固然目前爱吃粽子的人不减,希望意亲手制做的人却少之又少了。粽子自身不宜多食,且超市里各类夹馅的鲜味粽子一应俱全,咱们又何乐而不买呢?
端五一家人聚在厨房边聊边做一些粽子,吃起来鲜香满屋,想必也乐在此中。
粽子何如做?我目前就教给你!
无绳粽子的做法
粽叶洗净后用滚水煮3-5分钟晾凉待用
两种粽叶苇叶包甜棕竹叶包肉粽
包甜棕的糯米淘净用水泡2个小时
蜜枣、红豆(豇豆更好)花生仁
无绳粽子的专用功具
无绳粽子的做法
包好后用穿针将结尾的叶尖穿过粽子拉紧就成了
胜利了
有绳保守粽子的做法
资料:糯米、蜜枣、花生、棕叶
花生要用水淘洗,棕叶用净水洗事后,放在锅里加水煮沸,捞起放凉,糯米洗净,仔细必定不能有沙子!
这是煮棕叶的水,放凉后倒入糯米里,如此泡出的米分外香
在糯米里加之点豇豆,看着恬逸,吃着丰饶
把煮好的棕叶剪掉两端,如此悦目也罢包
剪事后的仪表
目前开端包:先取两片(大叶的话一片也行,看本人的爱好)放在手上
折成个漏斗状
放上个花生,堵着底下的漏眼
再舀上一勺糯米,放在“漏斗”里,不放满,好给“精髓”留个位
把底下的米按一下,让它瓷点
放上个蜜枣
再关上一勺糯米,仔细不要洒,这会很关键
把叶子折归来,包住米
捏住双方,将有余的叶子掖进“盖”里
揪住叶子,拿紧了
把叶子的尾巴绕到傍边
再绕归来
绕到适才“盖”的地方
一个粽子,马上包好
一个精致的粽子,包好了,请拍手
八宝粽
资料:糯米、粽叶、白糯米、红豆、绿豆、高粱米、紫米、红枣。
环节:1、统统材料洗净后用水泡一下昼,在这边要分清主次,粽子好吃主借使糯米的软糯,以是其余米的数目必定不要太多,不然口感会很硬,干粽叶用水泡一天,即使还不是很软,就下锅煮一下。
2、取两片粽叶,叠起,从中心卷起成圆锥状,先放一颗枣,再填混亲善的米,把上头的两片叶子拉下来包住底下的锥筒。
3、包好后用绳捆起来,俺用的这个绳,也是包粽子专用的。
4、包好的粽子放高压锅,加水没过粽子,大火烧开转中小火一个半小时,别开阀,焖几个小时。
玉米皮包的水立方粽子
资料:糯米5把,红豆少量,玉米叶,牛奶,糖等。
做法:1、糯米红豆洗净,加3勺糖用牛奶泡上。牛奶必定要比我底下图片中要再多一点,要没过糯米红豆。
我是为让众人看理会红豆和糯米。爱好吃甜的MM,也许再多放些糖。
2、牛奶泡的糯米红豆放冰箱24小时左右。
3、掏出,牛奶被摄取了良多,再加少量牛奶,必定要加,要没过糯米红豆。
4、把加好牛奶的糯米红豆碗,放入高压锅中,隔水蒸。
5、上汽后,转小火40分钟,让高压锅当然消气,焖片刻。
6、玉米叶子洗净待用。
7、谋划一个四方形的小容器,我是用往常装月饼的一个塑料盒。
8、取一片玉米叶子,放在小塑料盒子中。
9、再取一片玉米叶子,笔直于前一片叶子,放入容器中。
10、往玉米皮垫底的容器中填曾经蒸熟的红豆糯米。填的时辰,用勺子压压,填密实一点。
11、撕一条玉米叶纤维,当绳索,把粽子扎起来。要扎紧一点。
12、上蒸笼再蒸5分钟,让玉米叶的幽香融进粽子里。
举家福超等大粽子
做法: 1、粽子叶洗涤明净,先煮开,倒掉水;再加净水大火煮30分钟,煮粽叶的水备用,捞出粽叶铺在锅里,留出一部份叶子在外表;
2、糯米和去核的大枣,介入等量的煮粽叶的水,用电饭煲焖熟;
3、在垫粽叶的锅里,铺入约1/5锅厚的红枣糯米饭,撒一层糖木樨;4、铺入1/5锅厚的豆沙;
5、再反复经过3、经过4、经过3,结尾把长出的粽叶,盖好;
6、放入焖烧锅,用余温连续加2个小时,让糯米更软烂,豆沙、红枣、木樨的芬芳更好的彼此浸透。
绿豆蛋*粽
材料:粽叶、脱壳绿豆、咸蛋*、糯米。
做法:1、把粽叶折成漏斗形,加糯米绿豆、一个咸蛋*(蛋*用米酒泡10分钟再用)。
2、表面再加些绿豆,关上一曾糯米摊平。
3、包紧粽子,用绳儿捆一下。
4、绑缚坚韧。
5、放到高压锅里,加水煮40分。
红豆大枣粽经过同绿豆粽,仔细红豆要提早泡一夜
枣泥粽子
枣泥馅的做法:大枣洗净用净水泡上。泡好的大枣再次洗涤,尔后放入蒸锅中蒸20分钟,剥去外皮及去核
锅中放30ml橄榄油烧热,放入枣泥及适当净水(没仔细放了几何,估量着吧),小火搅动,等枣泥与油合并往后,再加适当净水、白糖30ml(没称,直接用量勺取的)及玉米淀粉15ml,翻炒至适合的稠度便可出锅。
肉粽飘香
资料:1、粽子叶;
2、切成3*3*4cm巨细的花肉,用糖生抽肉粉淹一夜;
3、蚕豆花生也用淹肉的法子泡一夜;
4、脱壳的绿豆;(买不到就只能手工来个半脱)
5、糯米
做法:1、煮过的粽叶三片叠一下;
2、握成漏斗形;
3、放糯米,放肉蚕豆花生绿豆;
4、上头铺层糯米平坦下;
5、把残剩的叶子向回盖紧;
6、包紧实;
7、捆绳
高压锅40分钟(水适才没过粽子便可,上头压一个大盘)
浇糖甜枣粽
材料:红豆1/2杯大枣1/2杯蜜枣1/2杯桂圆干1/2杯糯米5杯红糖3大勺熟芝麻2勺(统一用一个杯子做计量对象)
做法:1、提早一天将红豆用水泡着,我是泡了一夜用的,将蜜枣和桂圆干切小一点备用
2、粽子叶用刷子洗涤两面,尔后用铰剪剪去根部的枝干,再放入锅中煮软备用
3、糯米洗净后,倒入红豆、大枣、蜜枣和桂圆干拌匀
4、取2片煮软的叶子并列(不要齐备重合,轻微留一个指头的间隔),尔后折成漏斗
5、用勺将米填入漏斗到与边沿口有一点间隔,仔细不要包太满、而且要压紧一点
6、将边沿口的一个边压下来,尔后把叶子盖下来包住顶部,在顺着把叶子包完
7、取一根绳索将粽子的几个角捆好打结便可,要捆紧一点煮的时辰才阻挡易分离
8、锅内倒入洪量的水烧开,放入粽子中火煮约1个小时,水要没过粽子才行
9、食用前淋上一些糖浆再撒上芝麻碎便可。
糖浆的制做法:
1、取一小锅内烧一点点净水
2、水开后将红糖(*糖、黑糖)放入锅内,用勺一直搅拌,熬成糖浆,不要熬太稠
3、将熟芝麻装入密封袋封好,尔后用擀面状将芝麻碾成芝麻碎便可
香菇鸡腿蛋*粽子
主料:糯米、干粽叶、鸡腿、鲜香菇、腌笋尖、咸鸭蛋
配料:洋葱、生姜、料酒、蚝油、老抽、胡椒粉、盐、白糖、味精、植物油
制做:
1、鸡腿去骨,切成块,洋葱切小块、生姜切片,把鸡腿肉、洋葱、生姜放入大碗中,加料酒、蚝油、老抽、胡椒粉、盐、白糖、味精搅拌平均,用保鲜膜封好放入冰箱中腌制4小时以上。
2、糯米洗净,用净水浸泡3小时以上,控干水份加老抽、盐、白糖、少量植物油拌匀腌制1小时。
3、将咸鸭蛋中的蛋*剥出,每个对半切开。腌笋尖用净水泡去有余的盐分切小段。
4、香菇切片放入腌制好的鸡肉中拌匀,干粽叶用滚水烫软捞出,用刷子在固定水下冲洗明净。
5、取一张粽叶折成漏斗型,先放入一调羹糯米,再别离放入鸡腿肉、香菇、笋尖、半个咸蛋*,结尾再放一层糯米,包好,用线绑缚坚韧便可。
6、将包好的粽子码入锅内,加净水没过粽子,再用箅子押紧,箅子上再安插一个加满净水的盘子,加盖大火煮开,小火煮2小时再焖制1小时便可。
关键:
1、粽子必定要包紧,不能漏米。
2、煮粽子的时辰上头压重物,煮出的粽子完备雅观。
3、剥出的蛋青也许分次煮粥而不会糟蹋。
咖喱牛肉棕子
主料:糯米克、牛肉克、鲜芦苇叶子适当
配料:盐2茶勺、白糖2茶勺、味精1茶勺、咖喱粉1汤匙、料酒1茶勺、老抽1大勺、植物油2茶勺
制做:1.糯米洗净用净水浸泡10分钟,沥干水份后介入老抽1大勺、盐1茶勺、白糖1茶勺、植物油2茶勺、味精1/2茶勺拌匀,腌制30分钟入味。
2.牛肉洗净,切成1.5厘米见方的肉块,放入残剩的盐、白糖、味精和料酒、咖喱粉搅拌平均腌制1小时入味。
3.苇叶洗净,放入滚水锅内烫软后捞出,把顶端硬的部份剪掉。
4.2张苇叶并排搭在一同,先折成漏斗形,尔后放入少量糯米,中心放入2块牛肉,上头再填入一层糯米,把有余的苇叶折叠包裹,产生4角棕,用线扎紧。
5.包好的粽子放入高压锅内,加充足的水,用篦子把粽子压紧,篦子上头再放一个装满水的盘子,盖好锅盖大火烧开,转小火煮1个小时,关火往后焖1小时再掏出来。
关键:1、粽子在包制的时辰必定要包紧,不然煮的时辰会漏米。
2、牛肉必定要包裹在糯米内,不然煮的时辰滋味会散失。
3、煮粽子的时辰压篦子和盘子都是为了粽子的形态完备。
4、结尾的焖制经过很首要,也许使粽子更糯。
香菇鸡肉棕
1、鸡腿剔骨切块、香菇泡发洗净切块备用
2、用姜、蒜、盐、胡椒、*酒、酱油、花椒油拌匀腌制2小时
3、江米(即糯米)泡6小时左右,也用盐、酱油腌制2小时左右
4、粽子叶洗净、取两片,头尾交叉叠放在一同(用一张包粽子过小)5、从粽叶一边的中点四周半数卷成圆锥形
6、舀一勺江米,放入腌好的鸡肉、香菇、栗子
7、再舀些江米放出来,压实(别太多,米边与粽叶边要留些间隔)
8、包好后,放入高压锅中,上汽后20分钟。
福建肉粽
材料:糯米五花肉干贝干香菇花生红葱头
做法:1、糯米洗净浸泡一夜,五花肉切小块用料酒,老抽,13香和糖拌匀,放进冰箱腌上一夜。香菇泡发后切小块,花生也提早浸泡2小时,干贝用温水泡发
2、糯米沥干水份介入酱油、13香和料酒连续腌制入味(2-3小时都可)3、锅内入油,放入红葱头炒香,介入腌制好的大米翻炒少焉,介入五花肉、花生、香菇、干贝,关火搅拌平均放凉
预览时标签弗成点收录于合集#个