红枣和山药在我们的印象中应该都是比较滋补的食材，山药可能了解的人还不是很多但是红枣肯定多数小伙伴都是比较了解的，无论是普通大枣还是蜜枣，生吃或者煲汤都会用到它，红枣维生素含量极高，因此也被称之为“天然维生素丸”，另外还有滋阴补阳的效果；同时因为红枣属温带作物适应性极强，种植起来也比较容易，因此红枣还有“铁杆庄稼”之称。
而山药虽然没有红枣出现的那么高频率但是它却是人类最早食用的植物之一，今天我们用到的铁棍山药就是众多山药中的一种，口感爽滑，肉质细嫩，营养价值没有什么突出点但是其药用价值却极高。接下来就给大家分享一款以铁棍山药和红枣为主制作而成的一款小糕点，枣泥山药糕。
首先准备馅料，取二百五十克红枣清洗干净之后去除红枣核，如果有专门的小工具最好，没有的话可以用小刀配合筷子把枣核取出；接着取蒸锅并添入足量的水，大火将水烧开之后下入红枣，保持大火煮制二十分钟左右之后捞出（这里我们只保持了红枣的完整性，如果是对半切开取枣核的话可以适当地减少一些煮制时间）。
取一个大盆在盆上放上一个细筛网，捞出来的红枣放到细筛网上然后用小勺将其慢慢碾碎筛出枣泥。接着取炒锅将其烧热之后倒入适量的油，然后加入适量的红糖（红糖量可以根据个人口味选择），稍微煸炒几下之后倒入枣泥快速搅动翻炒。
待枣泥和红糖初步混合之后筛入约十克左右的生粉同时加入少许的盐，然后继续翻炒，直至炒到枣泥中基本没有多余水分质感细腻的时候就可以盛出了，静置放凉备用。接着取来山药制作糕点外皮，取蒸锅添入足量的水，大火将水烧开之后将清洗干净的二百五十克山药放到蒸屉中，蒸至熟透后取出。
待山药稍凉之后刮除表皮，然后用刀身将其反复来回按压成山药泥；按压好的山药泥放到一个大盆中，加入适量的绵白糖和酸奶，充分搅拌均匀后形成山药团。至此糕点的外皮和馅料就都准备好了，接下来就是制作成品了。
将山药团揪分成大小均匀的多个小剂子，剂子的大小最好是根据模具大小去判断；先将剂子轻轻压扁捏成圆形面皮，再挖取适量的枣泥包入、封口；接着在手上放上少许的粘米粉，然后将封好口的山药团搓圆，最后放入小模具中压制成型、脱模，这款枣泥山药糕就做好了。
做这款糕点一定要选择比较干、糯的铁棍山药，因为它的粉质会更多一些，这样吃的时候就会感觉更香一些；制作山药团的时候我们可以用酸奶和粘米粉去调整面团的干湿程度，这里我们只加了酸奶因为山药泥本身就比较干，反之我们就可以加一些粘米粉。那么关于这款枣泥山药糕的分享到这里就全部完成了，喜欢的小伙伴可以行动起来啦！
