羊肉是中国人食用的主要肉类之一，比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。相对猪肉而言，羊肉蛋白质含量较多，脂肪含量较少。维生素B1、维生素B2、维生素B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富。
1、寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶，保护胃壁，有助于消化。
2、中医认为，羊肉具有补精血，益虚劳，温中健脾，补肾壮阳，养肝等功效。
3、羊肉，因其含左旋肉碱，可促进脂肪代谢，有利于减肥，适合虚胖的男士食用。
4、羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。羊肉热量比牛肉要高，历来被当做秋冬御寒和进补的重要食品之一。
羊肉
虽然炖羊肉很好吃，但是把羊肉炖好并不容易。大多数人把羊肉洗净，切成小块，放入锅里炖。然而，羊肉有很重的羊肉味道，必须添加一些香料来去除羊肉的味道。
1，先把买回来的羊腩放在热水里出水，把羊肉里的脏东西煮出来，煮到水的表面上浮起一层泡沫以后就捞起来。把沥干的羊肉放在干锅里烤到出油，然后再捞起，把锅洗净。经过以上两步处理以后的羊肉，就不会有臊味了。
2，再加少许猪油进油锅里，爆香蒜头，姜，刮囊的果皮，红枣，香叶，花椒和八角。把处理过的羊肉放到油锅里爆，爆香后，倒入半碗(ml左右)白酒。盏过酒以后的羊肉就会变得好香的了。
3，要羊肉好味,除了调料以外,还要加入少许冰糖。在另外一个锅里，萝卜，马蹄和蜜枣煮汤汁。正宗的羊肉煲本来应该放点当归的。
炖羊肉
香料在炖羊肉汤中起着非常重要的作用，它不仅能去除腥味，还能增强羊肉的香气。然而，最重要的是要很好地掌握香料的种类和数量。如果香料使用不当或者香料的添加量太大，羊肉本身的美味就会被掩盖。很多人炖羊肉就是这样一个错误，放错了东西，导致炖羊肉味道不好。
炖羊肉
第一种是大料，有句话说猪肉不含花椒，羊肉不含大量大料。尤其是西北和内蒙古的居民都有丰富的羊肉食用技能。他们通常在炖羊肉中加入茴香而不是大配料。因为羊肉主要是美味的，炖是最合适的。如果加入大量配料，汤的颜色会变黑，羊肉本身的美味也会被掩盖。不仅味道会变差，而且外观也很差。
八角
第二种是料酒，通常我们买鸡、鸭、鱼等肉，会先加入料酒腌制去除异味。因此，许多人认为羊肉是一样的是理所当然的。事实上，这是一个错误的方法，因为料酒中的一些成分会与羊肉发生反应。如果羊肉用料酒腌制，当酒精挥发时，炖羊肉会有酸味，甚至有一种奇怪的味道。
炖羊肉
炖羊肉时，我们可以加入一些调味品，如姜片、花椒、茴香、辣椒等。去除腥味。大料和料酒就不要放了，不仅不会美味，而且会影响羊肉的味道。
