煮粽子时,冷水与热水入锅有区别,还是妈妈 [复制链接]

端午节，吃粽子了，江南粽子、北方粽子等，各地饮食文化不同，粽子的味道与做法也有所不同，各有特色；但有一点还是大同小异的，那就是煮粽子时，冷水入锅还是热水入锅呢，方法对了，煮出来的粽子软糯Q弹，不夹生，够入味。

婆婆家包粽子，一般都是冷水入锅，婆婆说，粽子不大，迷你的三角粽子，随便怎么入锅都可以；而我呢，自己包的粽子很少，又小，直接高压锅或是汤锅里煮粽子了，大家一般如何煮粽子呢？

妈妈包制的大粽子，都是开水入锅，妈妈说冷水入锅后，糯米又被再次浸泡，开水入锅后，粽子受热快，水量充足，中间也翻二三次，柴火煮粽子，时间在8小时至10小时以上，如果是灰水粽子，时间至少10小时，味道真的真好。

粽子，除了灰水粽子，红豆粽子也是我们的最爱，红豆营养丰富，含铁、钙、淀粉等，红豆与粽子一直是完美搭配，包制成粽子，软糯可口富有营养。

红豆粽子：红豆克、糯米克、粽叶、棉线。

第1步：将红豆、糯米，淘洗干净后，泡一泡，约泡了半小时；拌匀备用；另外也可加花生、红豆、蜜枣等；

第2步：准备好的粽叶，粽叶的种类不同，包法也不同，箬叶的包法，一般是四角粽子、芦苇叶的包法可以是三角粽子，或是无绳粽子；

第3步：选择箬叶包制广西的粽子，先将三张粽叶层叠，每一张重叠于三分之一左右；

第4步：放上适量的红豆与糯米，稍微的整理至整齐；左手托着，右手拇指与食指，将粽叶右边折向左边，左边也折向右边，对折；然后向下对折；

第5步：另一端也是如此，最后用棉绳绕起来，扎好即可；

第6步：放到高锅压锅中，选择炖汤模式，炖好之后，加盖焖五、六小时。

克糯米，加克红豆，包制了12个迷你版广西粽子，如果是用广西粽子叶，包制的粽子会更大了，像这种大粽子，用到柴火灶炖煮，时间足够，水量足，粽子才会软糯Q弹，不夹生，如果是肉粽子，也会很入味。

如今，生活水平提高了，各家也有不同的锅具，包制粽子时，也没有了大家一起看火煮粽子的时光了，时光匆匆，粽子情浓，妈妈的味道，一直是经典，如果有时间，就回家吃粽子吧。如果没有时间，那就试试果蜜姐姐的这款红豆迷你粽子吧，提前祝大家端午安康。