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滋补养生必备自制古法红枣玫瑰阿胶糕 [复制链接]

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阿胶糕

“味言堂”贝叔教程

大家好,我是贝叔~

说起养生滋补类产品,阿胶糕可以说是家喻户晓。正宗的阿胶糕无论是对女性、男性、老人都有显著的作用。阿胶是一种传统的补血用药,自古就是很好的补品,具有补血、止血、滋阴、润燥、养血、安胎的功效。还可用于血虚萎黄,眩晕心悸,心烦不眠,肺燥咳嗽。

今天贝叔要教大家的就是养生必备的——。比起外面买的,自己做的阿胶糕更实惠更健康,食材更丰富~

还不快动手做起来?

总时长:2天

材料准备

阿胶g

黄酒g

熟芝麻g

熟核桃90g

桂圆干果肉30g

枸杞30g

黄冰糖90g

干玫瑰花适量

无核红枣50g

操作步骤

①铺好保鲜膜,放上阿胶包好,用擀面杖打碎。放入粉碎机,搅打成粉,倒入盆中。

②倒入黄酒,搅拌均匀。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏24小时。

③将红枣、核桃剪成小块。

包上保鲜膜,将黄冰糖打碎。

④取出泡好的阿胶,倒入平底锅中。不停的搅拌,大火烧开后转小火。再倒入黄冰糖继续搅拌。

⑤倒入熟黑芝麻拌匀,再依次放入熟核桃、红枣、枸杞、桂圆,翻拌均匀。

⑥在铺好油纸的模具中撒上干玫瑰花,倒入阿胶糕,再撒上干玫瑰花。盖上油纸,擀平压实,放阴凉处晾置2个小时定型。

⑦取出撕掉油纸,切块即可。

阿胶糕就做好啦~

小贴士

1、阿胶糕打磨成粉与阿胶糕敲成小碎块,两者之间的区别在于:打成粉末浸泡的时间短一些,需要浸泡24个小时左右;敲成小碎块,需要浸泡的时间就比较长,需要浸泡48小时左右。

2、熬煮阿胶和黄冰糖到“挂旗”的状态是最好的。判断是否熬煮到“挂旗”状态,你可以用刮刀或是锅铲,盛起一点阿胶浆。自然滴落,这时阿胶浆呈现如动图中这样,倒三角的形状像挂了一面旗子。这个状态的阿胶浆才算是熬到位了。如果熬的火候不够,最后的阿胶糕会比较稀软,不好成型;如果熬过了,那最后整形的时候就会比较困难,因为它比较硬,而且成品口感偏硬。

3、制作阿胶糕量大时,建议放置辅料顺序:先放大颗粒,拌匀后再放小颗粒,这样更容易搅拌均匀。

大家可以去贝叔的小程序“味言堂烘焙”里查看往期精彩教程,并上交自己的课后作业,长按扫描下方小程序码就可以进去啦~

长按

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