大家好，我是西西。今天和大家分享一个虫草花炖鸡汤，这道汤非常适合孕妇，它的味道也非常的鲜美。首先准备三十克干虫草花，用清水浸泡十五分钟备用。老母鸡一个，砍去鸡脖、鸡屁股去之不用，再把鸡脚分解，砍去脚趾，再从中间处一开。二这样清水清洗两遍，里面的血沫和残留的内脏血魔会导致汤病新，影响汤色，必须要认真仔细的清洗干净。
粘附在肌肉里的机油同样趋之不用。第一遍清洗干净后，再过一遍清水。这一步把鸡砍成大块。如果大家嫌处理鸡麻烦，可以交给摊贩来制作。吸痰，然后把鸡放到炖盅里，在下午泡好的虫草花，下入少许的姜片去腥，再下入两颗桂圆肉、半颗蜜枣、一小颗冰糖提鲜。
现在锅中烧水，下午适量的盐调味二十克黄酒，盖上锅盖把它煮开，这是调制一个炖汤的底汤。底汤煮制可以缩短炖制的时间，水煮开后再倒入鸡肉里，再盖上盖子，放上蒸炉，先用大火炖二十分钟，再转小火炖一个半小时。在炖制的时候要提防水变干，一个半小时后。取出炖好的汤，再打去表面的油脂，让汤喝起来清而不腻，有味。一道虫草花鸡汤就制作完成。
欢迎大家在评论区打出你想要我做的菜。
接下来和大家分享一道家庭版的蒜香骨，它的酸味没有酒店的浓郁，但制作起来相对于比较简单，也是我经常在家和家人分享的一道美食。首先准备四百克肋排，砍成小块，大家如果想看酒店版的蒜香骨，可以搜索我以前的文章，在这里再和大家分享一个小技巧。在擀排骨和一些较硬的食材的时候，要用刀的底部，这样才够力。排骨开了后，再用清水清洗一到两遍，把它的血水洗净。排骨洗净后再沥干水，挤干它的水分。
挤干水分的目的是让它在腌制的时候更好地入味。这一步准备五十克大蒜，拍碎剁成蒜末。剁好后再把它放到排骨里。在下午适量的米酒去腥，下午拌个全蛋，抓拌均匀。鸡蛋在这道菜起到的是蛋黄上色增香，蛋白经过高温培养了酥脆，抓拌均匀后腌制十五分钟，十五分钟后再下五十克木薯淀粉，抓拌均匀。
木薯淀粉脆，如果没有木薯淀粉，可以选用粘米粉、糯米粉或者玉米淀粉等等，抓拌均匀后，下一步正式制作。锅中烧油一百二十度后大火，下午排骨，排骨下完后再转小火浸炸八分钟左右，直至把它炸熟。排骨炸熟后再把它捞出，油温升至一百五十度左右，再二次下午排骨炸十秒左右，把它炸酥炸脆。二次不炸的目的是逼出第一次在进展。课程中吸收的油份，油分太多会导致排骨吃起来油腻，不够酥脆。
十秒后出锅，一道香酥的家庭版蒜香骨就制作完成。大家也可以在评论区打出你想要我做的菜。本期文章到此结束，谢谢大家观看。