蜜枣

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TUhjnbcbe - 2023/10/18 18:19:00
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蜜枣甄糕也是很多甜食爱好者都爱的小吃,它的历史也很悠久,很久之前就有这种甜食了。它色泽鲜艳,吃起来甜香软糯。老人和小孩子都非常的爱吃,其实这道小吃的做法一点都不难,自己在家用三种常见的材料就可以做成,这几种原料分别是长粒的糯米,红色的芸豆,红枣或者是蜜枣。蜜枣做出来甜度更高一些,一般的市场上都可以买得到。做法也很简单,一起来学习一下吧!首先把红芸豆和糯米分开来都洗干净,在水里泡上一天左右。因为它很难熟,糯米一定要选用长粒的糯米,因为圆粒的糯米粘度不够蒸出来没那么糯。拿一个比较结实点的深一些的大碗,不要用玻璃碗,因为放在锅里蒸很容易炸掉。在碗里放一半的糯米把红枣铺平铺上一些。喜欢吃豆沙或者葡萄干,花生的都可以加进去一些,没有局限性,可以自由发挥。然后再铺上一层米和红枣持平,再把所有的红芸豆都倒进去。把它铺平,铺平之后再把剩余的糯米放进去。最上面一层再铺一些红枣,如此重复需要放六七层。很多做法都是不正宗的,比如说要把糯米蒸熟再放进碗里,这是根本不需要的。蒸之前碗里也不需要放猪油或者红糖,那样做出来味道肯定会很怪的。所有的材料一层叠一层,最后上锅蒸就可以了,其实很简单,没有那么复杂。在碗里倒入水,水的高度和红枣保持水平。把碗放进去蒸锅里蒸,普通蒸锅需要两个小时,一定要把水加够,中途最好不要开锅添水。如果用高压锅的话一个小时就蒸好了,蒸好之后用刀把上面的枣磨平磨成泥。这样做好的甄糕本身就是甜香的,如果还嫌味道淡感觉甜度不够的话的可以再撒上一些白砂糖。在西安很多人都把它当早餐吃。因为糯米不太好消化,晚上最好不要食用。它的吃法也很有讲究,绝不是和羊肉泡馍一样端起来瞎搅和一起吃。它需要用筷子一块一块夹下来,或者用勺子一勺一勺挖着吃,这样吃才有层次感才更美味。而且蒸好的甄糕根本就搅和不动。吃不完的可以放到冰箱里冷冻,或者是添加一些温水煮成甜粥都非常的好吃。
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