天热了,儿子就馋猪肉卷这做法,香甜开胃, [复制链接]

本期美食导读：天热了，儿子就馋猪肉卷这做法，香甜开胃，下饭，上桌光盘

最近这一周气温升高，天气热了，我家儿子吃什么都没胃口，营养跟不上，体重也减轻了，想着法子做一些营养丰富又可口的食物，即可提高孩子的食欲又能轻松过一夏。今天分享一道改良版的法式猪肉卷，儿子就馋这做法，使用了布满漂亮细致油花的猪梅花火锅肉片和大里脊肉片来做猪肉卷，有了香梨酱汁的加持，两种肉卷都香甜开胃，不过富含油脂的猪梅花肉卷口感软嫩多汁，大里脊肉卷就稍微干柴了点，加入炖好的鸡高汤焖煮，营养均衡，超级下饭，上桌必光盘，废话不多说，下面就来看看具体做法吧。

食材：猪梅花火锅肉片12片、大里脊肉6片、鸡骨架1副或鸡胸肉1块、香梨适量、蜜枣干12个、无盐奶油15克、红葱头4瓣、米酒2匙、鸡高汤毫升、黑胡椒适量、盐2匙、水毫升。

做法：

1、制作鸡高汤。鸡骨架一副或鸡胸肉一块或鸡翅洗净加毫升水，中火煮滚，转小火熬煮两小时，捞掉浮油和骨架备用；多余的高汤可以用保鲜盒分装成一次的分量冷冻保存。

注：若要高汤滋味更鲜美，可加洋葱克、红萝卜克、西洋芹克、月桂叶1片、米酒毫升、盐1匙、白胡椒适量，一起熬煮。

2、红葱头洗净、切除蒂头、剥除表皮，再切成细丝或末；香梨洗净，去皮切成约1cm小丁；蜜枣干用温水泡软，再拧干切半备用；将肉片摊开(若是较厚的肉片，须用刀面或刀背在两面拍打断筋)，撒点盐和黑胡椒(分量外)，将蜜枣摆在窄边成一排，然后卷起来成一卷，表面再撒点盐和黑胡椒。

3、取一个煎锅用水冲洗一下，小火烘干，放入1匙橄榄油布满整个锅面，出现油纹后，摆入肉卷，这一步注意一下接合面要朝下，底面煎上色且已不粘锅子了，再用烤肉夹翻面，把两面都煎至金黄上色即可。

4、在深煎锅中放入15克奶油，再开小火融化奶油，一融化马上放入红葱头炒香，再加入香梨丁炒一下，加入米酒、鸡高汤和1匙盐，继续小火煮滚。

5、然后摆入做法5的肉卷继续炖煮，过程可翻面数次，直炖煮至收汁呈浓稠状即可。

小贴士：

1、蜜枣干也可以换成葡萄干(一片肉约使用1匙)或蜜李干(一片肉约使用半粒)。

2、又因为蜜枣干的甜味较重，若不习惯甜味较重者，也可换成其他蔬菜，如玉米笋、秋葵、金针菇等。

3、香梨也可换成较大的西洋梨或苹果都可以，随君喜好。

大家好！我是城市食报，日常生活中，朋友都都爱叫我城食君，喜欢烹饪，爱好尝试做新食谱，时不时还会游走于城市的街头寻找好吃的美食，美味留存于脑中的记忆，通过文字传递美食的喜悦，分享给也爱吃的朋友，很高兴认识大家，在字里行间。今天和大家分享的儿童营养食谱「法式猪肉卷」的详细做法，就介绍到这里。我想，所谓好吃的料理，无须过多的调味，简单新鲜的食材，单纯的料理就很美味。下方评论框留言分享你的看法，感谢你在百忙之中抽时间阅读本文。部分图片来源于网络，如有侵权，请联系删除。