苦瓜爆鱿鱼
用料
鱿鱼、苦瓜、红萝卜、姜片、小葱、淀粉、油盐
步骤
1.鱿鱼打花刀后切成块；苦瓜切成菱形块，烧锅水，水开后下入鱿鱼片，鱿鱼片微微打卷后马上捞出来控干水分。
2.水再次开后下入苦瓜焯水，同时放入少量的盐和几滴油，小碗中加入淀粉、胡椒、盐，再加入适量的水搅拌均匀。
3.锅中放入少许油，下入姜片、红萝卜片和葱白段一起煸炒，再加入焯过水的鱿鱼和苦瓜块翻炒两下。
4.加入准备好的调味水淀粉，收汁勾薄芡，最后加入剩余的小葱翻炒均匀即可。
三色蛋炒苦瓜
用料
苦瓜、咸蛋、皮蛋、鸡蛋、红辣椒、蒜蓉、砂糖、盐、胡椒粉
步骤
1.苦瓜去籽切块，苦瓜加少许盐腌10分钟，然后放入一锅开水中汆1分钟，捞出沥干备用。
2.中火烧热锅，加少许油，炒香蒜蓉及切成丝的红辣椒，加入打散的鸡蛋炒至半熟。
3.加入切块的皮蛋、咸蛋及苦瓜，将所有食材炒匀，至苦瓜裹上鸡蛋，加入砂糖及胡椒粉炒匀，即成。
豉椒苦瓜丝
用料
苦瓜、青椒、豆豉、蒜、盐、鸡精、香油、白糖、辣椒油
步骤
1．苦瓜刨成丝，青椒切成丝，锅内烧水，水开后，放入一勺盐和几滴油，将苦瓜丝和青椒丝放入，小焯一下，捞起，放在凉水里过凉，滤干水份。
2．豆豉和蒜切成末，用热油将豆豉和蒜炒香。
3.准备好自己喜欢调味，淋在苦瓜上，再倒入炒香的豆豉和蒜，拌匀就OK啦。
苦瓜*豆无花果猪骨汤
用料
苦瓜、猪排骨、*豆、无花果干、蜜枣、盐
步骤
1.将*豆泡水3-4小时，将无花果干泡水1小时，苦瓜去籽后切件，苦瓜加少许盐腌10分钟，然后冲水洗净。
2.烧开一锅水，将猪排骨汆水5-8分钟，沥干备用，将猪排骨、*豆、无花果及蜜枣放入汤锅，加入适量水直至盖过所有材料。
3.煮开后，转中火。盖上盖煮1小时，加入苦瓜再煮30-45分钟，加入盐调味，完成。
苦瓜红烧肉
用料
五花肉、苦瓜、冰糖、姜片、八角、香叶、桂皮、油、盐
步骤
1.锅中放入少许油，将五花肉块放入锅中翻炒，煸炒至五花肉微微出油，且表面有微微发*时，放入姜片、冰糖等大料进去翻炒。
2.煸炒至五花肉微微出油，且表面有微微发*时，放入姜片、冰糖等大料进去翻炒，适量加入些水。
3.大火煮开后加盖转为小火炖煮20分钟，加入苦瓜块，继续炖煮5分钟。
4．加入适量的盐等调味，大火收汁即可，盛入小钵中，表面撒上点红椒圈。
苦瓜樱花虾煎蛋
用料
苦瓜、鸡蛋、樱花虾、砂糖、麻油、盐、胡椒粉
步骤
1.将苦瓜去籽切片，煮开一锅水，加少许盐，加入苦瓜汆水1分钟，捞起沥干。
2.将鸡蛋打散，加入樱花虾、盐、砂糖、胡椒粉及麻油拌匀，用中火烧热锅，加少许油，加入苦瓜炒香，铺平。
3.倒入蛋浆，煎至两面金*色，切件，装盘即成。
苦瓜酿肉
用料
猪肉、苦瓜、料酒、生抽、盐、五香粉、淀粉
步骤
1.猪肉馅加入料酒、生抽、五香粉及淀粉抓匀腌半小时，苦瓜清干净切断中间心挖掉。
2.苦瓜中间塞上肉馅，上锅蒸大约蒸15分钟。
3.锅里加入油加入胡萝卜快速散，快速炒散炒匀，加入一点苦瓜的汤，加入盐，最后加入湿淀粉。
4．收汁的汁，泼至蒸好的苦瓜上即可。
冲绳风苦瓜炒猪肉
用料
苦瓜、猪肉、鸡蛋、豆腐、日本酱油、味醂、清酒、木鱼花碎、盐
步骤
1.将猪肉切半；豆腐切块；鸡蛋打发；苦瓜去籽后切件，用少许盐腌10分钟备用，煮开一锅水，加入苦瓜汆水1分钟，捞起沥干备用。
2.用中火烧热锅，加少许油，加入猪肉炒至8成熟，加入苦瓜、清酒、味醂及日本酱油炒2分钟，加入豆腐煮2分钟。
3.加入蛋液煮至半凝固，炒匀后装盘，洒上木鱼碎，即成。