再有两天就是冬至了，冬至不同的地区也有不同的饮食习惯，我们当地人爱喝汤，一年四季都少不了汤，当然冬至也是一样的。冬至气候寒冷，喝汤滋补再合适不过了，冬至为了驱寒暖身，很多地区都有冬至喝羊汤进补的习惯，但现在的人日常饮食各种热量摄入已经很多了，再加上我们当地近来的气温都是20度左右，可以说是非常暖和了，因此冬至进喝汤进补，也不建议太过大补，尤其是一些体热的热人，平时喝一些清火平补汤就是非常不错的选择。
这里要分享的冬季滋补汤是：淮山莲子炖瘦肉汤。这道汤不仅是冬天可以喝，基本上一年四季喝它都是可以的，我们家基本上几周要喝2次，用到的食材也很简单，成本也不高，但是煲出来的汤清澈鲜甜，健脾养胃、清火平补，多喝也不容易上火，适合全家人一起享用。
淮山莲子炖瘦肉汤的做法也是非常简单的，主要用到的食材就是：瘦肉、淮山和莲子，另外还会搭配少许的蜜枣、陈皮和生姜片一起。瘦肉煲汤有很好的滋阴润燥作用，而且味道也很清甜，另外搭配了淮山和莲子，对健脾养胃很有帮助，陈皮清甜回甘，还能清火，把它们搭配在一起煲汤鲜甜滋补还不上火，冷天来上一碗为暖暖的特舒服。冬至快到了，用它来煮汤，健脾养胃，鲜甜滋补不上火，老少皆宜；冬天煲汤加点“它”，脾胃慢慢好起来，我家1周必喝2回。接下来一起来看看详细做法吧。
——菜品特色：营养炖汤、冬季滋补汤、营养暖身汤
：瘦肉克、淮山适量。
：莲子适量、陈皮适量、蜜枣一颗、姜片2片。
：盐少许。
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第一步：淮山和莲子放入水里泡软洗干净，摘去莲子心待用。（这里用的是干的淮山片，也可以用新鲜的淮山来炖）。陈皮、蜜枣、姜片洗净待用。
第二步：瘦肉洗干净切块。锅里加入适量的清水，将瘦肉冷水下锅焯水老捞起沥干水分待用。
第三步：准备一个电炖盅，把焯水好的瘦肉、淮山、莲子、陈皮、蜜枣和生姜片都一同放入炖盅里，加入适量的清水。
第四步：盖上盖子选择慢炖模式，炖3个小时，最后下少许盐调味拌匀即可。
出锅盛碗即可上桌享用，这样一道家常版的：淮山莲子炖瘦肉汤就做好啦。这种慢炖出来的汤清澈鲜甜，选用瘦肉煲的汤鲜甜还不油腻，另外还搭配了陈皮和蜜枣一起，让汤汁的口感更鲜甜还回甘，冬天喝特别滋润，清火平补，健脾养胃，好喝还不上火，适合全家人一起享用，简单好喝的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
1、莲子泡发后一定要将莲子心去掉，因为莲子心比较寒，而且口感苦，会营养整道汤的口感和功效。
2、炖盅炖汤都是比较长时间的小火慢炖，盐一定要最后起锅前再放，盐放早了长时间的炖会影响汤的口感。
3、这里用的是瘦肉来煲，也可以选择鸡肉来煲营养和味道也是很棒的，没有炖盅用普通的砂锅来煲也是一样的。