广东人的餐桌可谓千奇百怪，但广东人却是最懂得“药食同源”的。哪怕是在山野田边的野菜都能成为老广餐桌上的美食。
白花菜
大家都知道生长在野外的食物是不能随便吃的，因为不知道是不是有毒，但有一种奇特的野菜，广东人明知道它有毒，却依旧吃的津津有味，这种让广东人为之着迷的“有毒”野菜就是——白花菜！这种白花菜一般都生长在温热城市的田间野地中，相信很多人都见过，但都不认识，而且别看这种白花菜叶子绿油油的很天然，其实它叶子是带有轻微“毒性”的，如果不小心。当老一辈的广东人遇到它，就懂得它是败火清热的一味好菜，无论是上汤浸煮，还是鸡蛋肉片滚汤，野菜独有的清苦味会让咀嚼之后的口腔和喉头充满回甘。
狗肝菜
狗肝菜是一种中草药，又名土羚羊，青蛇仔或路边青，是一年生或多年生的草本植物，生长在我国的南部和东南部。在珠江三角洲地区，经常可以在村边或路旁湿润、肥沃的地方找到狗肝菜。狗肝菜全草均可作药用，可以晒干后用，新鲜用药效更佳。狗肝菜味甘，性寒，有清肝热、凉血、生津和利尿等作用。
野葛菜
野葛菜又叫做塘葛菜，野葛菜是这众多的菜品中比较有名的一种菜色。野葛菜主要就是采用纯天然的环境，既对我们的生活有很大的造诣，同时又为我们的生活增添绿色，它是一种不能自己种植的野菜，主要的名字塘葛菜、江剪刀草、野油菜、焊菜等等，它生长在山野间，喜水沟边生长，嫩叶可食用，一年中都可采摘。充分说明了它的稀缺性和珍贵性，这正是证实了我们的野葛菜的生长非同一般的。熟知其特性的老广妈妈们，喜欢用生鱼或者鲫鱼，煎透后与蜜枣、野葛菜一齐煲汤，既祛湿又滋润。
灯盏菜
灯盏菜又称雷公根，崩大碗，是岭南常见的一种野菜，多生长在田埂、湿润山地、草堆草丛中，叶子绿油油的长得像铜钱，吃货们一眼就能认出这是‘靓货’。灯盏菜具有清热解毒、利湿消肿、可降血压、愈合伤口等等作用。灯盏菜纤维很多，洗净了要切碎，把水烧开，与瘦肉未或者猪红、鸡红一起扔进那一汪翻滚着的清澈白水里，任其在里面沸腾翻滚几分钟。饭前喝上一碗，清新爽口，舒坦解渴，一天的劳累，全在这一刻融化了。在物资匮乏的以前，灯盏菜还会被晒干成茶，独有的草香更是提神醒脑。
葛钩
蕨钩也叫“清明菜”，是蕨类植物还处于卷曲未展时的嫩叶，富含氨基酸、多种维生素、微量元素，是不可多得的野菜美味。每年清明前后，蕨钩就会蓬蓬勃勃地冒出新芽，样子很可爱，像个长了尾巴的小海螺。蕨菜做菜不难，就是要多耗点时间，因为过程都在泡水中渡过，只为去除涩味听老人家说，蕨钩可以祛湿热，以前经常用晒干的蕨钩煲汤。最经典的做法是用豉椒花腩蒸蕨钩，质地软嫩，甘香可口，非常惹味；软糯的蕨钩吸足了肉和豉椒的惹味，滑溜入口。
马齿苋
马齿苋，有叶青、梗赤、花黄、根白、子黑等特点，又称为五行草、长寿菜、马齿菜，在中国南北各地均产，常见的烹饪做法有凉拌马齿苋、马齿苋粥、马齿苋猪肝汤等。在广东台山，有一种易被误听作马齿苋的野菜“马屎苋”较为常见，人们喜欢用它来做菜或煲汤。马屎苋实为刺苋菜，又称野刺苋、白刺苋。
枸杞叶
不同与养生泡茶的枸杞子，广东人更喜欢将枸杞培育成为蔬菜，取其肥厚的嫩叶。枸杞养肝血、枸杞叶清肝毒、除虚热、补亏虚。经常熬夜导致肝肾阴虚、眼睛有红血丝、眼疲劳、干涩、模糊，并常伴有虚火的朋友，吃完能明显感觉到舒适。取鲜嫩的猪肝腌制后，放入枸杞叶汤中，曾经有一家宵夜小吃店将枸杞猪肝汤卖得闻名南中国，想必是一群枸杞真爱夜猫族的功劳吧。
艾叶
艾草是野菜也是中药，古语有“家有三年艾，郎中不用来”的至高评价，而今艾草逐渐从生活中淡去。其实，艾草性温，散寒祛湿，温经止血；艾叶、艾茎含有发挥性芳香油，提神醒脑、驱蚊虫，净化空气。入膳具有温经止血、散寒调经、温胃、益气养血等功效。清明时节，总有广东巧手厨娘采摘鲜嫩的艾叶，将糯米粉拌入剁成细蓉的艾叶，包上花生砂糖。蒸熟成为艾糍。这醒人心扉的药草香气伴随着甜馅的蜜香最是春日的味道。
益母草
益母草，这般直白的名字，一听，就知道，它是有益于女子的本草。鲜品春季幼苗期至初夏花前期采割；干品夏季茎叶茂盛、花未开或初开时采割，晒干，或切段晒干。广泛分布于全国各地。具有活血调经，利尿消肿，清热解毒之功效。用于月经不调，痛经经闭，恶露不尽，水肿尿少，疮疡肿毒。爱美的粤女们喜欢用益母草煮鸡蛋，让自己美得从内到外。
一点红
一点红，又名红背菜，菊科。一年生草本植物。根垂直。茎直立，无毛或被疏短毛，灰绿色。叶质较厚，顶生裂片大，宽卵状三角形，具不规则的齿，侧生裂片长圆形，具波状齿，上面深绿色，下面常变紫色；中部茎叶疏生，较小，无柄；上部叶少数，线形。头状花序在开花前下垂，花后直立；花序梗细，无苞片，总苞圆柱形；总苞片黄绿色，约与小花等长，背面无毛。小花粉红色或紫色，管部细长；冠毛丰富，白色，细软。花果期7-10月。中国华南、华中和西南等地均有野生。一点红性平，味苦微辛，凉血解毒，其以食嫩梢嫩叶为主，可炒食、作汤或作火锅料，质地爽脆，类似茼蒿的品味，具有清热解毒、活血散淤等功效，还可以治泌尿系统感染、咽喉炎、毒疮等。。
在老广的菜谱中能吃的野菜还有很多，你又知道哪几种？但是无论怎样的野菜，都要适量，注意安全，才能吃得放心哦。