鲍鱼是名贵的“海珍品”之一，不但味道鲜美，营养丰富，更是被誉为海洋“软黄金”。我国食用鲍鱼也历史十分久远，早在年前，生活在东部沿海的先民就以鲍鱼为食，在贝丘遗址内，至今还留有不少的鲍鱼壳为证据。
说道吃鲍鱼，小编觉得广东人最有发言权，鲍鱼捞面，鲍鱼鸡煲，鲍鱼汤，随随便便，拿一款出来嗮嗮，都是集鲜集美味，集颜值于一体的超级美食。爱吃更要会吃，发挥食材本来的营养，今天就让我们跟着各位烹饪鲍鱼的达人，一起开启美味的鲍鱼之旅吧！
第1款蒜香粉丝鲍鱼
食材
鲍鱼仔
6只
粉丝
半包
蒜蓉
少许
酱油
少许
麻油
少许
姜
少许
葱
两条
1.街市叫海鲜档帮忙开壳，切记提醒留壳
2.把壳与鲍鱼仔过清水后用大火滚水淖10秒
3.倒入冰水，会令肉质鲜嫩爽口
4.用牙刷打壳和鲍鱼边洗净
5.把粉丝铺在空壳上再把鲍鱼仔表面开井字形，放置粉丝上铺上炒好的蒜蓉加酱油，麻油3块姜放盘子里便可
6.隔水蒸8-10分钟
7.最后洒上葱花
第2款泰式冰镇鲍鱼
食材
大连鲜鲍鱼8只
调味料
香茅一支
青柠檬汁2汤羹
蚝油2汤羹
糖2汤羹
暖水半碗
蒜头3粒
芫茜一根
鱼露2汤羹
1用刷洗净
2洗净后大滚水煮10至13分钟，即刻倒入冰水，清洗所有内脏去了，放冰水内是令渠有咬口
3将所有调味料切细放搅拌机搅烂
4将所有调味料调好
5食得辣可以加辣椒，放入已消毒慨玻璃器皿内，放雪柜三至四个钟头即可食用
酸甜味道可以按自己喜好加减
第3款日式矶煮鲍鱼
鲍鱼除咗用绍兴花雕酒，用日式矶煮方法都好好食
做法好简单
食材
鲜鲍鱼8-12只
昆布1片约15cm
鲣鱼片2汤匙
矶煮酱汁
日式酱油60ml
味醂50ml
冰糖/砂糖2茶匙
鲣鱼酱油（可省略）10ml
1材料如图，先将1片15cm的昆布用厨房纸巾轻轻抹干净，用ml水放雪柜浸泡一晚
2处理鲍鱼：大火烧热一锅水，把新鲜鲍鱼放入略煮2分钟，之后把鲍鱼放入冰水冷却，此做法令肉质更爽口弹
3用小刀把鲍鱼取出，去掉肠臓，撕去鲍鱼嘴，放入粟粉水浸泡10分钟去污，再用牙刷轻轻刷走裙边和两边的污垢
4鲍鱼清洗后放入昆布汤，加入矶煮酱汁，小火煮至滚后，合盖用小火煮1.5小时
5放入鲣鱼片合盖焗30分钟
6取出鲍鱼，筛走鲣鱼片和昆布
7昆布酱汁继续用大火煮滚5分钟（此做法令酱汁味道更加浓郁）倒入密实盒，加入鲍鱼放冰箱浸一晚即成
用茶包袋盛载鲣鱼片更方便
可按口味，自行加减酱油和糖份量
可加白萝卜一同炆煮，入味后超好吃！
第4款鲍鱼花胶炖鸡汤
农历新年除了好菜，当然少不得一煲靓汤想煮上等鲍鱼花胶鸡汤，买了鲍鱼花胶回家又不知如何配搭汤材料？最滋补养颜的鲍鱼花胶炖鸡汤
食材
鲜鲍鱼
6只
花胶
2两
鸡壳
1个
猪肉
6两
金华火腿
5钱
鲜淮山
8-10片
姜
5-6片
杞子
~20粒
圆肉
8-10粒
香槽露
1汤匙
盐
适量
生粉
适量
1.用小刀撬出鲜鲍鱼肉，加入生粉和盐腌一腌，然后搣走肠脏后再清洗一下;将已浸发的花胶解冻
2.清洗鸡壳，猪肉和金华火腿，再分别切成一件件和一片片；清洗鲜淮山和姜后，又切成一片片
3.清洗一下杞子和圆肉
4.把所有材料放入炖盅，再加入香糟露，然后加入清水至八分满(至盅盖约一个姆指头距离)后盖上；将电子煲内的水预热，放入炖盅后盖上炖4小时
5.试味后加盐调味，完成！
第5款花胶鲍鱼排骨汤
花胶汤，不但促进新陈代谢，均有固本培元，增强抵抗力，安老强幼，养血美颜，更有助预防骨骼退化之功效，而且花胶是无胆固醇，无脂肪之补品
食材
花胶
6﹣8块
鲍鱼
3﹣4只
排骨
1磅
蜜枣
2粒
1.先将花胶用清水冲洗干净浸软，然后烧滚一煲热水加入姜葱绍酒将花胶煮20分钟；熄火后，加盖焗4-6小时至软身为止。浸发后取出过冷河。
2.将排骨洗净出水，待用。
3.将冰鲜鲍鱼在室温下解冻，待用。
4.将所有材枓放进煲内，煮滚30分钟后，调至中火，煲1小时，做可。
第6款惹味鲍鱼花胶鸡煲
喜欢麻辣鸡煲，特别跟朋友们一起吃最畅快！自己煮又抵食又岩口味，配料亦可随意加减，识煮就紧系自己煮啦！
食材
冰鲜鸡2只
已浸发的花胶6只
鲜鲍鱼10只
洋葱1个
红葱头8粒
蒜头8瓣
芫茜2棵
金不换8-10片
葱1棵
姜（煮花胶用）2片
[腌料]
生抽1汤匙
老抽1汤匙
绍酒1汤匙
糖1茶匙
蚝油2汤匙
[调味料]
麻辣锅酱2汤匙
花椒辣油2茶匙
老抽2茶匙
生抽1汤匙
蚝油2汤匙
花雕酒1汤匙
糖2茶匙
1鸡洗净抹干切件，以腌料腌30分钟
2洋葱切块，红葱头切半，蒜头去衣，葱切段3.将已浸发的花胶，用镬煮滚水，下少量葱段、姜片及花胶，煮约5-10分钟去腥。沥干水份备用
3鲜鲍鱼去壳去内脏，洗擦干净，于背部介花
4下油热镬，爆香洋葱、红葱头、蒜头及半份葱，下鸡件炒至金黄
5加入花胶及所有调味料拌匀，煮滚后转中小火加盖焖8-10分钟，加入鲜鲍鱼，以小火焖10分钟
1.此为BB辣，如想加辣可加指天椒或加多些麻辣酱；如不想吃辣可加多些蚝油及麻油调味，收汁前建议先试味再按口味加减调味料。
2.金不换可以省却，但喜欢其香味；亦可以加入香芹代替。
3.花胶可先用作煲汤，再盛起煮鸡煲，但焖煮时间需缩短。
4.吃完鸡煲，可加水及汤底材料打边炉。
5.此食谱为8-10人份量，如果少人享用，可将份量减半。
第7款菜心虾鲍鱼仔
朋友送我3罐即食罐头鲍鱼，话亲民啲，快靓正。
过时过节，开一罐鲍鱼做餸亦非常简单。将罐头打开，取出鲍鱼一，而鲍鱼汁倒入碗中，用鲍鱼汁做芡汁。
食材
鲍鱼仔2罐约10只
海虾8只
菜心半斤
红萝卜适量
姜3-4片
调味料
生粉1茶匙
鼓油1茶匙
鸡粉1茶匙
绍兴酒1茶匙
盐少许
糖少许
胡椒粉少许
1将罐头打开，取出鲍鱼一，而鲍鱼汁倒入碗中备用。
2热锅落少许油，放入姜爆香，再落红萝卜略炒后取出备用。
3用同一只锅，加少许油放入海虾炒片刻。
4再加入鲍鱼仔略炒，然后加上红萝卜和鲍鱼汁，生粉加少许水做成芡汁后取出备用。
5煮滚热水，将菜心放入，待水一滚便取出，放入冻水中然后洒干水份。另热锅加少许油，放入菜心以大火去炒，加少许鸡粉和调味料略儿一会便可上桌
第8款口水无骨鸡翼拼鲜鲍鱼
想食口水鸡但又怕街既多碎骨，今次用鸡翼起骨，食落啖啖肉，而鲜鲍鱼同口水鸡酱汁亦一样好夹！
材料
鲜鲍鱼6只
无激素鸡中翼20只
腌料
盐1茶匙
绍兴酒1茶匙
调味A
花椒1汤匙
八角1粒
桂皮1块
调味B
红油3汤匙
生抽1汤匙
麻辣酱2茶匙
糖2茶匙
盐半茶匙
陈醋1汤匙
炒香白芝麻1汤匙
姜蓉1茶匙
蒜头3瓣
莞茜2棵
葱2条
1小火下50ml油起获，下调味A炒香，继续小火煮5分钟，熄火放凉。
2将莞茜、葱、蒜头切碎，所有调味B拌匀。
3将步骤1之花椒油隔去渣注入步骤2之材料，充分拌匀成为口水酱汁。
4鲍鱼擦洗干净，去除内脏，用小刀协助去壳；鸡翼洗净去骨，印干水份后用腌料腌15分钟。
5鲍鱼与去骨鸡翼隔水蒸8分钟，熄火焗5分钟。
6倒去碟上多余水份，将鲍鱼和鸡翼排放另一碟上，淋上口水鸡酱汁即成。
-酱汁拌匀后可先试味，然后自行加减麻辣酱，添加辣度