TUhjnbcbe - 2024/5/14 17:41:00
追了几集《那年花开月正圆》，仿佛是在看大型吃播，周莹吃甑糕的样子实在太香，太诱人。好在甑糕的做法很简单，完全可以在家自制。一次可以多做一些，吃不完的切块分装，冷冻保存。想吃的时候拿出一块蒸一下，以后就可以放心大胆地追剧啦。所需食材：糯米（g)、蜜枣（g）、红芸豆（g）**糯米推荐用粘度较高的长粒糯米，我没买到就用了圆粒糯米。蜜枣用的是超市买的阿胶枣。第一步.芸豆加水浸泡至少12小时，糯米浸泡至少6小时，蜜枣对半切开备用。第二步.取一个比较深的大碗，我用的是不锈钢小盆，开始逐层码放食材。先用四成糯米（g）铺底，然后均匀地码上一半蜜枣。第三步.蜜枣上再铺两成的糯米（g），一定要把蜜枣完全盖住。然后码上所有芸豆。第四步.铺上剩余的所有糯米，均匀码放好余下的蜜枣，稍稍压实。第五步.向容器内加水，水量没过最上层糯米一丢丢即可。倾斜容器时可以明显看到水，不倾斜则几乎看不到。上图是倾斜容器后的样子。第六步.容器上覆盖一层保鲜膜，锅内加足量的水。高压锅上汽后，转中小火蒸一个半小时；普通蒸锅则要蒸至少三个小时。如果用普通蒸锅，过程中要注意查看锅内水量，以防水烧干。第七步.蒸好后趁热切块品尝，吃不完的可以切成小块，冷冻保存。趁热撒上白糖，味道更好！