大暑过后多吃“暑天第一肉”，比鸡肉牛肉强，清补不燥又解暑
鸭肉，是“暑天第一肉”，为什么这么说？因为鸭子喜水，也习水，鸭肉虽然性偏凉，但是放在大暑这样的高温节气中，它可清热去火，有滋养五脏、清虚劳之热的作用，含水分高的动植物，大都有滋阴的作用，所以大暑这段时间，建议大家多吃鸭肉。此外，大暑炎热都容易出汗多，汗液也是津液，津液流失过多没有及时补充，就容易伤津，外在暑热燥热，而内在还因吹空调、冷饮过多寒凉了脾胃，湿气加重，外热内寒，一定要在暑天吃些鸭肉，能帮助排出体内多余的浊水。鸭肉除了焖炖以外，最好的方法就是煲汤，也特别适合伏暑节气，脾胃易吸收消化，今天和大家分享一道适合暑天清热、生津的鸭肉汤，排出浊水一身轻松。食材：水鸭半只，沙参2根（约20克）、玉竹30克，红枣（可不放）3-4颗，蜜枣1颗，生姜1块，枸杞适量，盐少许，清水3-4升。
沙参，质地脆而硬，易折断，清肺火，养阴清肺的作用，夏季肺胃阴虚体质的人可多食用；玉竹，养阴生津且去燥，女性可用它煮水煲茶饮。
2.把沙参玉竹红枣清水泡洗干净，沙参可掰成小段。
3.水鸭肉剁大块，切掉外皮和皮下脂肪，避免鸭肉过于肥腻。几片生姜可平衡鸭肉的寒性。
4.鸭肉放入冷水锅中，煮沸1-2分钟，汆烫去掉血水和鸭肉腥味。
5.把汆烫过的鸭肉、沙参玉竹和红枣（红枣去核）放入汤锅中，大火煮沸后，撇去表面浮沫，转小火煲40-50分钟左右。
汤煲好后趁热加点盐调味。
除了可以放沙参、玉竹以外，还可以根据实际情况加入莲子（安神助眠）、麦冬（养阴生津）、百合（润肺清心）、芡实（敛汗止泻）等等，分量不用太多，控制在30克以内即可。沙参玉竹鸭汤并不会大补，它的作用是清补，补肺气之虚，清体内之火，养津液之阴，一清一补一养，对于经常熬夜、爱上火星人以及湿气重的人都有很好的食疗养生作用。：鸭肉肥腻，不需要买老鸭，老鸭适合秋冬季节滋补食用，普通番鸭或者水鸭即可。黑猫的厨房，美食专栏原创作者，图文原创，盗图必究！
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