我们经常开玩笑说，吃藕丑，其实吃藕不仅不会变丑，还会变美哦！
经常吃藕能美容养颜，克莲藕中大约有44毫克的维生素C，在蔬菜较少的冬季，吃莲藕能获得较为丰富的VC，是很不错的冬季食材。莲藕还有滋阴、补血益气的作用，所以，吃藕，才不会丑呢！
冬季来了，我们的饮食中有很多大鱼大肉，大家想着冬季进补，但是随之会出现“副作用”，便秘，消化不良等纷纷找上门。倘若同时让莲藕上桌，那情况就不一样了！莲藕能通便，促消化，让你愉快吃着过冬。
可脆可粉的莲藕，都能与其他食材碰撞出惊艳味蕾的火花，现在是吃莲藕的最佳时节，藕赶紧吃起来吧！
卤味、凉拌、煎炸、蒸煮……各种做法都能使莲藕发挥出独特的魅力。在天冷的日子里，来一场“藕遇”，实为人生一大美事。下面分享冬季莲藕的吃法。
一、回锅藕片
原料：莲藕1节、干辣椒适量、葱姜蒜适量
配料：食用油、盐、淀粉、郫县豆瓣酱、生抽
做法：
莲藕去皮后切成薄片，放入沸水中，用中大火煮2分钟，煮好后捞出放入冷水中。
藕片沥干水分后撒上一层淀粉，让藕片表面呈较干的状态。
锅中油烧至7成热，依次放入藕片，用中大火炸，将藕片炸至金*后，滤油捞出。
锅内留1勺底油，放入葱姜蒜爆香，放入干辣椒，1勺郫县豆瓣酱，用小火把豆瓣酱炒散炒出香味。
放入刚才炸好的藕片，淋入1勺生抽，将藕片翻炒上色，最后撒点葱花，再略微翻炒几下就可以出锅了。
冬日暖心提示：冬天吃辣非常开胃，还能暖暖身子，性寒的莲藕搭配辣椒，也会大大减弱寒性。
二、花生莲藕炖猪蹄
原料：猪蹄1只、莲藕1斤、花生适量、姜片、葱花
配料：食用油、排骨酱、蚝油、盐、胡椒粉
做法：
花生倒入清水浸泡1个小时；莲藕去皮后切滚刀块。
调个酱汁：放入3勺排骨酱，2勺蚝油，1小勺盐，半勺胡椒粉，搅拌均匀。
猪蹄放入冷水中焯水，放入姜片，大火煮，煮开后撇去浮末，捞出猪蹄。
把炒锅烧热后放3勺油，放入猪蹄、姜片，大火爆炒，炒干表面的水分，大约炒5分钟后转小火。
放入刚才调好的酱汁，把猪蹄翻炒上色，放入花生、莲藕，翻炒均匀；加水至快没过猪蹄，大火煮；煮开后把所有食材放入电压力锅内胆中，用电压力锅炖35分钟，普通高压锅20分钟；35分钟后把食材捞出。
剩下的汤汁倒入锅中，开大火把汤汁收浓，大约5分钟后关火，把汤汁淋到猪蹄上，撒一些葱花，花生莲藕炖猪蹄香味扑鼻而来！真香！
冬日暖心提示：这道菜非常适合进补，美容养颜，关键是，非常下饭！但是不要天天吃哦。
三、桂花糯米藕
原料：莲藕2节、糯米适量、冰糖15g、红糖40g、干桂花
做法：
莲藕去皮后切掉顶部备用，在莲藕中塞入泡了1小时的糯米，用筷子桶一下，直到填满；盖上切下来的莲藕顶部，插上牙签固定。
水开快时把莲藕放入锅中，加入冰糖，红糖，搅拌均匀，盖上锅盖中小火煮1个小时。
1个小时后捞出莲藕，开大火把汤汁煮浓稠，颜色变深后关火；糯米藕稍微放凉后去除牙签，切厚片，再淋上煮浓的红糖水，这道红糖糯米藕就完成了，撒上干桂花，就变成桂花糯米藕啦。
冬日暖心提示：糯米益气补血，莲藕滋补清热，搭配在一起不仅味道绝佳，更是美容养颜的佳品。
四、花生莲藕猪尾汤
原料：莲藕1节、猪尾2根、花生g、姜片、蜜枣
配料：盐
做法：
花生中倒入热水浸泡20分钟；莲藕去皮后切滚刀块，放入清水中浸泡洗去淀粉。
把莲藕和花生放入炖锅中，倒入热水至没过食材，煮开后转小火，盖上锅盖焖煮20分钟。
另起一锅焯水猪尾，放入猪尾巴，姜片，加入清水没过猪尾巴，大火煮开后撇去浮末，捞出猪尾巴。
花生莲藕炖煮20分钟后放入猪尾巴，放入3颗蜜枣，盖上锅盖继续炖煮30分钟，把食材炖煮入味。
时间到后打开锅盖，加盐调味，花生莲藕猪尾汤就煲好啦！
冬日暖心提示：粉糯的花生和莲藕搭配柔滑的猪尾，汤水香中带甜，还不会太油腻，是一锅补血养颜，补铁补钙的养生汤。
五、香辣藕丁
原料：莲藕2节、青椒、红椒、大蒜
配料：食用油、生抽、郫县豆瓣酱、白醋
做法：
莲藕去皮后切丁，藕丁放入水中浸泡以免变黑。
锅热后放2勺油，放入蒜末红辣椒爆香，加入1大勺郫县豆瓣酱，小火翻炒出红油。
放入藕丁翻炒上色，加2勺生抽，1小勺白醋，小半碗水，盖上锅盖焖煮3分钟，3分钟后打开锅盖，放入青椒，大火翻炒至青椒断生即可。
冬日暖心提示：香辣藕丁不管是热吃还是当做凉菜都相当美味，非常适合爱吃辣的朋友。
六、莲藕排骨汤
原料：2斤猪排骨，1斤莲藕，4片姜，1汤匙干枸杞，胡萝卜
配料：盐，葱
做法：
将排骨洗净，热水煮沸，将排骨放进去焯5到10分钟，去掉血水。
在准备做汤之前，再将藕切块，要不然藕容易氧化变黑。
将排骨、藕、枸杞、胡萝卜一起放入锅中，加入适量的水，煮上2个小时。
出锅前加盐，撒上葱花，开喝！
冬日暖心提示：莲藕和排骨都在各自的领域里都是补钙的好手，强强联手，冬季为你献上营养丰富的暖汤。
七、炸藕夹
原料：莲藕、五花肉、面粉、淀粉、葱姜蒜、料酒、鸡蛋
调料：白糖、辣椒粉、酱油、香油、食用油
做法：
调肉馅：五花肉洗净剁成肉末，加入葱姜蒜，再加入料酒、蛋清、生抽、白糖、盐和辣椒粉，顺着同一方向搅拌，再加入香油搅拌，一直搅拌到肉馅上劲为止。
处理莲藕：莲藕削皮洗净切成厚片，再将厚片切上一刀，不要切断就好，全部切好之后，将调好的肉馅塞进藕片之间，在塞肉的时候，动作一定要轻柔，不然很容易将藕片弄断。
调面糊：2个鸡蛋搅拌均匀，做成蛋液；再将面粉和淀粉以1：1的比例倒入到另外一个碗中，加入适量清水，边搅拌边倒入，直到能挂住浆就可以了。
裹面糊：不要着急裹面糊，要先将藕夹在蛋液里裹一遍，全部裹均之后，再放到面糊中裹一下，均匀裹上面糊就可以炸了。
炸藕夹：锅中热油，冒烟的时候，调成小火，将藕夹一个个放入锅中慢慢炸制，炸到藕夹定型后，就可以捞出了；锅中油再烧到冒烟的时候，将所有的藕夹放入油锅中进行复炸，炸到两面金*，就可以捞出控油了。
冬日暖心提示：大冷天来几个刚炸好的藕夹，幸福感不差烤地瓜哦。再次强调：藕夹先裹蛋液，再裹面糊，受热均匀，这样做的藕夹不会吸油，不会夹生，连吃几个都不腻。
白白胖胖的莲藕，可以做香辣藕丁、藕夹、莲藕排骨汤、桂花糯米藕……酸甜苦辣咸鲜，总有一种能吸引你的味蕾。
秋冬是莲藕大量上市的季节，莲藕营养价值高，吃法多，做法丰富，变个做法，你的面前就能出现一道道可口的美食。
选购莲藕，其实挺简单的，只要选择新鲜的，颜色看起来别太白的就可以了，颜色太白的可能是漂白过的。你还有哪些莲藕的菜谱？欢迎分享哦！