年8月22日，安徽宣城，实拍蜜枣制作过程。每年八月，又到了一年中做蜜枣的季节，安徽省宣城市宣州区水东镇小胡村64岁的王延海就忙碌起来了，为了制作蜜枣，有着30多年的蜜枣制作经验的他每天只能睡两个多小时，因为蜜枣的制作过程是纯手工的，他需要把控每一道工序，半点不敢马虎。 图片来源：李晓红/视觉中国
水东镇是一个千年古镇，也是当地很有名的枣乡，几乎家家有枣树，户户做蜜枣。受到土壤、气候等因素的影响，所产枣子品质优良，数百年的加工经验形成了一套完整的蜜枣加工工艺。 图片来源：李晓红/视觉中国
蜜枣制成前后对比。 图片来源：李晓红/视觉中国
在老烘过程中，每隔一小时左右翻动一次，温度也逐渐由50度慢慢增加到65度左右，使得蜜枣均匀烘干，紧身适度。这道工序约需24小时才能完成。王延海说，水东蜜枣的制作过程有着几百年历史了，都是传统手工制作，过程相当辛苦，现在的年轻人已经很少有人愿意传承。整个镇上进行蜜枣制作工序的都是60岁以上的老人，他很担心这种传统手艺会失传。 图片来源：李晓红/视觉中国
