专治白癜风的医院 https://jbk.39.net/yiyuanfengcai/hj_bjzkbdfyy/一、蛋烘糕，四川成都著名的汉族小吃，始于清代。清道光年间，成都文庙街石室书院（现汉文翁石室，成都石室中学）旁一位姓师的老汉从小孩办“姑姑筵”中得到启发，遂用鸡蛋、发酵过的面粉加适量红糖调匀，在平锅上烘煎而成。因吃起来酥嫩爽口，口感特别好，遂成四川名点。蛋烘糕常见的馅心有芝麻、仁锦、八宝、水晶、蜜枣、鲜肉榨菜、金钩、蟹黄、火腿等。
注意事项：鸡蛋，吃蛋必须煮熟，不要生吃，打蛋时也须提防沾染到蛋壳上的杂菌。婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋应以煮、卧、蒸、甩为好。毛蛋、臭蛋不能吃。冠心病的人吃鸡蛋不宜过多，以每日不超过1个为宜，对已有高胆固醇血症者，尤其是重度患者，应尽量少吃或不吃，或可采取吃蛋白而不吃蛋黄的方式，因为蛋黄中胆固醇含量比蛋白高3倍，可达毫克每百克。患有肾脏疾病的人应慎食鸡蛋。
猪肉：猪肉虽是日常食品，一般健康人和患有疾病之人均能食之，但多食令人虚肥，大动风痰，多食或冷食易引起胃肠饱胀或腹胀腹泻。对于脂肪肉及猪油，患高血压或偏瘫（中风）病者及肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之。
猪肉中含有维生素B1，如果吃肉时再伴一点大蒜，可以延长维生素B1在人体内停留的时间，这对促进血液循环以及尽快消除身体疲劳，增强体质，都有重要的作用.。菠菜含铜,瘦肉含锌。铜是制造红血球的重要物质之一，脂肪代谢所必需，二者同吃,则菠菜析出的铜会大量减少，不利于营养成份的吸收。
适合人群：一般人都适合。更是婴幼儿、孕妇、产妇、病人的理想食品。健脑利智。蛋烘糕黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用。要保持良好的记忆力，只要每天吃两三个蛋烘糕就行了。保护肝脏。蛋烘糕中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。防治动脉硬化。预防癌症。蛋烘糕中含有15%的维生素B2，维生素B2可以分解和氧化人体内的致癌物质。是延缓衰老。蛋烘糕含有人体几乎所有需要的营养物质，故被人们称作“理想的营养库”。
二、查渣面
四川崇州羊马镇的“查渣面”，在川西坝子可谓家喻户晓。从羊马镇到成都周围的区县，甚至在北京、上海、深圳、武汉、兰州等一些大城市，都有打着“查渣面”招牌的小食店。“查渣面”名字的由来--它的创始人查淑芳用卖不完的抄手馅用油炒干，第二天改作面的臊子使用。因为这种臊子炒干后既细又脆且香，形状虽像渣渣，但味道却特别鲜美酥香，顾客都喜欢吃这种“渣渣臊子面”。久而久之，人们干脆就将它称为“渣渣面”了，由于查淑芳姓查，所以叫“查渣面”。查渣面之所以闻名遐迩，不仅仅在于它独特殊的名称，它的色、香、味、也很独特。
三、棒棒鸡是汉族特色菜肴。属于川菜中的凉菜，主要食材是鸡肉，其味型属于“怪味”，麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香全部味道都具备。棒棒鸡又名“乐山棒棒鸡”、“嘉定棒棒鸡”。此菜原始于乐山汉阳坝，取用良种汉阳鸡，经煮熟后，用木棒将鸡肉捶松后食用。在中国烹饪史上，曾有用木棒敲打的名馔“白脯”，见于贾思勰《齐民要术》。成都棒棒鸡乃四川百年名菜，风味独特、做工精细、选料考究，是由原汁鸡汤加祖传配方精制而成，与世面上的所谓白斩鸡是有本质区别的。
营养价值：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。
鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用鸡肉，有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
四、双流老妈兔头，天府之国成都，历来以“美食发源地”著称，双流老妈兔头在成都经过二十年的稳步发展，已经成为成都乃至全国餐饮界最火爆的知名特色美食。以精选的原料，独特的配方，再以陈年卤汤数小时细火慢炖出来的兔头，麻辣鲜香，肉质细腻，配上独特地道的特色冒菜，嘴辣心不辣的回味，让众多美食饕餮者赞不绝口、趋之若鹜。
推荐菜：1、流老妈兔头，兔头分麻辣、五香两种。在双流县已经有了近二十年的历史，继双流老妈兔头（双井店）后，年7月，老妈将双流老妈兔头（亚运村店）再次开在北城。然而老妈一直在寻找品相整齐、肉质细腻、品质上乘的材料,上好的兔头在老妈秘制调料的熬制下，经过一定时间的烹煮，酱香浓郁，肉酥而不烂，变成了吃起来欲罢不能、麻辣鲜香、回悠长绝佳美味了，因为北京的水质偏硬，餐厅的所有兔头都是用纯净水加工而成，因此，味道更加正宗。
2、石锅青峰：与众不同、匠心独具的创新力作，纯手工磨制石锅，还原最淳朴的美食真谛！纯天然绿色原料，烹制最新颖的独特感觉！
青椒的清香混合鱼肉的鲜美，馋绿诱人，辣而不燥，唇齿留香！总有一种味道在唇边萦绕，总有一款美味让人难以忘怀，特色：原料：营养丰富肉质鲜嫩的黄辣丁配以新鲜的花椒和青椒，纯天然绿色原料，带来新鲜吃辣的创新美味。容器：特别定制的纯手工磨制石锅，最大限度的保持了食物的丰富营养和淳朴口感
3、冒菜：特色菜，冒是成都特色，将土豆、青笋、藕片、菜花放入特别调制的汤中“冒”，味道麻辣鲜香，藕片嫩、土豆软，既保持了菜的清新鲜嫩的营养，又有着秘制汤料的独特味道，是最为食客称道的一道菜。
4、酸汤肥牛：北京店除兔头、冒菜外极受欢迎的一道菜。盖着新鲜花椒和红椒的汤看上去就让人很有食欲，肥牛很嫩，也不腻，下面是足量的金针菇还有莴笋丝加了金针菇和笋丝，和着肥牛一起吃非常爽口，吃到嘴里你根本分不清是金针菇还是肥肉。酸辣适中的味道很开胃很下饭。
