深冬时节,广东靓阿姨教你做多款美食,吃完 [复制链接]

深冬时节，广东靓阿姨教你做多款美食，吃完就不怕手脚冰冷

谁说广东的冬天不冷的，当地人表示不服啊，当一连数天，都是下雨的时候，咱们就开始冻得双脚都不听使唤了。但是，不要担心啊，热爱煲汤的我很有智慧的，教你煲一锅汤抵御严寒。说到煲汤，我真是最在行了。现在来给你介绍几款。

一、虫草花竹丝鸡汤

竹丝鸡也被称作乌鸡，乌鸡是一款特别适合女性食用的食材，秋冬时节食用有助于改善冬季天寒面色暗滞，而且虫草花的药用价值也是不可忽视的，据说有多种人体需要的元素和丰富的蛋白，可以调养肝肾止血，适合全家一起食用了。这个汤的做法也是非常的简单的，为了增加汤的浓度和鲜味，加入适量的瘦肉。先将瘦肉、乌鸡在热水里烫一下，捞起来然后放入大炖锅里，炖大概半个小时，再加入虫草花，接着炖上一到两个小时，连汤带渣一起食用，汤味鲜滋补，肉香浓郁。

二、霸王花炖猪肉汤

这款汤的食材最日常化，也是有广东味道的汤。霸王花有丰富的营养元素，对治疗脑动脉硬化，心血管疾病均有明显的疗效，而且它还能清热润肺、除痰止咳，在干燥的秋冬时节，起到极好的滋补作用，如果家里有人是长期吸烟喝酒的，那么这款汤就再合适不过了。随手可得的食材，简单的制作方法，鲜美的味道，一定会让你爱上这道汤。霸王花一般都是被晒干了的，只有这样才可以一年四季都食用得到，为了加强这道汤的食补作用，也可以加入适量的南杏、北杏，为了提高甜味，也可以放入几颗蜜枣，蜜枣记得要把核去掉啊。

那么，我们要做的第一步就是把食材分别浸泡，清洗干净。猪肉一定要洗干净，切成小块，猪肉本身就有油分，因此为了祛除猪肉的腥臭味，增强口感，建议在不下油盐的情况下，把猪肉在锅内小炒一小会儿。为了让汤足够有肉香味，仅仅放入猪肉是不够的，最好还在瓦煲里放入猪碎骨，连同猪肉、霸王花等刚才已经备好的食材一起放入锅中加水，武火滚沸后，改为用文火煲两个小时，下盐即可食用了。

汤真的是广东人的瑰宝啊，老阿姨只是介绍了其中两种在寒冬时节最为适合食用的，其实还有好多款可以选择的呢，而且一年四季，本地人都是要喝汤的，而且汤的品种还要配合时节和当地的天气的，煲汤是一门艺术。到了广东来，你就会明白我们对于煲汤的热衷了，从小到大都是被汤水养大的，可以说血液里都流淌着靓汤，大冬天里喝口热汤，好过冬呀。

除了汤，那么在寒冷的冬季，一家人围坐在一起，还会做什么好吃的呢？当然是冬瓜荷叶炖水鸭了。这款煲仔菜，在冬季保暖的时间特别长，不会像小炒那样，饭都没有吃完，菜就已经凉了。而且本地人是没有外省人那么多胖子的，为什么呢？除了炎热的天气，很重要的就是本地人的饮食习惯了。我们的饮食是非常注重营养搭配适当，并且注重了菜品的食疗作用。冬瓜具有清热利水的作用，而荷叶就具有消除脂肪，并且利于排尿和排便，祛除体内湿气的作用，所以这款煲仔菜吃了不仅不会发胖，而且是可以减肥的。冬瓜、荷叶配上老鸭子一起放在一起炖，满口的香甜，重要的是一点也不会觉得油腻。

做起来也是相当简单的，准备好一个煲仔，可以更好地锁住食物的温度，让我们慢慢吃也不会热量散发得那么的快。这个菜的制作有一个步骤很多人会忽略，老阿姨一定要说明一下，就是鸭子最好是把皮去掉了，否则熬出来的汁液，老阿姨觉得太油腻了，但是喜欢油腻点的小伙伴也可以不去皮，然后要把鸭肉飞一下水，再在锅里把鸭肉爆炒一下，再放入煲仔里，加入冬瓜、荷叶一起炖熟即可，但是为了增加这款菜的鲜味，老阿姨还会适当放入陈肾一只，还有一小块陈皮，陈皮是当地人很钟爱的调味佳品。适量加入，可以让肉食带点淡淡的果香，风味更佳。

天寒地冻的时候，一家人围在一起喝着热汤，吃着煲仔菜，真是是透体热暖啊。