花生可以直接生食，也可以炒熟食用，但炒熟后的花生，性质变得热，故一次不能多吃。花生还可以搭配其他食材煮汤食用，这种吃法不仅口感很好，而且不会破坏花生的营养素。
主妇们买花生时选择颗粒饱满，果荚呈土*色或白色，富有光泽且大小比较均匀，形状完整的花生比较好。新鲜的花生闻起来有一种淡淡的清香味。果荚灰暗或暗黑，颗粒不饱满、大小不均匀或有未成熟粒、破碎粒、虫蚀粒、生芽粒，气味平淡或略有异味的花生为劣质花生，不宜购买。
带荚花生充分干燥后，放入罐中密封，置于阴凉通风处保存。储存花生米要摊晒干燥，扬去杂质，然后用无洞的塑料食品袋密封装起来。密封之前，将几块剪碎的干辣椒片放入袋内，然后放置在干燥通风处储存。
今天为大家分享一些花生的家常做法。
花生猪手汤
［原料］：猪手1只、花生克、红枣4粒、葱1段、姜2片、料酒1勺、盐适量。
做法：
1.猪手洗净斩小块，放入冷水中加料酒、姜片一同煮沸，焯5分钟后捞出冲掉浮沫。
2.花生和红枣冲洗干净备用。
3.把所有食材放入锅中，加入毫升清水，大火煮开再改小火煲2小时。
4.喝汤前加盐调味。
泽妈妈靓汤心得
1.焯完水的猪手捞出来用凉水冲洗2遍，能让猪手的口感更加Q弹。
2此汤也可以选择用高压锅来煲，一则时间短，二则还能保证花生不变形却绵软。
3.猪手含有大量胶原蛋白，在烹饪过程中转化为明胶。明胶特有的网状结构能有效改善肌肤组织细胞的储水功能，使肌肤细胞保持滋润，帮助减轻已有的皱纹。同时，猪手也是传统下奶食物。
腐竹花生栗子汤
［原料］：干腐竹30克、栗子50克（去皮）、花生60克、南北杏仁25克、蜜枣2粒、冰糖适量。
制作方法：
1.腐竹用水浸泡至完全涨开。
2.南北杏仁清洗干净。
3.栗子剥去外皮和花生、蜜枣一起待用。
4.把所有食材放入炖盅，加入毫升清水，隔水炖1小时。
5.加入冰糖，再炖至冰糖完全溶化即可。
好汤精髓:
1腐竹用温水泡发，因腐竹太轻会浮在水上，可以用一个大碗把它扣在水里。
2栗子外壳去掉后里面的栗衣很难剥下，可以放入沸水中煮3～5分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡3～5分钟，再剥就容易多了。
夏天来了我要减肥了，要吃素，然后炖了一大盅腐竹花生栗子汤，温润甜美的汤水，软糯的栗子和花生，两碗下肚就饱了。时常喝点素汤水清清肠胃很舒服，花生、栗子还有增强记忆力的功效，一般喝上两天便心情好好的。
香菇花生鲜蚝汤
原材料：香菇20克、花生50克、鲜蚝肉克、猪瘦肉克、花生油10克、姜2片、盐适量。
［制作过程］:
1.鲜蚝吐去泥沙，剥开壳取出蚝肉；香菇和花生都冲洗干净。
2.猪瘦肉放入冷水中大火烧开，把煮出的血沫撇掉，肉块取出待用。
3.把所有食材放入砂锅中，加入0毫升清水，大火煮开再改小火煲2小时。
4.喝时加盐调味。
泽妈妈美食心得：
1.把鲜蚝泡在清水中，加少许油浸泡1小时左右可以使其吐出泥沙。
2.花生要用没去皮的生花生，煮出来绵软可口。
3.如果不喜欢鲜蚝的腥味，可以先用清水焯一下再煲汤。
这是一道“鲜掉眉毛”的靓汤，香菇的鲜和生蚝的鲜完美地融于一碗汤，入口及回味都酣畅至极。有时间的主妇们可以炖来待客。