椰子对于大家来说都是十分熟悉的，在我国广西、广东、海南有很多产地。椰子除了喝椰汁，吃椰肉外，椰子在甜品饮料中也是十分常见的。除此之外，有的地方还用椰子做美食，大家知道是什么椰子美食吗？肯定没吃过，今天我为大家介绍一下。
一、南洋椰子鸡南洋椰子鸡，这个很多人没听说也没吃过，至于怎么做？用什么材料？首先，清远鸡半只，椰子1个，红枣数颗，盐适量。然后鸡肉洗净剁块，用新鲜椰子去壳去皮备用。接着将椰子肉剁碎，再往锅里加适量清水，把椰子肉和红枣放进去，大火煮开之后，加盖转中火煲30分钟。跟着开盖加入鸡肉后，再加盖中小火煲20分钟，再开盖倒入椰子汁，然后大火煮开之后调入鸡精和盐即可关火，这样南洋椰子鸡就做好了。
二、椰子饭椰子饭也是很多人没吃过，但做起来很简单的。首先材料：椰子1只，糯米g，冰糖适量，水晶蜜枣30g，葡萄干30g，莲子15颗。做法:糯米淘洗干净，用清水浸泡一夜，泡至糯米用手捻一下就碎了的程度就好。莲子、葡萄干、枸杞清洗干净后用清水浸泡2个小时。然后椰子外壳洗净用菜刀砍出一个三角形，倒出一半椰汁，留一半在椰子壳内，接着将之前泡好的莲子枸杞等沥干水分，依次将砸碎的冰糖、糯米、蜜枣、葡萄干、莲子、枸杞等放入椰壳内。最后将整个椰壳放入高压锅中，蒸70分钟关火，关火后焖30分钟，这道椰子饭就做好了，熟了开盖即可食用。
以上就是今天为大家介绍的两个椰子美食，其它椰子美食还有很多，但我觉得椰子鸡和椰子肉是我个人认为很有美味的。如果大家觉得有兴趣，可以用椰子照着方法去做，味道很不错的。