TUhjnbcbe - 2024/10/9 9:03:00
写这篇的初衷是：试问谁家冰箱里没有几个够过周岁生日的粽子呢？因为粽子这东西实在是（我们这种地方的人）平时想不起来吃的东西节日来了买几个加上朋友、合作方、客户送的林林总总、粽子开会（今年客户送来的粽子也很棒，而且显示出疫情能在端午前结束的乐观心态）无奈粽子吃起来负担太重了端午吃1-2顿就停了剩下的就无限期的被封存了直到在冰箱里过完周岁......在给粽子过了几次周岁生日后桌儿我终于总结出来几种花样消耗粽子的办法你一定没想到粽子可以是小吃可以是粥可以是甜品吧来来来带着你马上要入冷宫的粽子来跟我看看吧吃不完的剩粽子我来救你们啦！鸡翅包粽子！原料：咸味粽········1-2个鸡中翅·········6个生抽············10g老抽············10g白糖············少许蜂蜜、胡椒粉少许，可有可无你看！咸味粽意思就是除了甜粽和白粽都可以，咸蛋肉粽、鸡肉粽、五花肉粽都可以的！白粽和甜粽的处理办法我文末讲~给大家讲解下思路：一般鸡翅包饭，包的是什锦饭，饭可以是白饭，也可以是糯米饭，需要分开处理鸡翅和什锦饭，超麻烦，所以我一直懒得做，但咱们呢，就用咸粽切块代替什锦饭，这样做就只需要处理鸡翅了，步骤简略到5步之内，恩，我又可以了。而且！做出来你会发现，鸡翅包饭有粽香，人间精品棒棒棒！来吧！第一步，处理鸡翅。这已经是今天这个菜谱最难的一步了。你用鸡中翅、鸡全翅都可以，去掉里面的两根骨头。具体技巧就是这样一剪、那样一扭、最后一扯，就取出来了。你学会了么？(￣ε(#￣)☆╰╮(￣▽￣///)好吧，我知道要被骂了，还是仔细说下，就是这一步最好上厨房剪刀，从鸡翅根部（就是靠近鸡咯吱窝的一段），找到骨头的一端，用剪子剪开肌腱，捅进去剪开骨头上附着的肉，剪到骨头另一端，然后从底部一顶，抓住一旋转，骨头就拧下来了。我没有挨个拍照，因为我两只手都在跟鸡翅较劲。总之原则就是：只要保证外面的鸡皮不破，里面您随意~这一步虽然略微麻烦，但是这也是今天最麻烦的一步了，你可以丢给你的爸爸妈妈或者男票处理~如果用的是鸡全翅，鸡翅尖那一部分的骨头不用管，留着就好~第二步，腌制鸡翅。就是你们熟悉的容嬷嬷扎扎扎环节了，用牙签、叉子或者烧烤签子，都可以，目的就是戳破鸡皮好入味。然后一勺生抽、一勺老抽、半勺料酒（可以不放）、一点点白糖腌制，口淡的完全可以减量，因为咸粽很多本身就很咸了。腌制1小时以上，你那里要是很热的话，就放到冰箱里腌，防止变质。第三步，塞粽子。选出你想吃的粽子口味，常温、冷冻的都可以，只要不是生米状态的就可以，我选了鲜肉粽。大卸八块，啊不，5-6块，具体大小以你觉得刚好能塞到鸡翅里为准，人家味道都给你调好了，省掉你自己做糯米馅，省事！塞进去后，可以稍微按压下，让有棱有角的粽子跟鸡翅更好的贴合一下。传统的做法，鸡翅末端需要用牙签扎起来防止漏米，但咱们不用，因为粽子它们本身就很黏了，省事+2！（但其实是因为我家没有牙签了）第四步，进烤箱（平底锅也可以的，放最后说）铺锡纸，鸡翅正面朝上放上去，因为正面的皮脂比较厚，比较适合烤脆皮出来，也更好观察是否烤熟。上下火度预热5分钟，就把鸡翅们推进去吧！不用刷油，因为粽子也会流油出来，就算粘底也不会很严重，省事+3！我的做法是先上下火度烤10-15分钟，让鸡肉烤熟，内部的粽子软化，和鸡翅的油脂互相融合下。再打开烤箱，在鸡翅表面刷一层蜂蜜。然后下火调到度、上火调到度，继续烤5分钟，就能既避免粘底，又可以形成脆皮了。看，粽子变成了鸡翅包饭的馅，在鸡翅开口处探头探脑的~ps：没有烤箱的也可以用平底锅或者电饭锅：刷一点点油，先双面煎鸡翅，然后盖盖子，加浅浅一层水小火焖到水干，最后再开盖散掉水蒸气，也可以有脆皮，但是没有烤箱颜色和质感好。第五步，夸自己。烤好的肉滚滚的鸡翅们泛着金黄油润的光泽，光看你就知道成功了！挨个取出来摆盘就行了~是咸甜的奥尔良口感（虽然我并没有刻意调奥尔良口味），原本油腻的鸡皮已经烤成比较薄的脆皮了~里面鸡肉虽然看着颜色还是偏白，但是已经跟酱汁以及粽子的味道融为一体，鲜嫩而且完全不寡淡！咬一口，鸡皮的油润、鸡肉的柔韧和粽子的软糯完美融合，还有若隐若现的粽叶清香，和谐得好像粽子天生就应该被塞到鸡翅里一样！真是一颗颗饱满的小肉弹呀！！biubiubiu射向我的胃！好了，今天这个鸡翅包粽子，真的超级简单了，现在告诉你们其他粽子的花样消耗办法：1、甜粽（蜜枣粽、八宝粽）：丢到锅里加水煮，超快就能拥有一锅八宝粥~2、白粽：可以切片，平底锅刷一点点油煎一下，出锅蘸白糖吃，口感像糍粑！至于粽子炒菜、油炸粽子、拔丝粽子什么的.....相信我，口感既对不起自己也对不起粽子，热量高到能让你后悔到下一个端午，大可不必！so，自卖自夸一下，桌儿觉得自己发明的这个办法非常可啦！对了，刚才剔下来的鸡骨头，不要浪费啊！做好吃的它不行，欺骗黄油第一名!没错我用鸡骨头煮了汤给黄油喝它以为喝完就能吃到肉了吧唧吧唧喝了半天喝了个肚子圆嘻嘻嘻嘻嘻嘻家里没有黄油的鸡骨头也可以留下吊高汤~那就，让我们下个好吃的再见！正文完大家好，我是芊小桌儿，美食圈的歪风邪气，菜谱界的不正之风，擅长写段子菜谱，让你笑着笑着厨艺就UPUPUP!呐，我还有很多很多很多好吃的，给我点时间慢慢更新上来，就先