今年如果不是两个农历四月的出现，再有几天就是一年一度的端午节了。对于我们普通老百姓来说，端午节的重头戏就是包粽子、吃粽子。可说来惭愧，妈妈包的一手好粽子，到现在我也没学会。原因是看着容易做着难，步骤繁琐不说，细节稍有不注意，就会失败，导致包出来的粽子不好吃。
尝试过多次失败之后，终于相信自己没这个天分，于是决定糯米不包粽子了，条条大路通罗马，又发明了一种新做法，用饺子皮一捏一蒸，软糯香甜有嚼劲，好吃又简单。
传统的粽子是粽叶包裹糯米，用蒸或煮的烹饪方法制作而成。由于饮食习惯不同，各个地域粽子的风味也大有不同，但从口味上来讲，基本有甜粽子和咸粽子两种。
甜粽子所用食材除了糯米，还可以放红枣、蜜枣、红豆、绿豆、黑米、栗子等等，而咸粽子可以放五红肉、腊肠、火腿、香菇等等。
总之食材不固定，完全可以根据自己的喜好添加，这正是粽子受众的原因之一。
粽子好吃，但做起来难度大，而且粽叶也不好找。今天我们用饺子皮代替粽叶，把软糯香甜的糯米包进饺子皮里，顶部蓬松看着像朵含包未放的花，吃起来有糯米的香味，还有饺子皮筋道的口感。在制作时，我又添加了红豆、黑米、葡萄干等食材，口感丰富，营养也翻倍。下面我把详细做法呈现给大家，如果您和我一样，学不会包粽子，就试试它吧！
饺子皮2块钱（大约50个），糯米1碗，黑米的量是糯米的三分之一，红豆两把，葡萄干、冰糖适量。
1、糯米、黑米、红豆清洗两遍，同时倒入电压锅中，冰糖也放进来，水量是全部食材的1.5倍。
2、盖上锅盖，大约40分钟，锅内蒸汽散尽，锅盖能自然打开就差不多了，葡萄干洗净，切成小丁，也放进来，搅拌一下，舀出来晾至常温。
3、准备的饺子皮先拿出几张，边沿处1.5厚米依次对折一下，用手轻轻地捏薄，如下图。
4、舀一勺做好的糯米馅，放在饺子皮的中央。
5、用收虎口的手法，一边转动，一边用手轻轻按压馅料，然后捏一捏，让饺子皮紧紧贴合在糯米馅料上，一个生胚就做好了，是不是特别简单，完全不需要技巧。
6、依次把饺子皮或是糯米馅料都做完，蒸锅笼屉铺上沙布，开水上锅，大火蒸12分钟即可。
我买了两块钱饺子皮，没有吃完，剩下的我把它放到冰箱里冷冻起来，吃得时候只需要拿出来蒸熟就可以了，特别适合做早餐，简单又快手。
实践证明，红豆比黑米还要难煮熟，今天所有的食材都没有浸泡，清洗后直接倒入锅中的，黑米糯米已经软糯，红豆还有硬硬的感觉，不过没关系，二次加热就熟透了。
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