曾经西安的摔碗酒在网络上风靡，在抖音短视频app上更是随处可见，也正因为如此，吸引的游客也在批量增加。西安是一座极具特色的城市，一直都是很多年轻人旅游目的地选择。说到西安，值得一提的就是当地的美食。西安的美食很普通，在其他的城市也十分多见，但是看似普通的食物却赢得了很多人的心，因此全国各地都有西安美食的店面。到了西安，一定要吃什么呢？
肉夹馍
它是非常著名的小吃，同时也可以当做主食。外面的馍是面粉而制，刚做出来的馍，外观有些焦黄发胀，有一股淡淡的香味，馍表皮上的纹理十分清晰。火候掌握刚好的馍表皮酥脆内部柔嫩。内部会有个镂空，盛放瘦猪肉/肥猪肉（2者皆有），有些还会加入香菜、榨菜、土豆丝等配料。肉夹馍最佳食用期是比较热乎的时候，一口将其都咬下，口感层次分明。
凉皮
说凉皮是特色小吃，没有人会不赞同。凉皮通常分为两个种类，一种是米面皮，一种是面皮。大部分人吃凉皮的时候，都不会在意这些细节，因为不管是哪种，西安凉皮的色泽味道都非常棒。
在西安街头所售卖的凉皮，可以看到不同的特色。米皮不仅薄透，还散发着白亮，蒸笼有多大，就可以蒸出多大。顾客来的时候，拿一张铺上，用刀切条，加上特质的调料水和辣椒红油。颜色亮红，香味扑鼻，顿时会让人产生食欲。除此之外，还有像“海绵体”面筋也十分受欢迎，它放在凉皮中，吸足了汤汁，香辣透心。
羊肉泡馍
古代的时候喜欢称它为羊羹，现在叫做羊肉泡馍或羊肉泡。不仅是外来游客，当地人有事没事都喜欢来上一碗。它烹饪精细，牛羊肉醇厚，加上配料的点缀，吃多了也不会产生油腻感。同时，牛、羊肉的营养十分丰富，有强身健体的功效。从吃到结束，羊肉泡馍一直都在散发着一股香气，一直到吃完还会让人有种意犹未尽的感觉。
肉丸胡辣汤
这个名字听起来就让人有食欲感。在西安，很多人都会点一碗搭配早餐，刺激食欲。胡辣汤的味道十分浓郁，颜色靓丽，汤汁有些粘稠，入口很明显地会感觉到香辣。就目前而言，肉丸胡辣汤的知名度已经蔓延到河南以及河南周边了，他们也十分中意肉丸胡辣汤。在中国很多城市也会出现它的身影，但是味道都没有西安本地的正宗。
岐山臊子面
它像是一位老人，有着悠久的历史，是西北地区传统的面食。这里说的臊子指的是“肉丁”。除了臊子之外，臊子面最重要的还是配菜和配色。常见的配菜是豆腐、鸡蛋、木耳、蒜苗、胡萝卜等。配色齐全，好看又美味。臊子面的臊子选择比较讲究，不能选择瘦猪肉，而是应该选择夹杂肥肉的猪肉，最佳是三分肥七分瘦，切的肉丁要小、碎、薄。这样随着调料炒出来的肉丁细腻滋油。吃臊子面的时候，一定不能放过汤汁，很多人都一直认为臊子汤是灵魂，如果它的味道不到位，十分影响整碗面的口感。
贾三灌汤包
它不仅是一道美食，还象征着西安的地方特产。它的名声十分响亮，是西安的有名特色小吃之一。灌汤包是以人的名义命名的，也就是贾三。他在西安当地，是一位名人，几乎所有人都知道他。当地人对他寄予最高的评价是“找到贾三，你就找到了西安美食之源”。所以来到西安，无论怎样，都要去品位一下贾三灌汤包。一口一个汤包，汤汁在口中肆虐，全是满足感。
红红酸菜炒米
西安有一家店面挂起了“红红”两个字的招牌后，这条街道其他的炒米饭都慢慢地销声匿迹了。听起来确实有些夸张，但是事实就是如此。这个小吃顾名思义就是酸菜和米饭已入如果翻炒，可以加入肉末、鸡蛋，但是原汁原味的就是什么都不加，只凭借酸菜和米饭散出的混合味道。吃过的人都觉得如此简单的材料，塑造出的味道却如此与众不同。
Biangbiang面（汉语发音：Biángbiáng）
这道美食的名字由来是因为制作它的过程中，会有biangbiang的声音发出来。主要的做法关中麦子磨成面粉，通过手工制作，拉成又宽又厚的面条，面粉的挑选都采用上等材料。然后在面汤中加入酱油、味精、花椒、醋，辅佐面的味道。最后一道工序最为重要，就是浇淋上烧热的植物油。伴随着“滋滋”声，一道美味隔空出世。
荞面饸洛
它也是西安在汉族民间时期，留下来的传统面食。目前在中国的北方，已经是一个常见的吃法了。荞麦是颇具营养的的食物，对人体的血脂、血糖有代谢平衡的作用。除此之外，荞麦还有很高的蛋白质含量。荞面饸洛不仅好吃，还对身体有益，两全其美。
甑糕
它在西安和观众地区比较常见。主要是用糯米、红枣/蜜枣、红豆，将其只放在铁甑上，通过蒸制而成。在古代，甑是一个古老的蒸器器物，后来经过民间的流传，保存到至今。现在常见是甑器有3种：陶制、铜制、铁制。甑糕出炉的时候，白烟阵阵，香气四溢，风味和特色很好的融合，所以一定不能错过它。
今天提到的西安风味主要是以小吃为主，当然，西安还有很多特色菜值得一尝。这些小吃风味，它们代表着西安，也一直伴随着西安。现如今，它们已经走出了西安，向全国各地进发。现在可以看到很多地方有不同美食的结合。所以关于任何一道美食，希望它们都能一直流传下去，色香味俱全的美食，不能被时间沉沦。