又到一年粽子飘香时节，咸甜粽子党大战一触即发！
当一个南方人在北方买粽子只买到豆沙馅或者蜜枣馅的，他的表情一定是这样的：
南方粽子馅料丰富，如鲜肉、火腿、腊肉、蛋黄等，咸味是南方粽子主打，早上来个鲜肉蛋黄粽，吃两个依然意犹未尽。
北方人则偏爱于甜粽子，各种各样的蜜枣、豆沙、八宝粽子，是他们心头的最爱，再蘸点白糖，甜甜糯糯，十分可口，简直是人间美味！
今天小壹就跟大家分享几种简单易上手的甜粽子和咸粽子的做法：
甜粽—杂豆红枣粽
材料：
圆糯米克，红枣适量，加入你喜欢的的材料，比如：红豆、黑豆、.绿豆、白芸豆、荷包豆、黄豆、薏米、花生米、莲子、玉米粒...可以想放什么就放什么。
做法：
把所有材料混合清洗干净...控干水分。
红枣用温水泡好去籽剪成豆大颗粒，然后与滤干的材料混匀，喜欢甜的可加些白糖。
甜粽—紫薯水晶粽
材料：
西米g，紫薯g，植物油2大勺，白糖，粽子叶、棉绳
做法：
西米用少许水打湿沥干，
紫薯切粒，放入西米中，搅拌均匀。
将粽叶剪掉根部硬的部分，卷成漏斗状。
装入西米紫薯，压实。
包好的粽子放锅里面煮20分钟即可。
甜粽—西米水晶粽
材料：
西米g,芒果1个，榴莲2瓣，细砂糖3大勺，植物油2大勺，清水ML，粽子叶、棉绳
做法：
往西米中加入植物油和细砂糖拌匀，分几次慢慢加入清水拌匀，放置一会儿让西米吸收水分；
将芒果切小块，榴莲去核待用；
在每片粽叶光滑的一面上都薄薄地刷一层植物油；
放入一小勺泡好的西米；
放入芒果或榴莲，再放一勺西米盖住水果，轻轻压实。
咸粽—咸香鸡肉粽
用料：
糯米克、鸡肉克、薯仔克、虾米80克、蒜蓉1汤匙、生抽半汤匙、葱、盐、鸡精、生粉若干、粽叶适量、粽绳适量。
做法：
将鸡肉、薯仔和大葱头剁碎，加入盐、蒜、鸡精、生粉等调料拌匀；
洗净糯米，浸水半小时；
烧热锅，用葱姜蒜爆香，加入糯米和生抽，炒均；
用粽叶2张，折叠成漏状，放入炒香的糯米1汤匙，加入做法1中扮匀的馅料，再加入1汤匙的糯米在上面。；
将粽绳把粽子扎好，放入高压煲中煮30分钟，即可趁热食。如果是普通煲须煮2小时左右。
咸粽—五花肉梅干菜粽
材料：
长糯米、五花肉、香菇、梅干菜、酱油、糖、五香粉、盐、粽叶、粽绳。
做法：
将糯米洗净，泡3小时备用；
把五花肉切成丁，梅干菜泡发，香菇泡软后去蒂切成条状；
再将五花肉、香菇、以酱油、五香粉、盐、糖等调味料腌2小时后放锅里煎炒至五花肉两面金黄；
把泡发好的梅干菜挤掉水分切碎放入锅中炒出香味；
放料的程序是一层糯米.再放一点梅干菜.再放一块五花肉.再放一点梅干菜；
然后盖上一层糯米包起来就行，放入高压锅中，水要盖过粽子。大火烧开，唧唧叫之后改中小火压60-90分钟。
咸粽—绿豆鸭蛋粽
糯米、绿豆各克，花生米25克，熟咸鸭蛋黄5个。将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。取泡过的粽壳叶折成斗状，填入适量馅料，包好后入锅加冷水浸没粽子，煮沸1小时后，改文火煮1小时即可。
咸粽—陈皮牛肉粽
泡过的糯米、绿豆各克，牛肉、陈皮各克，猪肉末50克，葱末、姜末、食盐适量。用猪油将葱末炒黄，依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后，淋上麻油即成馅。包时先填进拌匀的糯米、绿豆，将馅料夹在中间，再按上述方式煮熟。
TIPS
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粽子的捆扎：肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可。如果用瘦猪肉就要扎紧，因为瘦肉熟了以后会收缩，粽馅的肥汁会漏入水中，不能保持粽子的肥糯。
粽的烹煮：煮粽子一定要水滚以后才落粽子，水要浸过粽面，待水重新滚起以后再用小火煮2个小时左右即可。（其实时间长短关键是看你包的粽子的大小）
至于粽子的形状，是三角粽、四角粽、长条粽、圆形粽子，就看各位客官各自的喜好啦，因为那都是我们家乡的形状和味道。
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