蜜枣

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TUhjnbcbe - 2023/8/11 22:17:00
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今天,我去市场买了半斤乌米饭叶子,心血来潮想包粽子吃,算是端午节到来之前的一次练习吧。

准备3斤糯米,1斤五花肉,义乌蜜枣1斤,红豆若干,粽叶,棉纱线。把乌米饭叶子清洗干净,放入锅中加水煮沸,(因为没有料理机,只能用老办法)捞出叶子,水凉后放入糯米浸泡。这边把五花肉切成一片片长条状,加盐,鸡精,生抽,姜片,义乌梅干菜,一起腌制。红豆浸泡,准备包蜜枣粽子用。粽叶放入冷水浸泡一会,洗干净捞出。锅中烧水,把粽叶放进去煮,这样粽叶的韧性大大增加。

准备工作就绪,捞出浸泡好的糯米,淘洗一遍,颜色已经变成灰黑色。取一张凉透的粽叶用两手弯成漏斗形,抓一把糯米放进去,把米扣个小洞,放入腌制好一片的五花肉,接着再抓一把米盖住肉,摸平整。然后用粽叶包裹起来,折成四角粽子。最后左手拿着已成型的粽子,右手拿棉线紧紧缠绕粽子,多绕几圈,以防漏米。一个粽子就包好了。

接着,包了十几个肉粽,又包了几个蜜枣粽子,因为老公爱吃甜粽子,而且必须是义乌蜜枣粽子,这是义乌传统的特色美食。把所有粽子放入高压锅焖煮,以前用煤饼炉煮更加软糯。煮熟后请老公品尝,他看见黑黑的颜色,吓一跳,不肯吃。埋怨好好的粽子染成黑色干嘛。好说歹说尝一口,觉得不仅香甜软糯,而且有一股植物特有的清香,确实比白米粽子更好吃。

终于大功告成,美食从来不会轻易得之,也不能守旧一成不变,付出一番劳动与创新后,才更觉得美食弥足珍贵。

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