老底子杭州人端午节吃的粽子大多是自家包的现在生活条件好了粽子的花样也越来越多大家也都喜欢买现成的来吃虽然距离端午节还有两周但杭州知名的手工传统粽子店已经是一“粽”难求有些商家不再接快递门店购买也要掐准时间
阿胖粽潮王路店
记者来到在杭经营了12年的阿胖粽潮王路店，老板刘阿姨告诉我，是从上周开始预定量逐渐多起来的，最多的一份订单要了多只粽子，现在还有多单在备货状态。店里有13个口味的粽子供选择，最受老底子杭州人追捧的鲜肉粽因为物价波动，去年涨了1块钱，现在卖8元一个，端午节前是最忙的。她告诉记者，年纪大一点的人吃素的、没有油的，蜜枣、白米、赤豆啊多一点，年轻人基本上都是肉粽、蛋*粽。刘阿姨告诉记者，阿胖粽杭州目前有20来家分店，主要由大女儿经营打理，老两口就在潮王路店忙活，为了能够在有限时间里完成客户订单，最近这段时间，他们都要加班到晚上12点才能关门，平常每天包个粽子，现在每天要完成个。
皮市巷情有独“粽”
随后，记者来到皮市巷-1号一家名为情有独“粽”的店里，老板是70岁的何阿姨，门脸不算精致，也不算好找，可每天2、3百个粽子一点不愁卖，甚至有余杭、拱北的人专门开车来品尝，店里只有两个口味粽子买。上午11点，7元一个的细沙粽已经售罄，9元一个的肉粽还剩不到50个。何阿姨说，1个月前就有人下单预定，一口气就定了多个肉粽，现在虽然还可以接受预定，但数量有限制。何阿姨说，一天我们定死个，做不多，没有力气做，赚钱不要命的做，不想的。何阿姨说，自己10年前，只是喜欢把包好的粽子分给亲戚邻居吃，后来大家都说手艺真不错，可以摆摊卖了，没想到一做就是这么多年，现在有几个亲戚在帮忙，自己不想做分店，也不会故意去营销，就想好好留住当初的味道。谈到包粽子有什么秘诀，何阿姨说，选最好的肉，用最好的米，即使压缩了利润空间，顾客认可了也就值了。
周萍粽子
传统手工粽子，粽叶，米和肉都有讲究，更要手工一个一个包裹。城隍牌楼巷17号有家开了15年的夫妻店叫周萍粽子，上午11点半，记者还未踏入店里就听到断货的主顾对话：客户：肉粽有没啊？老板：只有蜜枣了！客户：那肉的后面就没有啦？老板：你早上来稳当一点，下午再来就要碰运气了。周老板说，店里每天大概卖个粽子，最受欢迎的中肉粽10块钱一个，从上周六开始，基本上午10点半前个就会销售一空，下午的个也是供不应求。两个月前就有顾客找他预定，为了保证质量，老板坚持不请短工帮忙，一家三口每天只睡6个小时，一天最多只做个。6月1日开始，不再发快递，只保证每天到店的顾客需求。说起端午节前的销售策略，老板牛气十足，后面一个礼拜还要紧张的，端午节前后10来天不接受预定，15号开始限购，1个人限购10个，那些粽子都不包，就包一种全部都是中肉粽。如果还想在端午节吃到我家粽子，起个早吧，6点钟开门，卖到早上9点半，就不要来了，基本上来了也买不到了。记者临走时，看到周先生经常绑线的右手三个手指上，裹上了一层医用胶布，免得勒坏，长时间的固定手法劳作，让他肩颈不是太好。他说自己干了一辈子，干不动了，还好有95年的儿子接班，慢慢在教他。小周一直在帮助爸爸切肉，很少搭话，只有顾客询价时，说上几句，但很有礼貌。传统手工粽之所以受到吃客的青睐，吃的是味道，更是手艺人对一种食材坚持同样品质的情怀。你爱吃什么口味的粽子？留言告诉小西呀~
西湖之声记者凌峰
值班编辑：KK
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