粽情端午：年年有今日
——————包粽子散记
文/徐银秋
今年的端午节又到了。
端午节，华夏几千年文明以来，为了纪念中国爱国诗人屈原的节日。中国人每一年这个时候都会举行划龙船，赛龙舟，包粽子，吃鸭子等民族文化习俗
屈原的故事家户喻晓，本文不再一一叙述。屈原是战国时期楚国人，诗人，政治家，中国浪漫主义文学的奠基人，楚辞的作者，《楚辞》名篇《离骚》，与《诗经》中的《国风》合称为“风骚”。后自沉泪罗江，以身殉楚。后人为了纪念屈原，每年的端午节，包粽子，赛龙舟。
屈原的爱国精神和他的成就“路漫漫其修远兮，吾将上下而求索”！
他的“求索”，他的存在，形成了一种文化，准确的来说，他是一种烟火相承的汉文化。
粽子，是由糯米和不同的原料混合在一起的小吃。不同的地方，不同的配方。形状各异，口味不同。有咸水粽，灰水粽，肉粽，素粽，甜粽等等。北方和南方又有所不同。这是非常传统的汉文化节日食品。也是中国历史上文化积淀最深的小吃。端午吃粽子，流传千年不衰，甚至传播海外各国，如朝鲜，日本，东南亚各国。
粽子按口味划分，可以分为南方口味和北方口味。根据不同的地域主食不同，粽子的原料也不尽相同。
南方产糯米，用的是糯米为主，北方产黍，用的是黍米。因为做成了角状，所以叫做角黍。从而形成了南北风味。
粽子按口味划分，可以分成咸粽和甜粽两大类。
甜粽主要有：豆沙，红枣味，绿豆味，红豆味，蜜枣味，素粽白糖味等等。
咸粽口味奇特，更有特色。里面有五花肉，蛋黄，腌肉，冬菇，火腿等等。其中以广东的咸肉粽和浙江嘉兴的粽子为代表。
说到粽子的分类，篇幅太长，只留以上简写，他们的不同口味和形状都代表了不同的地方特色与文化信仰。
比如东莞道窖粽，客家灰水粽。
制作方法：
一、粽馅：可根据你喜欢的口味调制不同的味道，五花肉，咸肉，红枣，蜜枣，豆沙，火腿肠等等，事先准备好，放到干净的盆子里备用，不沾水。
二、准备好粽叶，有的地方用的是芦苇叶等等。一片一片清洗干净，最好用盐水杀菌消毒。包的时候，两片叶子背靠背，一般大小，用水打湿，使之两片叶子粘在一起，也有人用一片叶子，也有人四五片叶子，看你怎么包。然后需要剪掉叶梗，避免锉烂叶子。有的地方喜欢用开水烫一下，以达到叶子拥有一定的韧性而不脆。但有技术的人不建议用开水烫，因为烫过以后的叶子没有的原本粽叶自然的清香味。
三、扎带：可以用商店购买的白色棉纱带，也可以用棕叶。棉纱带很好用，剪成一条条一般大小的绳子即可。假如用棕叶，那必须事先把棕叶撕成一条条，晒成半干，增加棕叶的韧性，包的时候，就不会断。
四、糯米，事先把糯米浸泡数小时，这样包裹时，就不必留有空间，炖的时候，就不会裂开。
五、开始包裹。包裹方法根据各种不同形状的粽子选择性下手。比如羊角粽，很简单。两片叶子成型的圆锥体。用粽叶的尾部卷出一个窝，成圆锥体形状。然后放下糯米一小半，而后加入馅，再放一半糯米，压紧，放平。我一般不用工具，直接用水摊平，这样比较紧实。完成这一系列动作后，用粽叶的叶尖部分放倒折叠，即可成型。这时候手要紧，不能松，然后迅速用扎带缠绕捆绑。一个美丽的粽子就诞生为成品了。
六、修理，粽子包裹完毕后，他的一些扎带，棕叶的尾巴，都需要修理均匀，这样看起来才能整整齐齐，干干净净。炖的时候也不会占位置。修理好之后，五个五个一起用自带的扎带连接起来一串。
七、炖粽子，炖粽子很简单，但是需要掌握火候，不太烂，但是也不要打开后一粒一粒米一样，或者太烂就没有了味道。
以上就是有关端午节，包粽子的来龙去脉。它既是一种文化精神的传承，又是一种人们友好往来的地方特色小吃。端午节，年年端午，今又端午。生活有时候需要一点仪式感。在我老家，端午节，嫁出去的女儿端午节时，回娘家，送粽子。有小端午和大端午。小端午每一年的五月初五，大端午每一年的五月十五农历。大端午比小端午更加隆重。小端午赛龙舟彩排，大端午才正式比赛。每一年的端午节这天，大河两岸，人山人海，挤满了看龙舟的人们，有打酱油的，有拉拉队，有游走的商贩。好不热闹，像极了清明上河图。
每一年的端午节，杨梅，桃子，李子也相继上市，给端午节增添了不少节日的气氛。同时，家家户户有挂菖蒲，艾蒿的习俗，也有端午节洗澡的风俗。
今天，一个人包了粽子，又过了一个端午节。忽然想起一首诗，宋代诗人张耒作诗云：《和端午》
竞渡深悲千载冤，忠魂一去讵能还。
国亡身殒今何有，只留离骚在世间。
屈原，诗人远去，但他的精神，一直留在人们的心里，形成了一种民俗文化。而包粽子的技艺也是源于传承，我师承祖母。每一年，吃着粽子，想起了已经故去多年的祖母！
作者介绍
作者简介：徐银秋，女，湖南邵阳新宁人，毕业于湘潭大学汉语言文学专业，.06月出生，目前工作于广东东莞，喜欢文学，国学，历史，哲学，闲暇之余，喜欢写作，阅读，以自己的人生经历，以文字的形式倾诉，我以我手写我心。重拾时光的碎片，记录人生生活！