导读：玉米发糕，和面时千万不要用温水！用它和面，口感会更加细腻
玉米面除了能蒸窝头、熬粥，大家知道还能用它来做什么食物吗？它相比较面粉的口感有一些粗糙，这样正是它为什么被叫做粗粮的原因。虽然口感粗糙，但是营养比面粉多得多了！而且吃它还不会长胖！
玉米发糕那么，想要利用玉米面在做好吃的食物的话，我们就要解决它的口感问题，得想办法让它的口感变得细腻起来，这样家人和孩子就不会感觉太粗糙不想吃了！想要使玉米面变得细腻，那么我们就要加它进去和面，这样做出的玉米面才会更加细腻！利用简单的办法就能够做出一个既能当零食又能当主食的食物，非常的香甜细腻好吃！想知道做法的就继续看下去吧！
：玉米面、鸡蛋、白糖、酵母、面粉、干果。
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1、克的玉米面，用毫升的开水把玉米面烫一下（烫过的玉米面吃起来会更加的细腻），一边倒水一边搅拌玉米面，均匀的把玉米面都搅拌均匀。
玉米发糕2、搅拌到没有干粉的面疙瘩时，打入两个鸡蛋，根据自己的口味加入适量的白糖，如果想吃原味的发糕，那就不加白糖进去，把它们搅拌均匀成细腻粘稠一些的面糊。
3、把面糊稍微晾一会，晾至温热的时候再加3克酵母进去搅匀（玉米面太烫的话，放入酵母会把它烫死，玉米面就会发酵不起来了）。
4、把酵母和面糊搅匀后，再往里面加入克的面粉，同样也是一边加入一边不停地搅拌面糊，搅拌成比较干的面糊，盖上盖子或者保鲜膜，在室温22度的情况下发酵一个小时，看到面糊的体积变成原来的两倍大的时候就可以了（室温的不同，发酵的时间要相应的加减）。
玉米发糕5、发酵好的面糊体积明显的变大，这时候我们再用筷子把面糊搅拌一下，排出面糊里面的气泡，模具中刷一层油，这样比较好脱模，把搅拌细腻的面糊倒进去，用刮刀把面糊的表面抹平。
6、然后再给面糊盖起来，进行二次发酵，时间是四十分钟，面糊的体积还会继续变大，膨胀至两倍大就好了。
7、二次发酵好了以后，在玉米面上面摆上自己喜欢的干果，可以是枸杞、红枣、蜜枣、葡萄干、核桃仁、花生仁等都可以，随自己喜欢摆进去。
8、凉水把玉米面放入蒸锅里面，大火烧开，水开后一直保持大火蒸20分钟，关火再焖五分钟，防止内外温差大，发糕会塌陷，五分钟以后就可以出锅了，用小刀沿着模具外壁划一圈就可以轻松脱模了，最后再切成自己喜欢的形状就可以吃了。
这样做出来的玉米发糕，吃起来口感特别的细腻，经过两次发酵以后，发糕的气孔特别的均匀密集，使它变得特别的蓬松暄软，完全可以做到入口即化的程度！大家在做这个发糕的时候一定要注意几点：一是玉米面用开水烫过才会口感细腻；二是等到玉米面温热的时候再放酵母，不然酵母会被烫死；三是面糊要经过两次的发酵才会变得口感细腻、蓬松暄软。
玉米发糕