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阿胶糕
“味言堂”贝叔教程
」
大家好，我是贝叔~
说起养生滋补类产品，阿胶糕可以说是家喻户晓。正宗的阿胶糕无论是对女性、男性、老人都有显著的作用。阿胶是一种传统的补血用药,自古就是很好的补品，具有补血、止血、滋阴、润燥、养血、安胎的功效。还可用于血虚萎*，眩晕心悸，心烦不眠，肺燥咳嗽。
今天贝叔要教大家的就是养生必备的——。比起外面买的，自己做的阿胶糕更实惠更健康，食材更丰富~
还不快动手做起来？
总时长：2天
材料准备
阿胶g
*酒g
熟芝麻g
熟核桃90g
桂圆干果肉30g
枸杞30g
*冰糖90g
干玫瑰花适量
无核红枣50g
操作步骤
①铺好保鲜膜，放上阿胶包好，用擀面杖打碎。放入粉碎机，搅打成粉，倒入盆中。
②倒入*酒，搅拌均匀。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏24小时。
③将红枣、核桃剪成小块。
包上保鲜膜，将*冰糖打碎。
④取出泡好的阿胶，倒入平底锅中。不停的搅拌，大火烧开后转小火。再倒入*冰糖继续搅拌。
⑤倒入熟黑芝麻拌匀，再依次放入熟核桃、红枣、枸杞、桂圆，翻拌均匀。
⑥在铺好油纸的模具中撒上干玫瑰花，倒入阿胶糕，再撒上干玫瑰花。盖上油纸，擀平压实，放阴凉处晾置2个小时定型。
⑦取出撕掉油纸，切块即可。
阿胶糕就做好啦~
小贴士
1、阿胶糕打磨成粉与阿胶糕敲成小碎块，两者之间的区别在于：打成粉末浸泡的时间短一些，需要浸泡24个小时左右；敲成小碎块，需要浸泡的时间就比较长，需要浸泡48小时左右。
2、熬煮阿胶和*冰糖到“挂旗”的状态是最好的。判断是否熬煮到“挂旗”状态，你可以用刮刀或是锅铲，盛起一点阿胶浆。自然滴落，这时阿胶浆呈现如动图中这样，倒三角的形状像挂了一面旗子。这个状态的阿胶浆才算是熬到位了。如果熬的火候不够，最后的阿胶糕会比较稀软，不好成型；如果熬过了，那最后整形的时候就会比较困难，因为它比较硬，而且成品口感偏硬。
3、制作阿胶糕量大时，建议放置辅料顺序：先放大颗粒，拌匀后再放小颗粒，这样更容易搅拌均匀。
完
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