松子仁粥
原料：松子仁50克,粳米克
调料：色拉油适量
做法：
1.将松子仁入油锅中,炸出香味,待用;粳米淘洗干净。
2.取锅倒入清水烧沸,入粳米、松子仁煮沸后用小火烧至粥稠,装碗食用。
蜜枣龙眼粥
原料:蜜枣50克,龙眼肉50克,粳米克
做法:
1.蜜枣、龙眼肉洗净,粳米淘洗干净。
2.锅内倒入清水烧沸,入粳米、蜜枣、龙眼肉煮沸后,用小火烧至粥稠,装碗食用。
蜜枣要将枣核除去。如没有新鲜的龙眼肉,也可用其干制品桂圆替代。
状元及第粥
原料:猪腰花、熟猪肝片、油条、肉片各50克,粳米克,葱花少许
调料:盐、味精各适量
做法:
1.油条撕成小块;粳米洗净;猪腰花、肉片焯水备用。
2.锅内倒入清水烧沸,加除葱花外的原料煮沸,小火烧至粥稠,加入盐、味精稍煮调味,装碗后撒上葱花食用。
香菜牛肉粥
原料：香菜10克,熟牛肉50克,粳米克
调料：葱花、姜末、色拉油、料酒、盐、味精各少许
做法：
1.香菜洗净,切段；熟牛肉切成丁；粳米淘洗干净。
2.取锅置火上,放入少许色拉油,投入葱花、姜末爆香,入熟牛肉丁稍煸,倒入清水、料酒烧沸,入粳米煮沸后用小火烧至粥稠,再加入香菜段,用盐、味精调味后装碗食用。
生姜羊肉粥
原料：鲜生姜10克,熟羊肉50克,粳米克
调料：葱、色拉油、料酒、盐、味精各适量
做法：
1.生姜去皮,切成碎粒；熟羊肉切成粒；粳米淘洗干净。
2.取锅置火上,放入少许色拉油,投葱爆香,入生姜粒和熟羊肉粒稍煸,倒入清水、料酒烧沸入粳米煮沸后用小火烧至粥稠,用盐、味精调味后装碗食用
生滚鱼片粥
原料：草鱼肉片克,粳米克,香菜少许
调料：葱结、姜块、色拉油、鸡蛋清、盐、料酒、淀粉各适量
做法：
1.草鱼肉片加鸡蛋清、盐、料酒、淀粉上浆；粳米淘净。
2.锅放油烧热,爆香葱、姜,加清水、料酒烧沸,入粳米煮沸后用小火烧至粥稠,再改大火烧沸,加入鱼片滚熟至变色,用盐调味后拣去葱、姜,撒香菜即可。
五彩虾仁粥
原料：水发香菇丁20克,青菜末20克,南瓜丁20克,胡萝卜丁20克,虾仁50克,粳米克
调料：葱、姜、色拉油、料酒、盐、味精各适量
做法：
1.虾仁清洗干净；粳米淘洗干净。
2.取锅置火上,倒入少许色拉油,投入葱、姜爆香,加前4种原料稍煸,倒入清水、料酒烧沸,入粳米煮沸后用小火烧至粥稠,再加入虾仁,用盐、味精调味后装碗食用。
排骨糙米粥
原料：排骨克,糙米克,葱花少许
调料：葱、姜、料酒、盐、味精各适量
做法：
1.排骨剁成小块,入沸水锅中焯水后,放入碗中,加入葱、姜、料酒,入笼蒸熟取出；糙米淘洗干净。
2.取锅倒入清水烧沸,入糙米煮沸后用小火烧至粥稠,加入排骨,再用盐、味精调味后装碗,撒上葱花食用。
豆干青蒜炒肉片
原料：豆干克，青蒜50克,猪瘦肉克
调料：蛋清1个,姜片6克,盐3克,酱油5克,味精1克,胡椒粉、色拉油各适量
做法：
1.豆干用开水泡一下,捞出后切成片；青蒜洗净切段。
2.瘦猪肉切片,放入碗内加蛋清上浆,放入七成热油中滑油,捞出沥油。
3.锅内加油烧热,放姜片、青蒜爆香,加豆干、肉片炒匀,加盐、酱油烧至入味,放味精、胡椒粉炒匀即可。
香辣肉末雪里蕻
原料：腌雪里蕻克,肉末克,辣椒段少许
调料：色拉油、葱花、姜末、酱油、白糖、盐、味精、水淀粉各适量
做法：
1.腌雪里蕻入清水浸泡,去除咸味,洗净,切成小碎丁。
2.炒锅置火上烧热,入油,下肉末煸炒至肉末变色,再投入葱花、姜末、腌雪里蕻丁、辣椒段反复煸炒,然后加入酱油、白糖、盐、味精,炒匀后用水淀粉勾芡,起锅盛盘即可。
五香猪舌
原料：猪口条1个
调料：八角2个,辣椒、味精、冰糖、盐、料酒、葱段、姜片、酱油、桂皮、小茴香、甘草、香叶、五香粉、陈皮、草果各适量
做法：
1.猪口条洗净,焯水。
2.调料和水放入锅中,用小火煮沸,散发出香气后,将猪口条放入卤煮至熟。
3.取出猪口条,晾凉切片装盘即可。
红油凤爪
原料：鸡爪克
调料：盐、味精、八角、辣椒油、熟芝麻、葱、姜各适量
做法：
1.鸡爪洗净,去爪趾,放入水锅中,加葱、姜、八角、盐、味精,煮熟后捞出。
2.鸡爪捞出后放在冰水中浸泡约半小时,捞出沥干水分,放入碗中,调入辣椒油、熟芝麻,拌匀即可。
蜜汁豆腐干
原料:老豆腐克,葱丝少许
调料:酱油、盐、白糖、味精、八角、香叶、清汤、香油、色拉油各适量
做法：
1.豆腐上压重物,压出水分,再切成小方块,入热油锅炸至金黄色捞出。
2.锅中放入清汤、酱油、糖、盐、白糖、八角、香叶,加入炸好的豆腐干,加盖用小火烧半小时,待豆腐干松软时,加入味精,大火收浓汁,淋入香油,放上葱丝即可。
四喜烤麸
原料：净烤麸克,水发香菇50克,水发木耳50克,笋片50克,水发金针菜段50克
调料：葱段20克,姜片15克,八角、桂皮、盐、料酒、白糖、酱油、香油、色拉油各适量
做法：
1.烤麸切块,入沸水煮10分钟,洗净控干；锅中放油少许,下烤麸炒至黄色。
2.锅中留底油,放姜片煸香,加原料、八角、桂皮、葱段、盐、料酒、白糖、酱油炒匀,加水烧沸,中小火焖至汤汁稠浓,改中火收汁,淋香油即可。
熏鱼
原料:草鱼1条(约0克),色拉油适量
调料:料酒8毫升,糖10克,五香粉、姜末各5克,香醋8克,酱油10毫升,胡椒粉3克,姜2片,葱2段
做法:
1.草鱼洗净,用刀从鱼的脊背部划开,剔出两片净鱼柳后,切成片备用。调料加水熬煮5分钟成卤汁,放凉备用。
2.油锅烧至八成热,把鱼片放入油中,用筷子轻轻滑开,炸至表皮略黄、鱼肉发紧,捞出沥油。
3.锅中油再烧热,将鱼片入锅复炸,捞出,趁热放入卤汁中浸泡15分钟以上即可。
三色鱼丁
原料:净鱼肉克,白果15克,红椒片50克,毛豆25克
调料:盐、鸡蛋清、水淀粉、鲜汤、料酒、味精、色拉油各适量
做法:
1.鱼肉切成丁,加盐、鸡蛋清、水淀粉上浆;毛豆用沸水焯熟。
2.锅放油烧至四成热,鱼丁入锅滑油,盛出;白果、红椒片用油焐熟,待用。
3.锅内留底油,加鲜汤、料酒,用盐、味精调味,烧沸后勾芡,倒入处理好的原料炒匀,即可装盘。
油爆虾
原料：河虾克
调料：酱油、盐、味精、白糖、料酒、香油、葱、姜、色拉油各适量
做法：
1.河虾洗净后沥干水分,入热油锅中爆至虾壳呈红色且硬脆,捞出待用。
2.锅留底油,下葱、姜煸香,加盐、白糖、酱油、料酒、味精、水烧至汁浓稠时,倒入河虾拌匀,淋香油,装盘即可。
毛豆咸菜
原料：小青菜克,毛豆克,干辣椒段10克,姜末5克
调料：盐、味精、色拉油各适量
做法：
1.小青菜洗净,切成粒,加适量盐搓揉均匀,腌渍10分钟,控去卤汁成咸菜。
2.炒锅中倒入油少许,放入干辣椒段、姜末煸香,加入毛豆、咸菜煸炒至断生入味,再放入味精炒匀装盘即可。
糖醋尖椒
原料：青尖椒克,泡椒50克,蒜蓉3克,姜末3克,葱末3克
调料：料酒、白糖、盐、酱油、香醋、水淀粉、香油、色拉油各适量
做法：
1.青尖椒去蒂、籽,洗净沥干。
2.炒锅中倒入油适量,放入青尖椒滑油至外表皮起褶,沥油。
3.炒锅中倒入油少许,放蒜蓉、姜末、葱末煸香,加泡椒、料酒、白糖、盐、酱油、香醋、清水,用水淀粉勾芡,再放入青尖椒翻炒匀,淋香油即可。