又是一年蜜枣飘香季，8月18日上午，义乌后宅街道鹤田村蜜枣加工厂里一派繁忙景象。
“我们的蜜枣都是由义乌大枣制作而成的，和其他地方种植的大枣相比，义乌本地的大枣皮薄肉厚，枣核里还有枣仁。”外形丰满但大小不一的青枣经过选枣机的筛分后，区分出来适合做蜜枣和南枣的枣子，然后再根据不同的流程来加工制作。据了解，南枣将于本月25日左右开始制作。
“把义乌大枣按大小分级只是第一道工序，要做成蜜枣还要经过十几道工序。”蜜枣加工厂工作人员张荣光说，制作蜜枣除了选枣讲究外，还要经过划丝、清洗、糖煮、初烘、整形、回烘等多道工序。精湛的加工工艺也是作为义乌三宝之一的蜜枣口味佳、名气大的原因之一。
鹤田村的蜜枣制作已经有百年的历史了，原本蜜枣的制作工序均是纯手工，费时费力。年，鹤田村成立了义乌市首个标准化南蜜枣生产基地，蜜枣制作过程中的部分工序慢慢由机器代替，蜜枣加工逐渐规范化。
标准化南蜜枣生产基地投产后，每日最大产能将近2吨。小小蜜枣带来的不仅是甜蜜，还有共同富裕。“去年就来了，在家闲着也没事干，一个加工季将近能挣上三四千块钱。”蜜枣制作流水线上的捏枣间里，施巧仙正在为初步烘干后的蜜枣定型。据了解，鹤田村每年的蜜枣加工季可以为附近村民提供30多个岗位。
“我们村内的青枣种植面积现在有多亩，但是远远满足不了蜜枣加工需求量。现在村内越来越多的农户也开始种植了，完全不用担心卖不出去。”鹤田村主任张国胜说，蜜枣加工带动了周边枣农共同致富。作为村集体入股项目，每年还能为村集体带来20多万的经济收入。
此外，鹤田村还以蜜枣为切入口，对该地的南蜜枣文化进行提升和推广，全面打响金字招牌，推进南蜜枣特色村建设。年9月，鹤田村在街道的大力支持下举办了第一届枣文化节，吸引了大批游客前来参加。“第二届枣文化节正在筹备中，初步定为8月28日举办。”相关负责人说，鹤田村作为南蜜枣非遗技艺传承基地，现在也在培养下一代传承人。