的食物，米粒经过传统工艺高汤浸渍，保留了原有的醇香味，又将高汤的鲜味渗透其中，入口鲜美，肥而不腻。金黄油润的糯米，颗颗分明，中间裹着的肉块，鲜香诱人四溢，可谓糯而不烂、肥而不腻、肉嫩味香、咸甜适中。凭栏远眺，河上的枕水人家、红色的灯笼摇曳出“嘉兴月河”的字样。在直销店中，粽子花色品种众多，琳琅满目，游客们有的在办理网购邮递以赠送亲朋，有的随身携带当快餐享用。
一个粽子，一种文化，几经风云，几代传承。
我想嘉兴粽子之所以成为“粽子之王”，除了从食料的选材把关，古法的秘方和精湛工艺外，还秉承了传统与现代管理相结合，继承与创新谋发展的思路。由于仅靠传统包粽手法，已远远满足不了市场需求，当今的生产车间早已由人工灌米的塑杯，换上了自动灌米机，结束了几千年来用手放米的裹粽方式。还有全电脑控制的全自动高压蒸煮机，这些先进的生产线，让嘉兴粽子走进了千家万户，还通过电子商务、门店营销等多平台的销售方式，发展餐饮连锁企业，拓展市场空间，开展系列粽子文化活动。可谓历经艰辛初心不改，“老老实实经营，真真心心做粽”，使嘉兴粽名扬四方，走向世界。
走出粽子文化博物馆，再次漫步在古色古香的月河老街，踏着平平仄仄的青石板，聆听着历史的回音，闻着空气中淡淡的粽香，仿佛看到在圆圆的石拱桥，弯弯的河道，幽幽的长廊旁，一位闺阁绣女倚栏望月，月影在河心荡漾，她把羞涩的情思包入爱心粽中，以粽传情，以粽为媒赠与少年。月下老人在月河，终为有情人结下了良缘，他们正从荷月桥上携手同行。
烟雨的嘉兴，诗意的月河，悠悠的粽香。小小粽子传递着友情、亲情、爱情、缔结着小家的情结、大家的爱国情怀，如绵延的大运河，生生不息汩汩流淌......
冯爱霞，笔名，小雨，中共党员，山东省作协会员、山东省散文学会会员、日照市作协会员、桐乡市作协会员、齐鲁晚报·齐鲁壹点青未了副刊签约作家等。征文朗诵摄影数十次获省市及国家级奖项。
壹点号天街小雨