说起西安啊！作为一个西安人，对这里的一草一木，一景一地都充满感情，西安的历史也是非常的深厚，不是说五千年中国看西安吗？不管是西周的镐京，还是大隋朝的大兴，那都是西安千年的底蕴，这样一座古老的城市，除了悠久的历史，厚重的文化，还有那充满历史与诱惑的美食，众所周知，陕西是美食大省，各种各样的小吃层出不穷，虽然陕菜默默无闻，但是千百年来有着自己独特的韵味，今天我们就去看看长安城内，那老陕人都爱的十种美食。
第一种，油泼面，油泼面在陕西历史悠久，众所周知陕西作为小麦为主的省份，和山西的面食可是不分伯仲，所以陕西的面食更是种类旁多，油泼面起源于周朝，发展于隋唐，兴盛于明朝，一步步的从宗室礼面发展为寻常百姓家的一日之餐，看过*原的人们都知道，白嘉轩吃面的场景，淋漓尽致地展现了一个老陕人的特色，这种将面扯成长条，然后煮熟，放上葱花，辣椒面等作料，用热油一浇而成的美食，陕西人到今天依然离不开。
第二种，拉条子，拉条子作为陕西面食里的一种，与油泼面有着不分上下的势态，而拉条子和油泼面的做法相同，唯一不同的就是一个把面擀成长方形，在扯长，另一个是把面扯成长条，这就是它们的不同，之所以这样，也是根据实际发展所衍生出来的。
第三种，凉皮，凉皮起源于秦朝时期，距今已有两千年的历史，是陕西关中地区汉族的传统美食，凉皮不是一种单个的食物，而是是擀面皮、面皮、米皮等的统称。擀面皮的做法为将面和成面糊，在锅内加热至八分熟，然后再用擀杖擀成面皮，蒸熟。而面皮则是将和好的面用水洗，直至把面洗的剩下面筋为止，然后将洗过，沉淀好的面糊用做凉皮的工具蒸熟即可，米皮则是用米糊做成，和面皮的做法一样，唯一不同的，是米糊不是用米洗的，而是直接和的，凉皮的口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味。
第四种，就是腊汁肉夹馍，说起肉夹馍，有很多人会对肉夹馍产生疑惑，说，明明是肉在馍里面加着，怎么叫肉夹馍呢！因为肉夹馍，叫法源自古汉语，是一种种宾语前置，其意为“肉夹在馍中”。肉夹馍发源于春秋战国时期。秦灭韩后，制作技艺传至秦地，因此流传至今。
第五个就是甑糕，甑糕，甑读为zèng。关中方音中为韵腹高元音，读作zìng，讹作jìng，所以在陕西关中叫jing糕，之所以叫甑糕，那是因为蒸制的器具，在锅的上面有一个高的容器，容器的底部有一个隔断，隔断陕西关中方言叫篦子，也叫箐鐾，在隔断上面放一次糯米，一层蜜枣，一层芸豆，以此类推，直至把容器放满，蒸熟之后就是甑糕，甑糕是西安和关中地区特有的传统风味小吃，口味软糯香甜，口感绵软糯香，且历史悠久。
第六个是菜盒子，菜盒子作为陕西关中的一种民间小吃，深受人们喜爱，其制作方法为将韭菜，粉条切成抹，然后将鸡蛋炒熟搅碎，混合起来用面包裹，然后油煎而成，咸香诱人，外酥里嫩，非常好吃，还有咸菜，洋芋丝等馅料的，虽登不上大雅之堂，但一直是民间的美味。
第七个就是煎柿饼，陕西的火晶柿子闻名遐迩，所以衍生出来的美食也是非常之多，比如晒成的柿饼，煎成的柿饼馍，而柿饼馍的历史可是非常悠久了，最早可以追溯到汉朝时期，柿饼馍的做法为将成熟的柿子剥皮后放入容器加入面粉和成面团，加上白糖，然后用油煎熟，当然了，还有馅料的，比如核桃馅，芝麻馅的等等，都非常的好吃。
第八个就是laowasa，别的地方也叫面疙瘩，是陕西关中的传统面食，是将面粉和成糊状，然后加入洋芋丝，也有不加的，再将西红柿，炒鸡蛋，青菜等微炒加水加热，然后用筷子将面糊夹到加热的汤中，煮熟即可，在关中，人们都说这比山珍海味还美味。
第九个就是麻食（麻什），麻什也是陕西关中地区特有的面食，是将面团切成小小的小块，用手指压成的反卷型面楞，用陕西关中方言讲，就是用大拇指ci成麻什，然后再用西红柿，豆腐，豆芽，土豆丁，鸡蛋，胡萝卜丁，黑木耳，四季豆，*豆，少许粉条等煮成汤，在将麻什下锅煮制而成，非常美味。
第十个就是羊肉泡馍，羊肉泡馍的历史也是非常悠久，起源于隋唐，在隋唐时期，炸煎炒还没有，人们做饭就是蒸煮，由于机缘巧合之下，泡馍便产生了，经过不断的发展，便发展成了今天种类非常多的泡馍，羊肉泡馍就是其中之一，在古代的时候称做“羊羹”，宋代大文豪苏轼吃过，也是赞不绝口，并赋诗“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”的美句，据说羊肉泡馍是源自于陕西省渭南市固市镇。它烹制精细，料重味醇，回味无穷，肉烂汤浓，并且营养丰富，香气四溢，暖胃耐饥，保温驱寒，深受陕西人民所喜爱，同时也名声在外。
陕西的美食，层出不穷，种类繁多，五千年的历史，催生出来的，不仅仅是一种文化，还有那无穷无尽的美食，倘若你到西安来，千万别错过这十种西安本地人都喜欢的美食，逐个品尝，才不虚此行，随便提一下，要想吃到原汁原味的美食，回民街就不用去了。