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大暑
Heat
大暑，二十四节气之十二，夏季的最后一个节气，在公历7月22日至7月24日交节。民间有“小暑大暑，上蒸下煮”之说，言天气闷热、汗如雨下的情景。大暑正值“三伏”中的中伏，是一年中最热的时期。此处所谓“大”者，“乃炎热之极”也。
农谚云：“晚稻全靠伏天长。”此时农事分外紧张，农人依旧顶着烈日在田间耘耥、施肥。若是伏中无雨遇到“伏旱”，则要车水灌溉；若是受台风大雨侵袭，又要排涝保秧。农事之余，消暑则成了人们生活的主题。民间消暑的方式五花八门，花间竹影、凉茶豆糕，为的是驱走炎热，留下夏日的清凉。
安康吉祥送暑船
万人空巷闹大暑
说到送暑，则不得不提流行于浙江台州湾一带渔村的“送大暑船”习俗。此俗于每年的大暑日举行，主要活动是迎、送当地的“五圣”。所谓“大暑船”是一条送“五圣”出海的模型船，形如缩小版的桅帆船，长约十米，宽约三米余，船体重将近两吨。“五圣”则是沿海当地五位代表“瘟神”的神，民众将其具象化后制作成神像。船舱里放置有神龛、香案、水缸、桌子、床铺、椅子、枕头、被子等船上生活用品，有猪、牛、羊、鸡、鱼、虾、米、酒等祭祀食品，同时还装着刀、矛、枪、炮等玩具武器。在当地人心目中，“送大暑船”的意义便是送“五圣”出海，驱除疫病，送暑保平安。其中，台州椒江葭沚的“送大暑船”活动规模最为浩大，蔚为壮观，可谓声名远播。
从小暑开始一直到大暑，椒江附近的温岭、玉环、黄岩等地渔民会冒着酷暑赶往葭沚的五圣庙，参加庙会，还愿或者许愿的渔民带来各色供品，有装扮大暑船的彩带，有压船的大米，有纸元宝，等等，堆积在庙里，只等大暑日装船。
这一天，葭沚主要道路两旁人山人海、观者如潮。浩浩荡荡的队伍抬着精心制作的大暑船从五圣庙出发，缓缓行进在人潮中。队伍前鸣锣开道，钢叉护持，且鼓号喧天；中间有高跷彩车，扮成神话传说人物造型的人，令人眼花缭乱，舞狮舞龙、武术杂耍等项目则赢得观众喝彩不断。至椒江口码头，队伍自动散开，一字儿排列在江堤上。时辰一到，为首者一声号令，鞭炮声起，大暑船被拉出渔港。江堤上的民众双手捧香，口诵佛经，磕头遥拜，目送大暑船起航离岸，顺江直下海门关。直到看不见大暑船的影子了，人们才意犹未尽地返回。
荷花荡中夏日长
围井乘凉话家常
江南人爱花，对“出淤泥而不染”的荷花情有独钟。汉乐府民歌“江南可采莲，莲叶何田田，鱼戏莲叶间”三句，使生气勃勃的自然之境跃然纸上。农历六月，正是荷叶擎天盖、荷花映日别样红的时节。大暑近农历六月廿四，江南民间有观莲节，俗称“荷花生日”。
明人张岱在《陶庵梦忆封门荷宕》中说，（明）天启壬戌（年）六月二十四日，偶尔游玩到苏州城东的葑门，当日正是荷花生日，于是看到“士女倾城而出”，聚集在葑门外观赏荷花。楼船画舫，乃至小船，都被租借一空，纵有千金也不得一船。船上丝竹管弦，轻歌曼舞，人们饮宴听曲，赏花纳凉，“灿烂之景，不可名状”。张岱所游之地正是苏州有名的观荷胜地——荷花荡。荷花荡在葑门外，水面开阔，环境幽静，以遍植荷花而闻名。此地离苏州葑门外的多处冰窖不远，赏荷花时，不仅伴有阵阵幽香，还能吃到冰镇西瓜，着实令人神往。清人沈朝初《忆江南》词道：“苏州好，廿四赏荷花。黄石彩杯停画鹢，水晶冰窖劈西瓜。痛饮对流霞。”夏季的天气说变就变，一场骤雨袭来，常常让人猝不及防，据说观荷的人为了不弄湿鞋袜，只得脱下来，用手提着，赤脚而归，于是也就有了“赤脚莲花荡”的戏谑之语。
清谢荪荷花图
江南有不少赏莲的胜地，仅苏州除了荷花荡，还有太湖边西山的消夏湾，拙政园里的远香堂、荷风四面亭等等。此外还有杭州的西湖、南京的玄武湖、上海的古猗园、扬州的瘦西湖等等。事实上这一时节，任你行至江南何处小城，城里城外哪里看不到别样红的荷花呢？
嘉兴南湖的荷花节有所不同，这里每到观莲节都有荷花灯会。据《嘉兴市志》记载，旧俗农历六月廿四为荷花生日，又称为雷祖（螺祖）生日。是日，嘉兴人倾城游南湖，可免费乘渡船前往烟雨楼雷祖殿（螺祖殿）进香。届时，南湖湖面游船汇集，大小船只数百艘。大船供游人休憩、赏玩；小船盖船篷，主要是摆渡载客。到了夜晚，会在南湖湖面放荷花灯，漂浮水上多至千盏。有歌谣唱道：““六月廿四七月七，嘉兴景致烟雨楼，大船停到密层层，小船停到水也浑。”场面之热闹非同一般。人们将荷花灯放于湖面，许下自己的愿望，任荷花灯随波漂流，夜色之中皓月澄波，花香清远，烛光水影，煞是好看。
荷塘清香，可稍消暑意，然而终是敌不过艳阳高照。南宋诗人陆游《苦热》诗有句“万瓦鳞鳞若火龙，日车不动汗珠融”，静坐片刻就觉如在蒸笼瓦釜中，汗流如注。只有等到傍晚日落，伴随着依旧撒欢的蝉鸣声，乡民集于瓜架豆棚下，话桑麻，说旧闻，讲故事；城中居民，家家户户搬出竹榻、藤椅、条凳，放在弄堂里、桥头和井边，吹着凉风，聊天、讲掌故。
“井水冲竹榻，吃吃冰西瓜。”如童谣传唱的那样，旧时江南人夏季的“冰”与“凉”，与富有历史感的一口口井是分不开的。井，仿佛是江南多情而明媚的眼眸子，吴军饮马的姑苏乌衣井，“玉钩搭出老龙涎”的西湖龙井，山阴越王殿前的清白井，还有上海静安寺边的沸井，映衬着岁月的苍茫与时光的醇厚。更多的则是零零星星分布在房前屋后、大小弄堂里的那一口口水井。村道边、台门口，麻石围起的一圈土井，街巷里、天井中，青石板砌成的一口深井，都是大暑时绝好的乘凉处。星空下，微风掠过井口，带来丝丝清凉，邻舍们摇着蒲扇享受着悠长的夏夜，井边便荡漾起了甜糯的吴依软语。
围井乘凉，最好来些冰镇的瓜果，这时水井俨然成了“天然的冰箱”。下午，拿个绳子编结的网兜，或是竹篮，或是个桶，盛着西瓜，将其投入深井里，泡在冰凉的井水里。待到夜晚乘凉时，捞起来，切开西瓜，还透着丝丝凉气。脚下点着驱蚊的蚊香，手里捧着红瓤多汁的西瓜，“摆起龙门阵”（三五人相聚同行同坐时，讲故事、聊天、闲谈），不知不觉便到了深夜。万籁俱寂中，夏风透着温热，井边也安静了下来。
清朱称苏堤消夏图
六月消暑凉冰佳
吃罢豆糕喝伏茶
说到消暑，最直接的莫过于“凉冰”。《诗经》中有“二之日凿冰冲冲，三之日纳于凌阴”的记载，可知当时人们就已经将天然冰贮存起来，以备祭祀之用了。清代的江南，利用冰保存新鲜水果、食物已是相当普遍了。据《清嘉录》记载，清时暑日里，苏州城郊乡人会挑着盛冰的担子在街巷中叫卖，谓之“凉冰”，兼卖“冰杨梅”“冰桃子”等时令水果，十分受欢迎。鱼肆中则用冰来冷藏鱼鲜，叫作“冰鲜”。当时在苏州葑门外储存“凉冰”的冰窖就有二十多处。
不过若是要给三伏天送清凉，则必得在腊月里制冰。清时采用的方法是在寒冬“戽水蓄于荡田”，待到冰冻得结实了，将其储存于冰窖之中。《清嘉录》收录有一首《冰窨歌》，歌词描绘了在犹如深井的冰田里，工人敲击、捶打冰层的壮观景象。储水的冰田极深，“穷人爱钱不惜命，赤脚踏冰寒割胫”，敲砸、捶打之下，撞击之声不绝于耳。工人挑着盛满冰块的箩筐，进进出出，一片忙碌。制冰虽辛苦，却可使“街头六月凉冰多”。
若是暑日里喝一碗冰镇绿豆汤，大部分人都会齿烦生津。童谣有云：“一记耳光，拷到里床，里床有只缸，缸里有只蛋，蛋里有只黄，黄里有个小和尚，嗯啊嗯啊要吃绿豆汤。”天南地北的人都爱喝绿豆汤，江南的绿豆汤做得极为精致。一般人家煮绿豆汤用绿豆、百合搭配着，放入适量的冰糖，煮出一大锅绿豆汤。旧时，家中主妇将汤灌入瓶子里，吊在井水里泡一泡。苏州一带还有一种极为精致的吃法一一蒸绿豆。将糯米和绿豆浸泡十二个小时，上屉蒸熟，加入红绿丝（用橘子皮、萝卜皮制成的馅料）、冬瓜糖、蜜枣、葡萄干等等，就着沁人心脾的薄荷水饮下。红红绿绿的色彩与清凉甜蜜的滋味，是老姑苏人才有的“腔调”呀！
如今在六月酷暑时，江南城镇街巷、广场空地，常有热心做善事之人摆上一个茶摊，为行人免费派送凉茶。茶的种类不少，除常见的绿茶、乌龙茶之外，还有特别配制的消暑茶，称为“伏茶”。比如以青蒿入茶，清热解毒，是绝好的祛暑良品。老苏州人喜爱，往装沸水的钵头里投进一两把青蒿，泡上一钵头青蒿茶，慢慢地可以饮上一天。青蒿配上茶叶、陈皮、六月霜、白菊花、十滴水制成茶包，可解暑热，对头昏头痛、发热口渴等症状也有明显的缓解作用。此外，桑菊荷叶茶、金银花饮、决明子茶、焦大麦茶等，无不是兼具药用与解渴作用的消暑佳品。
文字/《二十四节气在江南》
图片/网络
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原标题：《明日大暑：上蒸下煮，消暑忙》
