临近冬天了。每到冬天，我除了期待下雪之外，最期待的就是，买一只热气腾腾的烤番薯，咬一口，暖在手，甜在心。说到烤番薯，就让我想起来了另外一种在我记忆中的“天然零食”－－番薯枣子。在浙江宁波，余姚大岚制作番薯枣子的历史悠久，工艺也极其讲究，每到11月中下旬，老百姓们就开始制作番薯枣子了。首先选用优质的大岚当地种植的高山红薯，洗净去皮后，将番薯用铁锅煮熟后，放在用铁丝编成圆匾内，用白炭或者柴木的炭火烘烤烟熏一天一夜后方可制作而成。这山野的土货，昔日山民自给自足的闲食，如今却成了市民争先求之的时令休闲食品。小时候不像现在有各种各样的零食，让人眼花缭乱，那时候零食很少，但是让我印象最深刻的是番薯枣子。
余姚大岚的番薯枣子番薯枣子有着番薯的本味，却没有原来的粉腻感，咬一口，只觉得有着牛皮糖的软韧，且不粘牙，微甜爽口，清凉润喉，还带着幽微的熏香味，用余姚话来说，叫做“粘嘎嘎，甜咪咪”，有似嚼山东大黑枣的滋味。番薯枣子也就是番薯干，在大部分地区都是将番薯，切成条，做成番薯干，而在四明山老区，因为那里的番薯个头小，做成番薯干后，就跟枣子的大小差不多大，所以被当地人称作番薯枣子。番薯枣子味道精美，关键在于制作的“功夫”，加工番薯枣子一共要通过清洗、削皮、切块、蒸煮、烘制等8道工序，一只只番薯才能变成香甜可口的番薯枣子。
余姚大岚的番薯枣子每到初冬时节，在大岚镇*家庄村，一张张专门制作番薯枣子的烘床上，一个个金*色的番薯枣子正在村民手里不停地翻转，家家户户都飘着番薯枣子的香味。每年到了番薯枣子加工季节，当地农民就全家动手，清洗、削皮、烘制。据当地农民介绍，加工番薯枣子一共要通过清洗、削皮、切块、蒸煮、烘制等8道工序，一只只番薯才能变成香甜可口的番薯枣子。而要加工出好的番薯枣子，从番薯的种植开始就要把好每一关。*家庄村选用浙薯13等优质小番薯品种加工番薯枣子，从而使之口味独特。软糯香甜的番薯枣子，是冬天里的一股暖意，用土法烘制的原生态甜品是淳朴的自然品质。山民把农家的风情、冬阳的温暖生活的甜美全揉进了条条番薯枣中。一颗番薯枣送到嘴里，又软又糯，混合着阳光味道与浓浓甜意的番薯枣子，让人久久回味着。
余姚大岚的番薯枣子一般番薯从地里收回来之后，不能马上制作成番薯枣子，需要放在家中储藏一段时间，因为用这样的番薯烘出来的番薯枣子，带着自然的甜味。一只上好的番薯枣子举在太阳光下看，通体鲜红，吃起来糯而不腻，软硬适中，香甜可口，因味道类似蜜枣，有股清香味，而美其名曰番薯枣子。做好的番薯枣子，糖分会析出到表面，番薯的颜色从最开始的浅*到金*，再到最后的褚*色，模样也皱缩了起来。地道的农家人会有这样的耐性，寂寞地守着炭火，一点一点地烘干它们，只为一锅红薯。那是关于食物和冬日的仪式感，也是农人对土地的深挚感情。
宁波特产四明山番薯枣子农家红薯干g怀旧零食淘宝月销量￥12.5购买已下架余姚大岚的番薯枣子现如今在大岚的*家庄村，几乎每家每户都会制作番薯枣子，以前做得少，只是用来馈赠亲友，前几年村里成立了番薯枣子经济合作社，对番薯枣子进行统一品牌、统一质量，统一包装对外销售，逐渐成为大岚旅游的热销商品，深受游客的喜爱，从此*家庄的番薯枣子声名鹊起，成为老百姓增收致富的香饽饽。小伙伴们，余姚大岚的番薯枣子，香甜软糯，你吃过吗？
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