提起陕西，首先我们就会想到那首“山丹丹花开红艳艳”。说起这片黄土地上的特色美食，三天三夜也不能停歇。
可说到陕西特有的地方甜品，你吃过几种？
一、甑糕
甑糕，顾名思义，用甑做出来的糕。
据传，甑在原始社会后期已经产生，到了新时期时代有陶甑，商周时代发展为青铜铸成，铁器产生后，又出现了铁甑，如今也有用白铁叶子焊成的。不过陶甑称出来的蒸糕质量最好。
甑糕从蒸制器具到食材都严选同一色系，以确保赏心悦目。
要想做成品相极佳，味道不俗的甑糕只需四步，你可别小瞧这四步，它可关乎甑糕的千古名声。
1.泡米：将糯米在清水中充分浸泡，米心泡开后淘洗数遍，去浮沫，沥干水分。
2.装甑：传统上使用无锡糯米，大枣以灵宝毛头枣为最佳，遵循先枣后米的原则。先铺枣子、葡萄干，后米，一层铺一层，共铺七层（三层米四层枣），最后一层必以红枣（或蜜枣）、葡萄干收顶。铺好盖上湿布和锅盖。
3.火功：将甑放在大口锅上，锅中添水，旺火烧开，上汽后取湿布洒上清水，大火蒸两小时，后改用慢火焖蒸五六小时。
4.加水：一是给甑内的枣米加温水，使枣米交融；二是从放气口给大口锅加凉水，使锅内产生热气冲入甑内。
美味的生成全在时间，想吃到香甜可口的甑糕也得耐得住寂寞哦。
据说有个作家，早上七点跑步，八点去甑糕摊吃三碗，返回家中关门写作至下午四点，数年一贯，写书十年，体壮发黑，眼不近视。
难怪《那年花开月正圆》里的吴莹，也对甑糕欲罢不能。
电视剧《那年花开月正圆》香甜软糯的甑糕入口，唇齿留香，回味绵长，好吃到世界都美好起来了！
二、柿子糊塌
柿子糊塌的原料正是被电视剧《长安十二时辰》带火的——火晶柿子。
电视剧《长安十二时辰》火晶柿子，十分闻名，大小如橘，十月成熟。红如火，亮如晶，皮薄似纸，指甲轻触即有汁液溢出。肉质细密，无硬核。
这种柿子关中地区随处可见，成熟季节如火云朵朵，但以临潼最多，味道也最佳。
人爱吃，鸟也爱吃。当地人收获柿子，也只取树腰以下部分，顶上的就给鸟儿吃。
汁水丰沛，甜到心里，吃上就根本停不下来。但因为季节有限，携带不便，于是，柿子糊塌应运而生。
将软柿去皮去蒂，放入面盆搅成糊状，加入面粉、白糖拌匀做成面糊。用铁片做手提，外凹中凸边高两公分。
手铲将面糊摊入手提，一起入油锅，炸。
面糊五成熟，脱手提漂浮，翻过，炸；如此数次两面火色均匀就可以享用啦！
里面的馅儿也是多种多样，有红糖枣泥，芝麻伍仁和加有黄桂玫瑰青丝的什锦……
买来拿到手中的那一刻却不知从何下口，颜色金黄的糊塌也太惹人怜爱了叭！新出锅一定要吹吹，否则半囫囵下肚，会烫到哦。
柿子糊塌，当属临潼最为正宗，油锅前常围满人，看着锅中翻滚跳跃的糊塌，口水直口。
三、泡油糕
糕面隆起，泡泡蓬松，形状玲珑剔透，犹如巧制凌花，其味芬芳，入口即化，由此得名。
说起泡油糕的历史，可追溯至唐代。“安史之乱”时一位擅制此糕的御厨流落至今西安以北的三原县。为了谋生便做起泡油糕的生意，成为世代相传的美食。清朝年间，一些掌握泡油糕技术的三原县人到西安制售为生，使其传入西安，由此闻名遐迩。
清水一斤六两，熟猪油五两，上等面二斤，水沸加猪油搅匀呈乳状，倒入面粉小火拌成熟面团。
加入凉开水反复揉搓成软面团。
包入由白砂糖、黄桂酱，核桃仁，熟面粉制成的馅。
下锅炸至，糕面出现薄如蝉翼、白如霜雪的一层泡，浮起即可。
吃泡油糕，千万不可性急。郭德纲在相声《我这一辈子》里提到过，“吃糖饼烫后脑勺”。
吃泡油糕也有这种风险哦，咬一口便着急咽下，易烫前心；糖馅溢出，顺肘而下，千万别舔，否则手中油糕的糖馅再次流出，可不就烫了后脑勺。
以上就是分享给大家的陕西特色甜品啦~你还吃过哪里的特色甜品？欢迎在评论里留言互动哦~
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