香港蛇羹久付盛名，这五一假期香港之旅，不品上一盅美味的蛇羹岂不可惜。为您讲述此前品尝香港两家米其林推荐的蛇羹餐馆，美食评述供君选择。
菊花五蛇羹
南方喜食蛇，广州盛行，香港尤甚。广州吃蛇花样繁多，或盐焗、或煲、或熬粥、或吊汤，各有工艺，别具风味。在香港吃蛇亦不在话下，最为推崇的做法当数蛇羹。其味最浓，虽耗时许久，但留余精华，方显珍馐佳味。
米其林在香港推行日久，收录美食众多，这蛇羹一味便在其中。香港之行错过蛇羹岂不可惜！抵港之前早已做足功课，自米其林推荐的蛇羹店铺中选上两家。
香港老牌门店惯以东主之名称谓，所选两家店皆是如此。其一为蛇王芬，据说此店已有百余年历史，专烹饪蛇类食材。其二名为蛇王二，存世也已达百年之久，一盅菊花五蛇羹享誉盛名。皆是如此老店，料来定是不俗，老店佳肴不容错失。
蛇羹品味佳季当数入秋，最为滋补，这五一时间也还尚可，未达夏季般炎热，品上热乎乎的一碗，定会舒坦。
蛇王芬
匆忙入住酒店，放下行装也已至日落，正是觅食寻味之时。酒店地处中环，离百年老店蛇王芬不远，首选便是他家。没走几步就已到达，店内如香港早年电影中场景一般，一张张圆桌排布，四周墙上布满各路报道美味的图文字报，正中是蔡澜先生所提牌匾，称此店为香港最好餐厅之一。店内此时也早已坐满了食客，香港本地人与游客皆有。
蛇王芬菜单
还好没排多时便有空位腾出，落座瞧了眼餐单，蛇羹主打，各类粥粉饭菜也品类颇多，价格却着实不菲，最小量的一碗太史五蛇羹也要一百二十港币。但美食不能以价度之，忙抛开价格不想。点上一小碗太史五蛇羹，一盅无花果蜜枣炖猪肺，一碟蒜蓉空心菜，一盘干炒牛河，汤、羹、菜、主食俱全。
太史五蛇羹
上菜并不算慢，蛇羹与炖盅早已备好，时蔬与干炒牛河皆是快火菜，下单不多时便菜品上桌。太史五蛇羹源于广东翰林江太史，钟鸣鼎食之家所出定非凡品，这五蛇分为，金环蛇、银环蛇、眼镜蛇、水蛇、锦蛇，皆是巨*之物，佐以鲍鱼、土鸡、花菇、木耳烹煮成汤羹。
这五蛇羹率先上桌，满满浓稠一碗，颇为诱人。急匆匆舀上一勺入口，口感的确润滑舒爽，但味道却不及想像般美好，虽香浓有余，但一股腥味夹杂其间，甚是明显，食之不惯。蛇肉虽柔韧嚼劲兼具，但这股腥味实难接受，尝上两口也就罢了，可惜可惜！
无花果蜜枣炖猪肺
炖盅紧随蛇羹之后，白瓷盅盛着枣红色鲜亮的炖汤，片片白色杏仁漂于红汤之上，汤色清透，可见汤底的红枣与猪肺。趁热咂了一小口，真的醇厚无比，味道香浓中透着几分清甜，入口柔润，喝上几勺，蛇羹的腥恶之味尽散，满口余香，回味悠长。猪肺处理极其干净，食之软韧兼得，口感颇佳。此菜品个人之见要胜蛇羹许多。
清炒空心菜
清炒空心菜这类时蔬小炒是每家港式餐厅必有之物，家家水平都不会差，最重火候。空心菜入口清脆，蒜香适宜，在这温热天气最为恰当。这绿叶之中点缀着丝丝红椒，瞧起来也很喜人。
干炒牛河
干炒牛河一向奉为粤菜经典，是考量餐厅与厨师水平的重要菜式，理应不容有失。可这份干炒牛河却另人失望，牛河粘连一起，碎不成型，入口毫无筋道爽滑可言。牛肉炒的过火，色泽暗沉，失了柔嫩之美，吃起来口感过硬。整盘干炒牛河用油极大，食材之味尽失，油腻之味过重，失望之极！
这一顿所花费三百余元，菜品毁誉参半，好在只是浅尝几口，所吃不多，肚子留着余量，再寻下家填补。
蛇王二
蛇王二地处铜锣湾，红色招牌大书“蛇王二“，很是醒目。店面较蛇王芬小了些，条桌与小圆桌排布，虽少了港片中的韵味，倒也显得干净整洁。正值饭点，店内早已满员，好在是只身前来，店家随意拼上一位即可。
蛇王二菜单
店内主营蛇羹与烧腊，炖盅也是必备之品。价单看罢心中安稳了许多，价格比起上一家要便宜得多。价廉之下，顿生豪情，照样蛇羹、炖汤、时蔬、烧腊饭各来一份，虽一人食也要凑个齐全。
菊花五蛇羹
蛇羹为此店主打之物，菊花五蛇羹，七十二元一碗比起来显得实惠许多。做法与蛇王芬略有不同，食材汤底用的主料基本一致，但加入了陈皮与菊花佐味，吃起来香浓鲜美，却无腥恶之气，颇为润口。浓稠的汤羹，鲜香之中透出陈皮的清新微甘之气，尤其那淡淡的菊花清香，细品之下最为销*。陈皮菊花去燥良品，与蛇肉大补之物相搭，去燥提鲜，实乃佳作。滑润的汤羹、紧实的蛇肉，仅凭此碗蛇羹便不虚此行！
川贝海底椰炖瘦肉
炖汤选的是川贝海底椰炖瘦肉，价格仅五十元，蛇王芬的半价而已，但美味丝毫不弱。所用也是最为传统的隔水炖法，最能保留食材精华之味。老火靓汤自然火候十足，汤色清亮，毫无浑浊之物，实属难得。品上一口，虽汤清却味浓，浓厚味道之下并无腻感，可见食材配比之精妙，尤其那回甘之意最是美好。
润肠饭
之前的干炒牛河基础没吃，来到这家看到临桌的腊味饭很是诱人，也随着点了一份双肠拼饭。双肠为腊肠与润肠，腊肠广式味道，香腻透甜，还隐隐有些米酒香气，皮儿很脆，但口感有些硬。润肠是此家招牌之一，肠里加入了猪肝鸭肝等物，口感颇有不同，外脆内润，品味甜香，着实好吃，是不容错过的美味佳肴！
蚝油生菜
时蔬所选为蚝油生菜，最为简单，白灼生菜，浇上蚝油即可。配着香腻的润肠最合适不过，清脆爽口，解腻佳品。
这一顿下来不足二百元，吃的却极为过瘾，蛇王芬、蛇王二，二店相较，个人觉得当选蛇王二无疑。
推荐点上一份蛇羹套餐，菊花五蛇羹、蚝油生菜、脆皮润肠饭三道一起足矣，如我般嘴馋之人，再选上一份炖汤，那便美好之极了。
此番评判仅为个人拙见，诸位看官老餮莫笑，有何更好的建议评论分享一下可好？
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