蜜枣

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TUhjnbcbe - 2023/11/30 1:31:00
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本文转自:农视网

端午节小长假

吃粽子正当时

各种品牌的粽子

占据超市最显眼位置

这些琳琅满目的粽子产品

是否让您挑花了眼?

5月底

市场监管总局发文

要求进一步对粽子包装

进行“瘦身”

那么

具体是如何要求的?

食品过度包装问题如何约束?

粽子作为端午必备美食

迎来了销售高峰期

今年粽子玩出了哪些新花样?

市场情况如何?

食品安全问题如何保障?

小粽子,大市场

目前,正是粽子销售的高峰期。那么,今年粽子的价格如何?粽子的品种又有了哪些翻新?

价格更亲民

走进位于浙江省杭州市的联华超市,记者发现有不少顾客正在粽子销售专区选购商品。超市工作人员王先生告诉记者,早在5月初就有顾客开始购买礼盒粽子,最近散装粽子销量也不错。随着端午的到来,粽子的销量也是一路看涨,这几天是销售的高峰期。

记者走访杭州多家超市,发现今年“天价粽子”并没有出现。礼盒粽子中,价格最高的一个礼盒粽子为元,重量1.32公斤。其余大部分都在百元以下,从90多元到50多元不等。商家还打出了“满元及以上立减50元”的广告。简装粽子价格更亲民,两只装粽子10多元,三只装的20多元,价格最低的一款豆沙粽子,一只装的5元钱。

走上街头,现做的粽子价格更实惠。白米粽子每只2.5元,红豆粽子、蜜枣粽子3元一只,鲜肉的、香肠的、杂粮的每只3.5元,咸肉的、蛋*的4元一只……这些粽子是现包、现扎、现煮,极为新鲜,没有防腐、保鲜等添加剂,因此也很受市民青睐。

相比实体店销售,网络销售价格更低,不少人今年都选择了线上购买粽子。据记者了解,在淘宝网上购买4只克的蛋*肉粽和4只纯肉粽,有的价格仅需34.9元。

市场更具规模

事实上,粽子凭借方便、快捷的特点,其作为日常方便食品的属性逐渐增强,淡旺季的界限日益减弱,越来越受到广大消费者的喜爱,其市场规模正在逐步扩大。

国家一级企业人力资源管理师、安徽省劳动学会常务理事汪张明:

常年销售加上冷藏保鲜技术,完全可以实现粽子周年生产和全年消费。粽子通过行业众多企业多年的营销推广和特殊场景展示赢得了大众消费市场,如超市常态化销售、高速服务区快捷食品销售等,将节令型产品变成快消品,甚至礼品。

随着粽子市场规模的扩大,进入粽子市场的企业也越来越多。天眼查数据显示,目前从事粽子生产、销售的企业数量超过家。除去五芳斋、真真老老等传统老字号企业外,以三全、思念等为代表的食品巨头也开始抢滩粽子市场,此外还有以喜茶、奈雪、星巴克等为代表的网红品牌纷纷跨界。

新企业的进入会导致粽子市场更加多样化,竞争会更加激烈,在这种竞争之下,消费端可以有更多选择的余地,从而进入一种“买方市场”,会倒逼传统粽子生产企业推陈出新,不断提升对于消费者的服务质量,同时也进行跨领域的融合创新。

品种更丰富

在山东省济南市的联华超市内,记者发现了一些比较特别的粽子,比如布依族迷你香粽,粽子为七彩色。老板介绍,粽子用香枫叶、蝶豆花、红蓝草、高粱壳等天然植物染料染色制成。其中,蓝色菠萝粽、鲜肉松茸粽、五彩白味粽、灰粽价格为45—59元/公斤。

(布依族迷你香粽)

此外,还有螺蛳粉粽、黑松露黑猪五花肉粽、鲍鱼烧肉粽、榴莲芝士粽、花椒土鸡佛跳墙粽、松茸牛肝菌佛跳墙粽……

(小龙虾粽)

(花椒土鸡佛跳墙粽)

(榴莲粽)

山东省济南市联华超市工作人员王先生:

近几年为了迎合消费者的不同口味,粽子厂家也是各出新招,推出了不少新颖口味。但从我们超市的销售情况来看,还是传统口味的粽子更受欢迎,新口味一般年轻人买的较多。

线下粽子市场新口味频出,那么线上的情况又如何呢?打开电商平台,搜索“网红粽子”,你会发现粽子的口味多到超出你的想象。水果粽、冰淇淋粽、奶茶粽已不足为奇,火锅粽、臭豆腐粽、烤鸭粽等纷纷登场。有网友戏称,只有你想不到的,没有粽子里包不住的。

记者在各大购物平台搜索发现,类似榴莲这样的果味粽子销量极高,很多店铺的销售量都在5万单以上。

不仅口味“卷”,在大众日益增长的健康需求推动下,粽子也越来越追求“养生”。有机粽子、纯素粽子,木糖醇粽子、低脂糙米粽子应有尽有,更多面向“三高”人士或老年群体销售。对于追求减脂瘦身的青年群体,也有健身食品品牌推出糙米粽,主打“严控热量”“严控碳水”。

山东省济南市市民刘女士:

虽然我认为粽子还是传统口味好,但市场上多一些网红品牌推出新奇口味,其实也是在推动“国潮”的发展,能让更多年轻人了解传统节日。一想到许多国外大牌都在迎合中国传统节日推出新品,心中很是自豪。

可见,各大“网红”品牌在传统节日期间推出猎奇的口味,实际上正是揣摩消费者心理后的一种迎合。

给粽子“瘦瘦身”

然而,这些年传统文化产品爆火的同时,过度包装问题突显。很多消费者购买粽子时都有这样的经历,花高价购买包装精美的粽子礼盒,拆开“里三层外三层”的包装,粽子本身却没多少价值。商家通过过度包装增加利润,有的甚至用上了贵金属、红木等贵重材料,部分消费者购买过度包装的产品获得“仪式感”,看似“一个愿打,一个愿挨”,损害的却是消费者的权益。

新规出台恰逢其时。5月26日,市场监管总局等部门批准发布《限制商品过度包装要求食品和化妆品》国家标准第1号修改单,实施日期为今年8月15日,这意味着过度包装的粽子很快就要下架。修改单具体内容包括:

一是减少包装层数,将月饼和粽子的包装层数从最多不超过四层减少为最多不超过三层。

二是压缩包装空隙,必要空间系数是包装空隙的核心指标,反映了包装紧凑程度,数值越小表示包装空隙越小。此次将粽子的必要空间系数从12降低为5,相当于包装体积缩减了58%。

三是降低包装成本,对于销售价格在元以上的粽子,将包装成本占销售价格的比例从20%调减为15%;对于销售价格元以下的粽子,包装成本占比保持20%不变,其中包装成本一般指食品企业与包装企业签订的包装采购价格,销售价格一般指食品企业与销售企业签订的合同销售价格;同时要求包装材料不得使用贵金属和红木材料。

四是严格混装要求,规定粽子不应与超过其价格的其他产品混装。

过度包装危害很多,一方面,增加消费者负担,助长奢靡浪费之风。商品过度包装已偏离商品本质属性,大大抬高售价,“天价粽子”等让人叫苦不迭,最终是消费者来承担,损害消费者利益。另外一方面,还会造成资源浪费和环境污染,有研究表明,我国包装废弃物约占城市生活垃圾的30%至40%,在这些包装废弃物中,大部分是由过度包装产生的。

企业面对日益激烈的市场竞争,不应再耗时费力把心思花在精心包装上,应该在提升产品品质、花样和口味等上用心思、下功夫、求突破。

食品安全要牢记

包装是“面子”,那食品安全就是“里子”了。粽子作为端午必备美食,吃得安全最重要,那么我们在选购、制作、品尝粽子时应该注意什么呢?

选购粽子:包装要“全”、挑选要“鲜”

真空包装粽子和速冻粽子可以归为预包装类食品。按照《食品安全国家标准预包装食品标签通则》(GB-)要求,直接向消费者提供的预包装食品标签标示应包括:食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和(或)经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号等,及其他需要标示的内容。因此,消费者在购买真空包装和速冻粽子时,应查看标签是否包含上述信息。不要购买、食用无标签或标签信息不全、内容不清晰的粽子。同时,购买预包装粽子时,还应查看包装袋是否完好,尤其注意真空包装粽子是否出现破损、漏气或胀袋等现象。

购买非预包装的新鲜粽子时,一要选择正规商场、超市或市场,对于流动摊贩或价格太过便宜的粽子,应谨慎购买;二看粽叶是否包裹完好,粽体形状是否完整,确保无霉点、无露米、无变形,粽线捆扎松紧适度;三闻粽子是否变质,是否有明显异味,端午期间气温上升,食物稍有变质就不能再食用,一定要确保购买粽子的新鲜度,按需购买;四观粽叶颜色是否正常,太鲜绿的粽叶往往经过了化学浸泡,是非自然产物,粽叶呈墨绿、*绿、淡*才是正常现象。

自制粽子:细节要“净”

一家人一起包粽子也是端午的乐趣之一。家庭自制粽子时,一是食材选择要新鲜。自制粽子的原材料建议到正规场所购买新鲜食材,所用糯米在使用之前一般要浸泡一段时间,但不要浸泡时间太长,防止糯米变质;粽馅常用果品、谷类、火腿、五花肉等,制作前仔细查看是否无变质、生虫等现象。二是选好粽叶和粽线。最好使用新鲜粽叶,颜色不宜太“翠绿”,在使用前经热水烫过并洗净沥干;粽线尽量采用素色棉麻线,不要为了“颜值”选择蒸煮时会掉色的彩线。三是保持清洁卫生。包粽子时手要干净卫生,食材、粽叶、加工器具等也要清洗干净,保证制作过程安全卫生。

食用粽子:不可贪“多”

粽子虽好,不可多食。粽子中脂肪、淀粉含量较高,多吃很容易积食,给肠胃带来负担,特别是老年人、儿童等肠胃消化功能较弱者,更应少量食用,并搭配一些有助消化的食物。另外,由于粽子主要以糯米为原料,而糯米中的淀粉主要为支链淀粉,升糖指数高,糖尿病、三高等疾病患者要特别注意,不可贪嘴多吃。对于心脑血管疾病患者,由于粽子里会放入五花肉、香肠、咸蛋*等高脂肪、高胆固醇的辅料,食用后会加重心脏负担和缺血程度,诱发心绞痛和心肌梗塞,也要小心食用。

“粽”享端午

传统PK网红

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