胡萝卜
性味味甘，性平。成分本品含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素C及矿物质、挥发油等。
功用
健脾消食、补肝明目、清热解*、透疹、降气止咳。用于小儿营养不良、麻疹、夜盲症、便秘、高血压、肠胃不适、饱闷气胀等。[麻疹]胡萝卜克，荸荠克，芫荽克，加水适量煎汤代茶饮。日分3次服完。
[夜盲症]胡萝卜克，鳝鱼肉克，均切成丝，加油、盐、酱、醋炒熟食，每日1次，6天为1疗程。
[脾胃虚弱、食欲不振、高血压、夜盲症]胡萝卜克，洗净切片，粳米克，同放锅内共煮粥，调味。
[角膜软化症]胡萝卜克，鸡蛋2个。先将胡萝卜切片放入锅中加清水煮沸。鸡蛋去壳，放入煮熟，食时调味，饮汤吃蛋。每日1次，7天为1疗程。
[百日咳]胡萝卜克，挤汁，加适量冰糖蒸开温服，每日2次。
[气血不足、头晕眼花、视物昏花]胡萝卜克，羊肉克，淮山30克，生姜20克，蜜枣5个。羊肉洗净切块，下油起锅用姜少许爆香；胡萝卜洗净，切片；淮山、蜜枣洗净，与羊肉，生姜一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮2小时调味佐膳。
[脾胃气虚、术后体弱、饮食欠佳]胡萝卜克，生鱼1条(约克)，猪瘦肉克，红枣10枚，陈皮1片。将全部用料放入锅内，武火煮沸后，文火煲半小时，调味佐膳。
[小儿营养不良]胡萝卜1个，每日饭后吃，连服数日。
宜忌脾胃虚寒者，不可生食。
克胡萝卜，对切开，去掉茎，切成小块加水煮烂，把渣过滤。加水0克加糖烧开即可。胡萝卜能预防肚泻
胡萝卜营养价值丰富，包含多种胡萝卜素、维生素及微量元素等，因此被称作“平民人参”。
胡萝卜花早在0年备战悉尼奥运会时，就已经开始研究用胡萝卜素预防运动员腹泻的中国科学院遗传与发育生物学研究所研究员洪兴华教授说，胡萝卜的提取物能够有效地预防肠道功能紊乱，对预防腹泻和腹痛有确切作用。
白萝卜：
具有下气、消食、除疾润肺、解*生津，利尿通便的功效。主治肺痿、肺热、便秘、吐血、气胀、食滞、消化不良、痰多、大小便不通畅、酒精中*等。
红萝卜：
胡萝卜：
增强抵抗力、降糖降脂、明目、利膈宽肠
青萝卜：
增强机体免疫力、促进消化、保护肠胃、预防富贵病、有助于减肥
炒胡萝卜丝：
主料2人份
胡萝卜克
辅料
食盐5克
葱10克
蒜10克
胡萝卜洗净，去掉头和尾
切成丝
把蒜和葱切好备用
锅热油，放了一个干辣椒（不吃辣可以不放）
油热了以后放葱和蒜
把胡萝卜丝放进去翻炒，加适量的盐，翻炒三分钟即可出锅