小宇/主编/摄影
那一年《那年花开月正圆》正火。人们除了记住了周莹这个“陕西女首富”。追剧的时候还被狠狠安利了一大波地道的陕西美食：羊肉泡馍、凉皮、肉夹馍、臊子面...而这其中，让很多人最为陌生但也印象最深刻的抵不过就是：甑糕!枣子和糯米融为一体、透着油亮，冒着热气...单是多看一眼都会被惹的垂涎!和很多陕西的美食单是看字都拿不准读音是什么一样。
甑糕，也是如此!甑(zeng)、甑(jing)、甑(zhen)。叫什么的都有。而对于张微这个地道的陕西人来说，每次在纠正客人正确读音之后，人在异乡，眼前的甑糕，更多的是对于家乡味道的记忆!
兴庆区裕丰巷号(二十中对面)。周莹同款的地道陕西泾阳甑糕，银川也有了。如果你和我一样时常来这里打卡二中网红鸡蛋灌饼，往东走几十米，看到这几个字，就到了。
看很多美食纪录片，很多西安人喜欢早餐就来一份甑糕，卖甑糕的师傅大清早出摊，几个小时，一锅甑糕就空了。
而我们来这里同样是个大清早，清晨6点多。街道上还只有扫地阿姨的时候，小店的灯火就已经明亮。这也正是一口地道的甑糕，刚刚出锅的时候。
因为有很多提前预定的客户，还有大清早的散客，所以我们赶早就为了尝到这一大锅甑糕的第一口!
作为陕西人，店里坚持古法传统的手艺，做的是正宗陕西泾阳甑糕，食材也淳朴简单：饮用水，糯米，芸豆，蜜枣，干枣，无任何添加剂，精选优质食材成就传统美味!
掀开锅盖，蒸出来的甑糕米枣豆交融、辅料满满!色泽鲜润、糯米Q弹黏润。其实一锅正宗的甑糕，不止是需要时间加持!制作同样非常讲究。
经历了繁杂的泡米，洗枣过程，上好的干枣、蜜枣、芸豆备用，装甑时，洗好的红枣、蜜枣在底层均匀的铺开，再铺开糯米。又是一层枣、芸豆、糯米，反复循环，直到装满!最上面还有一层厚厚的红枣和蜜枣。
剩下的时间就是对火候和时间的把控，而这一切对于从小家里就做甑糕的张微来说，自然是耳濡目染，了熟于心!
待第二天一大早，赶来开锅!一夜的时间加持，一锅地道甑糕即将出锅!经过长时间的焖蒸，红枣、蜜枣已成枣泥，芸豆也早已糯软，而糯米更是透亮晶莹。
一铲子下去、红白相间，色泽诱人。枣香、豆香、米香混合在一起，香味浓郁!口感更是浓香又不腻，而且糯软却不粘牙!价格也十分实诚美丽!
除了这一口甑糕，店里还有元气满满砂锅土豆粉，土豆粉这个里面所有的调料没有任何食品添加剂!
土豆粉里面的灵魂大概就是那一勺秘制酱料和花生碎，每天有很多外卖订单，粉的口感香滑筋道，里面搭配了丰富又新鲜的时蔬、午餐肉、一碗下去热气腾腾，低于严寒!一口甑糕，开启甜蜜的一天。馋了吗?