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大●寒
大寒，是二十四节气中的第二十四个节气，冬季的第六个节气。大寒同小寒一样，是表示天气寒冷程度的节气，有天气寒冷到极致之意。
一候鸡乳，二候征鸟厉疾，三候水泽腹坚
大寒是二十四节气中的最后一个节气
处在三九、四九时段
是大部分地区一年中最寒冷的时期
此时有风大、低温、地面积雪不化等物候特点
是一年中雨水最少的时段
主要呈现的是一番冰天雪地、天寒地冻的严寒景象
二十四节气中每个节气都被分为三候
代表了这一节气的不同阶段
大寒三候为
“一候鸡乳，二候征鸟厉疾，三候水泽腹坚”
其中“一候鸡乳”指的是此时日照时间增多
母鸡已能在阳气渐生的环境中孵育幼崽
大寒二候为“征鸟厉疾”
便是指此时天气寒冷
鹰隼等鸟类为囤积更多的粮食
在捕食时会表现地更加凶狠
俗语常曰“小寒冻土，大寒冻河”
便是指小寒时河水还未曾冻实
而到了大寒时，历经一个冬天的低温
此时的湖泊水流等已冻得十分厚实坚固
那么大寒时节有什么样的习俗呢？
大寒迎年
大寒时节虽处于农闲时分
但家家都在忙过年
此即“大寒迎年”的风俗
民间在此时会有
“食糯”、“喝粥”、“纵饮”、“做牙”、“扫尘”、
“糊窗”、“蒸供”、“赶婚”、“赶集”、“洗浴”
等一系列活动
尾牙祭
尾牙源自于旧时东南沿海地区拜土地公做“牙”的习俗
所谓二月二为头牙
以后每逢初二和十六都要做“牙”
到了位于大寒附近的腊月十六日正好是尾牙
这一天买卖人要设宴
白斩鸡为宴席上不可缺的一道菜
据说鸡头朝谁，就表示老板第二年要解雇谁
因此有些老板一般将鸡头朝向自己
以使员工们能放心地享用佳肴
回家后也能过个安稳年
民间认为糯米比大米含糖量高
食用后全身感觉暖和，利于驱寒
中医理论中提及糯米有补中益气之功效
在寒冷的季节吃糯米饭最适宜
加之糯米饭寓意温暖，从年头到年尾“暖笠笠”
更有吉祥之意
糯米八宝饭
做法：糯米浸泡4小时以上，沥干水分后将蒸笼布浸湿去水，将糯米均匀铺在上面，隔水大火蒸20分钟左右取出，再加入白糖拌匀备用。
取一大碗，分层排列好适量银杏果，山楂糕，葡萄干、蜜枣和拌匀的糯米饭压平上蒸锅，大火蒸30分钟后取出饭碗，趁热倒扣在盘中。
最后在盘子四周摆上银杏果，炒锅放火上勾水淀粉，根据个人口味往水淀粉里适量放糖，淋到八宝饭上即可。
功效：健脾暖胃
寒冬季节最易冻伤手脚
所以此时一定要做到穿暖防寒
鞋袜需选松软防风型，以免影响气血供应
同时有慢性疾病和易反复疾病的患者
应多注意身体健康问题
避免因天气寒冷而导致病症反复
同时可依据身体情况适当选择锻炼方式
提高身体免疫力
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