即将过大年，白果这种宴席上不可或缺的著名干果，是潮汕家家户户必备的食材之一。将其与鹌鹑蛋、蜜枣一起焖煮，不仅靓靓丽丽，甜甜蜜蜜，还具有亲情融融的很好寓意，是年夜饭家宴上少不了的一款汤品。
白果，是银杏的杲实，含有丰富的蛋白质、脂肪、还原糖、膳食纤维、核*素、胡萝卜素、银杏酸、白果酚、*铜甙、苦内脂、五碳多糖、维生素B2、维生素C、维生素E，以及钙、磷、铁、钾、镁等微量元素，是营养丰富的养生食材，具有很高的食用价值、药用价值和保健价值。从中医食疗的角度来讲，白果味甘性平，归肺、肾经，具有敛肺气、生津止渴、清热化痰等功效。
蜜枣是红枣的加工成品，含有丰富的碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、硫胺素、核*素、胡萝卜素、烟酸、芦丁、维生素C，以及钙、钾、磷、铁、钠、镁、铜、硒等微量元素，是一种营养价值较高的滋补食品。从中医食疗的角度来讲，蜜枣味甘性平，归脾、胃经，具有补益脾胃，滋养阴血，养心安神的功效。
鹌鹑蛋含有丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维生素A、维生素B2、维生素B1，以及铁、磷、钙等微量元素，营养上有独特之处。其中核*素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右，还含有多种高质量的磷脂，胆固醇则较鸡蛋低约三分之一，被人们称为动物中的人参，故有"卵中佳品"之称。从中医食疗的角度来讲，鹌鹑蛋味甘性平，归脾、胃经，具有补脾养血、养心宁神、强筋壮骨的功效。
这道汤品的烹制，首先，把已剥壳的白果置于热水中浸泡一会儿，去膜，对半切开，去除胚芽，用适量的白糖腌渍过夜；接着，将鹌鹑蛋放入冷水中加热沸煮至熟，捞出，放入凉水快速降温，再装进密封盒里，加少许清水，盖上盖，上下左右接踵摇晃，剥壳；然后将带着糖水的白果和蜜枣、鹌鹑蛋一起，放入砂锅中，加入少许的猪油和适量的清水，开中火焖煮10分钟左右，即可舀起食用。