一，大枣的营养成分：
大枣含有丰富的营养物质，是很好的滋补食品。据测定：鲜枣含有糖40%左右，干枣含有糖80%左右，鲜枣克发热量为卡，干枣为卡。大枣含有蛋白质1.2-3.3%，脂肪0.2-0.4%，还含有铁、磷、钙等矿质元素及维生素A、维生素B、维生素C等营养物质。
二，大枣的功效：
第一，鲜食大枣对人体有增加营养物质的作用，因为大枣含有的蛋白质、矿物质、多种维生素都是人体不可缺少的物质。
第二，大枣和枣仁都可药用：味甘无毒，是常用的滋补剂。
第三，大枣可以制作多种加工食品，如蜜枣、酥枣、枣泥、枣糕、枣醋、枣酒等，还能提取枣香精作制烟原料。