五月五，是端阳。插艾叶，戴香囊。吃粽子，撒白糖。龙舟下水喜洋洋！端午从字面上还有“端五”、“重五”、“重午”等名称。“端”古汉语有开头、初始的意思，称“端五”也就如称“初五”。“粽子香，香厨房。艾叶香，香满堂。桃枝插在大门上，出门一望麦儿*。这儿端阳，那儿端阳，处处都端阳。”这是旧时流行甚广的一首描写过端午节的民谣。总体上说，各地人民过端午节的习俗大同小异，而端午节吃粽子，古往今来，中国各地都一样。
那粽子是怎么来的呢？真的是为了纪念屈原才发明的吗？其实最古老的粽子叫做“糉”，右边的意思是聚集，合在一起就是将米聚集在一起成为粽子。西周的时候人们都觉得水中肯定有龙，所以在划龙舟的时候一定要向水中投一些粽子，龙吃了粽子就不会吃掉他们了。这个思想一直延续到战国时期，屈原投江，楚国百姓们都悲痛不已害怕蛟龙将屈原吃掉，便向河水中丢一些粽子、鸡蛋什么的，有什么丢什么，那个时候人们包的是黍米，到了明代的时候才包的是糯米。
每个地方都有各自口味的经典粽子，比如广东粽子半咸半甜，像潮州的双拼粽子是在一个粽子内，一边包裹肥肉、白菜、蛋*，另一边包裹莲蓉，就是这样半咸半甜、极具风味的粽子；再比如湖南粽子怕不辣，像湘西的辣椒熏鱼粽，因当地多山高林密空气湿度大，人们爱用红椒加上烟熏鱼包粽子，吃完一个粽子会辣出一身汗；还有内蒙古粽子奶香浓，内蒙古牧民过端午节时，用刚挤的鲜奶搅拌糯米包粽子，其粽子飘溢奶香，颇具特色。今天我们就来讲几种粽子的馅料：
第一种杂豆蜜枣粽，圆糯米装大盆里，上面放上你想要放的材料：红豆、红皮花生米、黑豆、白莲、绿豆、荷包、养心豆、*豆、鸡头米（鸡头米提前浸泡三小时）、薏米等等，可以想放什么放什么。然后把所有材料混合清洗干净，控干水分，放料是先放一层糯米，再放一个蜜枣，包好放入高压锅中，这里放水要盖过粽子，大火烧开之后改中小火压60-90分钟。根据大小，感觉快压好的时候，可以关火，取一个出来打开尝一下，看看熟没熟，没熟的话再压的时候把底下的粽子和上面粽子翻动一下换个位置继续压效果会更好。
第二种血糯米梅干菜五花肉粽，血糯米浸泡二小时并把梅干菜清洗干净，然后装水泡发，泡发后的水不用倒掉，将带皮五花肉切块，放白糖、白胡椒粉、生抽、老抽、盐、白酒腌制两小时或冷藏过夜。锅里倒一点油，把五花肉放下去二面煎*，之后把泡发好的梅干菜挤掉水分放入炒出香味，把腌肉的汁倒入再把泡发梅干菜的水倒入一点并大火烧开最后转中火收干汤汁即可。把血糯米和圆糯米混合均匀清洗干净，控干水，怕淡的话可以在米里面加点盐搅拌均匀，放料的程序是一层糯米，放一点梅干菜，再放一块五花肉，再放一点梅干菜然后盖上一层糯米，包起来就行。粽子全部包好后，放入高压锅中，接下来与上述方法一致。
第三种肉松咸蛋*粽，糯米清洗干净控干水，肉松之前一期有讲过的，这里生的咸蛋*用一点白酒去去腥，放料的顺序是先放一层糯米，再放肉松，再放咸蛋*和一层肉松，最后再盖一层糯米，包好后重复上述的步骤。
粽子用高压锅煮最快，直接煮的话时间会很长。粽子包好煮熟后要尽快吃，如若吃不完需要放进冷冻里才能保存得更久。最后一点要注意的是，如果是新手包粽子的话，可以少放馅料，馅料的口味也稍微淡一点，慢慢练习，先从不漏米开始一点点的熟练就好了。
这是比较简单的三种粽子馅料，大家赶快包起来吧！下期想看什么留言给我哦，