端午节，吃粽子。粽子不仅形状很多，而且品种各异，不过主要还是甜、咸两种。甜味有赤豆粽、蚕豆粽、枣子粽、蜜枣粽等。咸味有：猪肉粽、火腿粽、香肠粽等等。不少家庭主妇们现在已经开始浸粽叶、买食材，打算大显身手一番，多准备几种有创意的粽子送人。不过也有令主妇们烦恼的事情，往年过了端午粽子还剩很多，不知如何处理；因为粽子保存不当而变质……今天，我们来聊聊粽子那些事。
A.各类粽子的做法
蜜枣粽子
材料：糯米、蜜枣、粽叶、水、盐
做法：
1.将糯米、蜜枣洗净；生粽叶用沸水稍汆一下，粽叶折成三角形，放入糯米略压实，放入蜜枣；
2.填入糯米至满压实；包成等腰三角形，再取一片粽叶，从等腰三角形的顶点开始，完整包裹一圈至开始的地方，围绕顶点再绕一圈至三角形底部；取粽针在靠近顶点下3厘米处穿透粽子，并象穿针引线一般把粽叶的尖部穿过针眼，稍用力把粽叶引出；
3.将包好的成品放入压力锅加清水，煮一个小时至熟即可。
小贴士：蜜枣粽子属于家常菜菜谱。包粽子的时候也主要是考验技术，包得好不要让糯米掉出来即可。
鲜肉粽子
材料：糯米、猪腿肉、粽叶、姜、八角、桂皮、盐、糖、料酒、老抽
做法：
1.先将粽叶洗净，放开水煮5分钟后捞出；
2.把肉洗净切大块，用调料腌制一晚入味；
3.糯米洗净，用清水浸泡2个小时，沥干，用盐、糖、老抽等调料拌好；
4.包好粽子之后放入高压锅内，加8分满的水，用大火煮开后，再用小火煮2.5—3个小时即可。
小贴士：猪肉烹调前不要用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。
水晶粽子
材料：西米、粽叶、马莲草、莓干、蓝莓酱、木糖醇、绿茶粉、甜根粉
做法：
1.将西米用清水浸湿，多余的水分要沥出；
2.根据各人口味加糖，加少许食用油调匀；
3.取出两份分别加入绿茶、甜根粉后搅拌均匀至上色；
4.将粽叶卷成圆锥形状，填入西米，把蔓莓干夹在西米中间；
5.上面盖好西米压实，用马莲草将粽子绑紧；
6.放入锅中注入没过表面的水，大火烧开再转小火煮半个小时离火；
7.捞出用凉水浸凉即可。
小贴士：浸泡西米水不要太多，能把西米浸湿就可以了。相对于传统粽子而言，水晶粽子以其晶莹剔透的色泽和迷你的造型，吸引了很多人的眼球。事实上，水晶粽子并不神秘，选好原料，同样很简单。
B.粽子如何保存
生粽子
由于夏季的天气热，温度高，湿度大，适合各种微生物、致病菌、霉菌的生长繁殖，而粽子含水分，由糯米、肉(或豆沙)等原料组成，在常温下保存超过2小时后即容易变质。在常温下保存、没有冷藏设施出售的粽子不要购买或食用，需保存较长时间的最好放入冰箱急冻层。粽子只能是煮熟后保存。煮熟之后不要放入保鲜层，放到那里比较容易坏，放到冷冻层，放上十天半月也不会变质。
新鲜粽子
新鲜粽子最怕闷热，若是裸露在高温状态下，极易发霉变质，所以买回家后要尽快加热食用，暂不食用的，也要及时敞开袋子放在阴凉通风干燥处，并在12小时内放入冰箱冷藏，在0℃-4℃的低温冷藏状态下可以保鲜3天左右，存放在-18℃的冷冻室里可以保存更长的时间。新鲜粽子千万不要放在闷热的汽车后备箱中运送回家，否则极容易发生霉变。
速冻粽子
速冻粽子对贮存配送的要求很高，市民在选购时，一定要注意购买放置在商超冷柜中的速冻粽子，而且要尽快回家并立即放在冰箱的冷冻室中，确保在-18℃以下贮存。速冻粽一定要在充分加热后食用，最好用水煮加热法，将粽子在沸水中煮13—15分钟后食用。
真空粽子
真空粽子最好放在阴凉干燥处比较稳妥，特别注意千万不要让阳光直射。由于真空粽保存期限比较长，食用前先检查是否漏气胀包。如果食用前发现有漏气或者胀包现象，千万不要食用。粽子一般在在8-15°C下保存，抽真空包装的粽子可保存三个月，而无真空包装的粽子一般只能保存3-5日。低于8°C，糯米的结构会产生变化，口感变霉。所以，市民不要盲目一次买太多粽子。
C.粽子吃不完如何处理
方法一：用甜粽煮粥
这是最简单、最省事的一种做法。像枣粽、红豆沙粽等这样的甜味粽子都可以用这样的方法煮粥喝。
材料：豆沙糯米粽、米饭、百合、红豆沙馅
做法：
1.将粽子用筷子弄成小块，和剩米饭一起，放入煮粥的锅中，加上五六倍的清水，水开后关小火慢煮；
2.百合掰成小片用清水冲洗干净，15分钟后，和红豆沙馅儿一同放入煮粥的锅中，用勺子搅拌均匀，10分钟后关火，焖上几分钟就可以食用了。此外，这粥冷饮的味道也同样不错。
方法二：用甜粽做点心
这是一种变通的方式，很像小时候妈妈为了让我们能安心在厨房“陪厨”，用面团什么的让我们揉捏，然后做成让我们开心的小食品……
材料：豆沙糯米粽、花生碎、南瓜籽、白糖适量
做法：
1.用刀将粽子切成小块儿，然后加上花生碎、南瓜籽和白糖；
2.戴手套把上述材料像揉面团那样充分混合在一起，直至把米团揉得有弹性为止；
3.像做圆子那样弄成一个个小圆球，小点心就做好了。
方法三：用肉粽做夹馅儿
这是一种很考验动手能力的方式，当然用肉粽做夹馅的方式也是多种多样的。只要多花心思，把粽子当馅吃，也另有一番风味。
把糯米粉和面粉按照1：1的比例混合，摊成蛋皮，可厚可薄，把肉粽子片码在蛋皮上加热，然后取出，将蛋皮两面翻折对裹，将馅儿夹在中间，卷成大卷，最后切成小片，就做成了糯米蛋卷了。
如果将肉粽子弄成小块，拌上些蔬菜，加上一些调味料，可以做成简易烧麦的馅。用这样的馅儿还可以做“豆皮”。这种武汉小吃是用豆面混合成浆水，摊成面皮的时候加上鸡蛋，然后把肉、虾以及香菇、蔬菜丁、葱姜末、调味料等混合拌在一起做馅儿，包好进行煎制，最后切成块状食用。