说起过年期间必不可少的吉祥食物，一定少不了八宝饭。糯米、豆沙、红枣、坚果、果脯、白糖...光是这些原材料就足够让你流口水了吧？刚蒸出来的八宝饭，阵阵香气直往鼻尖里钻。热乎乎地来上一大口，香甜、松软料又足，怎么吃都吃不够，不知不觉就吃完一大碗。
除了腊八粥、腊八面外，在中国很多地方都有腊八节吃八宝饭的习俗，八宝饭选齐八种食材，象征团圆、吉祥如意，是年节必不可少的一款甜点。今天给大家推荐这款充满年味的八宝饭，轻咬一口，软糯芳香、甜而不腻，全家都爱。
传统的八宝饭用料比较讲究，制作繁琐，现在咱自己在家做就不用那么麻烦。制作非常的简单，过年了，赶紧学会了以后给家人露一手。
——所需食材——
白糯米克，猪油50克，开水克，红豆沙馅克，细砂糖60克，红枣适量，葡萄干适量，红枸杞适量，桂圆肉适量，蜜枣适量，核桃适量，糖渍金桔适量，桂花酱适量。
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1、准备好一会要用到的食材，辅料就准备自己喜欢吃的干果，红豆沙馅可以准备自己做的，也可以去超市里面买，价格不是很贵。
2、糯米淘洗干净干净了以后加水再浸泡4个小时左右，这样做出来的糯米口感好。
3、将泡好的糯米捞出来以后沥干水分，蒸烤盘上面垫上一层纱布，将泡好的糯米铺开放进去，然后放进蒸烤箱里面，水箱加满水，选择蒸汽功能，蒸制20分钟左右。待糯米呈透亮状态时，用喷洒在表面喷一些水，等米粒湿润就可以了，这样可以让米更加的软糯且均匀，然后再继续蒸制10分钟左右。
4、在蒸糯米的时候我们可以用这个时间准备辅料。红枣洗干净了以后对半剪开，将里面的核去掉，葡萄干，桂圆干还有枸杞稍微的清泡了以后加水泡软。
5、糯米饭蒸好铺了以后倒进大碗里面，加入细砂糖，猪油还有开水，带上一次性的手套搅拌均匀。
6、在深碗里面先铺一层保鲜膜，然后在按照喜好把干果类摆好，因为最后的成品需要反转倒置，所以干果类的就会比较美观的一面要朝碗放置。在碗底先铺上一层糯米饭，贴合碗边稍微的压平，中间按成凹状，便于放置豆沙馅料。
7、在糯米饭的中间加入红豆沙馅，稍微的抹平了以后加入桂花酱，也可以按照自己的喜好添加上一些干果。最后在表面铺上一层糯米饭，完全地包住豆沙馅料，按压好跟碗边一样的高即可。
8、如果要是食用的话将八宝饭倒扣在碟里面，撕去保鲜膜，再重新蒸制让干果的风味融于糯米饭里面即可。
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1、煮糯米饭时不需要蒸得太软烂，那样会影响口感，而用蒸汽烤箱来蒸，蒸盘会过滤掉多余的水份，蒸出来的糯米饭粒粒分明、软糯透亮。
2、做八宝饭时，可选用深一些的碗，一层糯米饭一层豆沙馅铺好，为便于脱膜最好铺保鲜膜，也可以涂一些油防粘。
3、八宝饭在做好后要再重新蒸制一次，让干果的风味都融合进糯米饭中，口感会更好。
4、里面的干果和馅料可按喜好添加，因为糯米饭中拌入了细糖，豆沙馅料建议不需要太多太厚哦，八宝饭的味道甜美，选齐八种食材，象征团圆、吉祥如意，是年节必不可少的一款甜点。
：目海食吃货日记